La pâte à pâte.

« La pâte à pâte.« 

 

Comme je le disais sur la page, depuis que j’ai mon « arbre à pâte », ici on ne mange quasiment plus que des pâtes fraîches. 1) c’est meilleure 2) on sait ce qu’on mange exactement 3) c’est plus nourrissant ^^

Alors soyons au top, je vous partage la recette de la pâte à pâte, simple et rapide :)

En fait c’est simple, il faut 1 œuf pour 100 gr de farine. Et 100 gr c’est largement suffisant pour 1 personne. Alors :

Pour 2 personnes il te faut

200 gr de farine———–2 œufs.

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Donc tu mets ta farine dans un saladier, tu y fais un puits et y ajoutes les œufs, et avec une fourchette du mélange le tout, puis tu passes à la main. Au début ça va faire une boule qui s’effrite puis à force de pétrir elle va se lisser. Quand ça sera le cas, tu la filmes puis la pose au frigo pour 1/2 heure minimum.

Quand tu t’en serviras il faudra la coupé en 3 ou 4 morceaux (pour 200 gr de farine, plus tu en auras plus il faudra la couper en plus de morceaux.) Peut être la travailler un peu si jamais elle est vraiment dure. Ensuite soit tu as la machine à pâtes et donc tu suis le mode d’emploi, sinon tu as un rouleau à pâtisserie et tu t’en sort avec :)

Ensuite il faudra les cuire dans l’eau bouillante salée. Sachant qu’il ne faut pas très longtemps pour cuire des pâtes fraîches :)

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On a aimé Comme je l’ai dit à haut : C’est meilleure, c’est rassasiant… :) Puis on peut faire des tas de choses avec cette base : tagliatelles, lasagnes, parpadelle… :D
On a détesté Boh c’est quand même un peu long à faire mais on sait pourquoi après :)

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Risotto à la langoustine.

« Risotto à la langoustine.« 

Pour 2 il te faut :

Du riz————————.4 langoustines
1 oignon———————Du vin blanc
De l’huile d’olive———–.Du parmesan
Un bouillon de langoustine que tu vas faire.

Pour le bouillon il te faut :

Les carcasses des langoustines3 carottes
Du curry——————————-De l’aneth
Du gingembre————————De la citronnelle
1 c.s de crème.

Tu vas commencer par le bouillon.
Alors tu enlèves, encore, les carcasses des langoustines, (Encore par ce que tu vas aussi récupérer celle de la recette du Carpaccio) que tu réserves avec les autres. Tu mets la chair des pinces avec celle que tu avais aussi gardé. Et tu réserves au frais toute la chair.

Bon maintenant tu vas rentrer dans le vif du sujet.
Tu prends une grosse casserole, tu y mets un filet d’huile d’olive, tu fais bien chauffer, puis tu mets les carcasses, tu mélanges que tout les sucs tombent bien.

A coté tu prends un morceau de gingembre que tu coupes en dès, tu les ajoutes aux carcasses. Tu épluches 3 carottes que tu mets aussi dans la casserole. Tu ajoutes ton curry, ton aneth et un bout de citronnelle.

Tu ajoutes 1 litre et demi d’eau, puis tu laisses cuire à feu doux, et à couvert pendant 1 heure.

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Quand c’est fait, tu vas passer à la passoire ton bouillon. Tu mets tes carottes de coté pour le coulis (ou autre choses, like you want….)
Tu écrases tes carcasses pour biennn tout récupérer !!!

Quand il est froid tu ajoutes une cuillère à soupe de crème, tu mélanges, et tu as THE bouillon de la life. Normalement, pas besoin d’ajouter de sel ni de poivre.

Bon maintenant, tu passes au risotto lui même !!

Tu prends ton oignon, tu l’épluches et le coupes en morceaux. Tu fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole où tu ajoutes l’oignon. Ensuite tu mets ton riz, que tu laisses devenir un peu translucide. Maintenant tu balances un verre de vin blanc, tu mélanges pour que tout le riz prenne bien.
Et à partir de là tu ajoutes louche par louche du bouillon. Et tu goutes pour savoir si c’est cuit ou pas.
En fin de cuisson tu ajoutes la chair des pinces (et seulement celle là) dans le riz, tu ajoutes aussi le parmesan et tu mélanges.

