Risotto à la langoustine.

« Risotto à la langoustine.« 

Pour 2 il te faut :

Du riz————————.4 langoustines
1 oignon———————Du vin blanc
De l’huile d’olive———–.Du parmesan
Un bouillon de langoustine que tu vas faire.

Pour le bouillon il te faut :

Les carcasses des langoustines3 carottes
Du curry——————————-De l’aneth
Du gingembre————————De la citronnelle
1 c.s de crème.

Tu vas commencer par le bouillon.
Alors tu enlèves, encore, les carcasses des langoustines, (Encore par ce que tu vas aussi récupérer celle de la recette du Carpaccio) que tu réserves avec les autres. Tu mets la chair des pinces avec celle que tu avais aussi gardé. Et tu réserves au frais toute la chair.

Bon maintenant tu vas rentrer dans le vif du sujet.
Tu prends une grosse casserole, tu y mets un filet d’huile d’olive, tu fais bien chauffer, puis tu mets les carcasses, tu mélanges que tout les sucs tombent bien.

A coté tu prends un morceau de gingembre que tu coupes en dès, tu les ajoutes aux carcasses. Tu épluches 3 carottes que tu mets aussi dans la casserole. Tu ajoutes ton curry, ton aneth et un bout de citronnelle.

Tu ajoutes 1 litre et demi d’eau, puis tu laisses cuire à feu doux, et à couvert pendant 1 heure.

.SONY DSC

Quand c’est fait, tu vas passer à la passoire ton bouillon. Tu mets tes carottes de coté pour le coulis (ou autre choses, like you want….)
Tu écrases tes carcasses pour biennn tout récupérer !!!

Quand il est froid tu ajoutes une cuillère à soupe de crème, tu mélanges, et tu as THE bouillon de la life. Normalement, pas besoin d’ajouter de sel ni de poivre.

Bon maintenant, tu passes au risotto lui même !!

Tu prends ton oignon, tu l’épluches et le coupes en morceaux. Tu fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole où tu ajoutes l’oignon. Ensuite tu mets ton riz, que tu laisses devenir un peu translucide. Maintenant tu balances un verre de vin blanc, tu mélanges pour que tout le riz prenne bien.
Et à partir de là tu ajoutes louche par louche du bouillon. Et tu goutes pour savoir si c’est cuit ou pas.
En fin de cuisson tu ajoutes la chair des pinces (et seulement celle là) dans le riz, tu ajoutes aussi le parmesan et tu mélanges.

Au dernier moment, tu fais revenir tes 4 corps de langoustines dans un peu de beurre. Et voila, c’est prêt :)

SONY DSC

On a aimé : L’odeur du bouillon, super ! J’adore !! Et les langoustines c’est vachement bon.
On a détesté : Bah, finalement, le bouillon dans le risotto, c’est censé donné tout le gout au riz, mais moi, j’ai trouvé ça fade. :/

 

recettes de cuisine

Risotto, Langoustine, Bouillon

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2 réponses à “Risotto à la langoustine.

  1. Pingback: De la langoustine, du saumon fumé, du riz… et un repas d’amoureux !!! | Chamcooking

  2. Pingback: Carpaccio de langoustines, avec coulis de carottes. | Chamcooking

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