Au dernier moment, tu fais revenir tes 4 corps de langoustines dans un peu de beurre. Et voila, c’est prêt :)

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On a aimé : L’odeur du bouillon, super ! J’adore !! Et les langoustines c’est vachement bon.
On a détesté : Bah, finalement, le bouillon dans le risotto, c’est censé donné tout le gout au riz, mais moi, j’ai trouvé ça fade. :/

 

recettes de cuisine

Risotto, Langoustine, Bouillon

Pommes de terre rissolées.

« Pommes de terre rissolées.« 

Pour 3 il te faut :

3 ou 4 grosses patates———1 ail
De l’huile d’olive—————-Du beurre
Du sel et du poivre————-Des herbes de Provence.

Bon, il va falloir que je pense à noter mes recettes sur papier. Vu que je ne les poste pas de suite, j’ai des trous de mémoires. Donc ici, je vais te dire ce dont je me souviens, mais j’ai peur de faire des erreurs.

Ce qui est sur, c’est que tu doit éplucher tes pommes de terre, les couper en morceaux à peu près tous de la même taille. Tu les passes sous l’eau, les sèches.
Tu prends une grannnde poêle, (en espérant que tu es un couvercle assez grand pour celle là), dans ta poêle tu fais chauffer une ou deux cuillères à soupe d’huile (d’olive pour moi), tu mets tes patates, tu sales, tu poivres, tu mets tes herbes, ton ail en morceaux et tu fais cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Après ces 20 minutes, tu couvres et tu laisses cuire encore 15 minutes. Quand c’est fait, tu gouttes voir si tes patates sont cuites, si c’est pas le cas, tu laisse couvert encore un moment. Sinon, tu ajoutes un bon morceau de beurre, pour les faire croustillantes, tu laisses cuire encore 15 minutes en remuant assez souvent. Et voila :)

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On a aimé : C’était très bon. Mieux que les surgelés ;)
On a détesté : C’est long !! ^^

recettes de cuisine

pomme de terre, rissolées, patate

Les frites maison.

« Frites Maisons.« 

Allez, rien de mieux, pour accompagner des burgers que des frites si ?!

Donc pour deux il te faut :

4 ou 5 pommes de terres moyenne——-De la graisse de bœuf.
Du sel.

Pense à t’y prendre un peu à l’avance par contre.

En premier tu épluches et coupes tes pommes de terre en frites, à peu prêt toute de la même taille.

Quand c’est fait, tu mets ton huile à chauffer à 150°c (le mieux c’est quand même d’avoir une friteuse là.) Pendant que ça chauffe, tu égouttes bien bien bien tes patates.
Tout est prêt ? Hop tu les mets dans la friteuse pour 10 minutes. Quand c’est fait, tu éteins ta friteuse, et tu sors tes frites de l’huile, et tu attends que tout refroidissent. Il va falloir genre une bonne demie heure je pense. Voir même plus.

Et quand ça sera refroidie tu re-fais chauffer ton huile à 190°c, quand c’est chaud tu re-plonges tes frites pendant 3 ou 4 minutes, que ce soit doré. Y a plus qu’à les sortir de ce supplice et les mettre dans ton plat et les saler :D

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On a aimé : Le bon gout de la pomme de terre :D
On a détesté : Bah c’est gras. Et mon cornet a pas tenu le choc il c’est ouvert super cool la présentation qui s’fait la malle ^^

recettes de cuisine

Potatoes pimentées.

« Les Potatoes pimentées.« 

Pour deux il te faut :

Au moins 500 gr de pomme de terre—–Paprika
Cumin——————————————Cannelle
Piment—————————————–.Curry
Huile d’olive———————————–.Sel

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Bon le tout c’est de prendre une variété de pomme de terre qui garde une chair ferme. (Tu me diras laquelle hein ? ^^)
Sinon c’est simple, tu coupes tes patates en quartiers, tu les poses dans un plat qui va au four, tu saupoudres de toute les épices et du sel. Tu mélanges, ou les retournes pour qu’il y en ai bien partout. Puis tu mets un bon filet d’huile d’olive et tu enfournes à 180°c pendant une demie heure voir 3/4 d’heure, tout dépend la grosseur de tes quartiers.

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On a aimé : c’est simple et rapide, et meilleure que dans certaines enseignes.
On a détesté : Je sais pas si c’est moi au quoi, mais en ce moment je fais des choses avec pas mal d’épices mais après cuisson je ne les sent plus ni au gout ni à l’odeur…. ça m’énerve assez….

recettes de cuisine

Frites de patates douces.

« Frites de patates douces.« 

Pour 3 ou 4 en apéro :

1 grosse patate douce———–Du sel
De l’huile.

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Bon, si tu as une friteuse ça va vite, tu fais pareil que pour des pommes de terre de base.
Perso, j’en ai une, mais c’est tellement chiant à laver que j’ai pris une casserole et j’y ait mit de l’huile dedans.

Pense à préparer un plat avec du sopalain au fond.

Donc tu épluches ta patate douce, et tu la coupes en bâtonnets. Quand c’est fait, tu mets à chauffer ton huile à 160°c. Quand elle est chaude tu mets une petite poignée dedans, tu les sorts et les poses sur le papier absorbant, tu fais toute la patate comme ça. Tu laisses refroidir. Là en fait, tu les as juste cuitent. Maintenant tu vas les frire pour de bon, en fait, tu recommences à les passer dans l’huile, mais à 190°c, par petite poignée, et tu les sèches bien, tu les sales, et elles sont prêtes :)

On a aimé : Le sucré/salé c’est trop bon.
On a détesté : Bah ça reste vachement gras :(

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Butternut caramélisée.

J’avais un peu de butternut au congel’ et j’avais envie de légumes. Sauf qu’avec cette « recette », la courge est devenu plus calorique que tout les bonbons du monde ^^

« Butternut caramélisée.« 

Donc il te faudra :

200 ou 300 grammes de butternut——Du sucre
Du beurre————————————-Du sel

En fait, le chéri avait sorti du poisson et du riz, qu’on a fait cuire à la vapeur. Et j’ai eu envie de légumes. J’ai donc sorti mon petit sac de butternut.
C’est parti !! Pour le décongeler et le cuire un petit peu tu le mets à la vapeur un petit quart d’heure, ensuite tu fais fondre un morceau de beurre dans une poêle, quand c’est fait tu mets ton butternut, tu sales, tu laisses revenir un peu puis tu saupoudres de sucre (il faut en mettre pas mal quand même) Et tu laisse caraméliser et voila. C’est prêt .

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On a aimé : Le tout était vachement bon.
On a détesté : Pas détesté mais que ce soit les butternuts, ou l’aile de raie, c’est à manger à petite dose, ça devient vite écœurant.

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Le bretzel.

« Le Bretzel.« 

Pour 5 ou 6 petits Bretzel il te faut :

200 gr de farine————————————–120 ml de lait
Quelques gr de levure de boulanger————-20 gr de beurre
Du gros sel.

En premier tu sors ton beurre. Puis tu fais réchauffer ton lait, et tu dilues ta levure dedans.
Ensuite tu tamises ta farine.

Maintenant tu t’armes de tes mains, et tu vas mélanger, même pétrir ta pâte. Tu mélanges donc le beurre, le lait et la farine, et tu pétris jusqu’à ce que ça ne colle plus.
Et tu laisses poser pendant une bonne heure trente pour que la pâte « double ».

Quand c’est prêt, tu mets ton four à préchauffer à 220°c
Tu prépares une plaque du four avec une feuille de cuisson dessus. Et une casserole d’eau à bouillir.

Alors oui, sur toute les recettes que j’ai pu voir, il fallait du bicarbonate dans l’eau. Je n’en avais pas, donc je l’ai zappé. Donc oui, vous pouvez me maudire, oui ce ne sont pas des vrais Bretzels ! Mais j’m’en fou, ce sont les MIENS haha ^^

Maintenant viens le moment de leur donner leur joli forme. Donc je vais essayer de vous faire un dessin xD

Sans titre 2
1 : Tu fais un boudin, pas trop épais pas trop fin, assez long (une trentaine de ctm)
2 : Tu fais une boucle
3 : Tu recroises le bas
4 : Et tu remontes le tout.
(En espérant que tu comprennes xD Sinon tu vas sur gogole, il y a pleins d’explication. C’est simple en vrai.)

Voila, quand c’est fait, tu les passes un par un 30 secondes dans l’eau bouillante, tu les mets sur la plaque du four, tu saupoudres de gros sel et pour finir tu mets la plaque hop au four !
Cela y sont restés une petite demie heure.

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On a aimé : Ca va, c’est bon, après je peut pas te dire si ça a vraiment le gout du vrai Bretzel, puisque je n’en ai jamais mangé :D
On a détesté : Je pense que pour certains j’ai mis trop de gros sel !!

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Ballotines de pomme de terre aux herbes accompagnées de poisson pané.

Tout d’abord, encore désolé pour cette absence de quelques semaines. Le chéri en vacances et un pc pour deux c’est un peu difficile de partager des fois ^^

J’espère que les fêtes qui approchent ne te montes pas au cerveau comme moi. Ici le sapin est déjà en place et je passe mes journées à écouter des chansons de Noël xD
J’ai pas forcement le temps, sinon j’aurai déjà fais milles sablés aux formes Noëlesque ^^

Bref en attendant je vais poster les recettes des plats fait ces deux dernières semaines.

« Ballotines de pommes de terre aux herbes.« 

Pour deux il te faut :

Un bon nombre de pommes de terre——Des herbes
De l’aluminium.

Donc c’est pas compliqué (ça n’a pas changé en 2 semaines haha) : Tu épluches tes patates, les coupes en cubes, les partages sur deux feuilles d’alu’. Tu saupoudres d’herbes de ton choix. Nous on est resté dans le banal : Herbes de provence. Tu sales, tu poivres et au four pour une petite heure.
Quand tu l’ouvres tu fais surtout attention à la vapeur.

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« Les poissons panés aux herbes.« 

Pour, toujours, deux :

Deux poissons (Ici du filet de merlu blanc.)———De la farine
Du sel—————————————————.—-Du poivre
Un œuf—————————————–..————De la chapelure
Des herbes de Provence———————————De l’huile.

Alors tu prends ta farine , tu en mets dans une assiette, tu ajoutes le sel, le poivre et les herbes. Dans une autre assiette tu mets ton œuf que tu bats en omelette, et tu prévois une autre assiette avec rien dedans.

Pour commencer tu prends tes filets et tu vérifies qu’il n’y ait pas d’arêtes cacher par ci par là…
Ensuite tu en prends un et tu le passes dans la farine, puis l’œuf puis tu le poses dans l’assiette vide.
Tu fais de même avec le second, et tu saupoudres bien de chapelure sur les deux faces des poissons.

Ensuite, place à la cuisson : Tu mets ton huile dans une poêle, tu fais bien chauffer et tu y mets tes poissons, (n’hésites pas à baisser le feu si ça va trop vite) Normalement entre 2 et 5 minutes par face, ça dépend de l’épaisseur.

Et voila.

On a aimé : Le poisson était très bon.
On a détesté : Les arêtes et la peau des pommes de terre.

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La Mayonnaise et L’aïoli.

« La Mayonnaise.« 

1 jaune d’œuf———Une cuillère de moutarde
200 ml l’huile——-.–Sel
Poivre.

Tu prends ton jaune d’œuf et ta cuillère de moutarde, tu lies les deux avec le fouet.
Ensuite tu ajoutes en filet ton huile, sans cesser de fouetter. Si ta mayonnaise monte bien, tu es content(e). Sinon tu recommences :D

Puis tu sales, tu poivres. Là tu as une mayonnaise.

M’voila !!Image

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« L’aïoli.« 

Une mayonnaise——1 ail.

 

Suffit d’ajouter ton ail haché dans ta mayonnaise, et tu laisses infuser au frigo. (Par contre tu la couvres avec un film alimentaire, sinon elle va sécher.)

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