Samossa au garam masala.

« Samossa, pomme de terres, petits pois et garam masala.« 

 

Pour 4 personnes il te faut :

Un paquet de feuilles de brick——Des pommes de terre
Des petits pois—————-.———Du garam masala
Sel et poivre—————-.————De l’huile de friture.

 

Je peux pas dire exactement les doses, ma balance m’a lâché, je sais juste que les petits pois c’était un paquet de 750 gr avec les cosses, donc sans il devait en rester 200 voir 250 gr ^^

Bon tu fais cuire les pomme de terre à l’eau avec la peau, une vingtaine de minutes si elles ne sont pas grosses. Les petits pois j’ai dû les faire cuire n’est c’pas donc 10 minutes dans de l’eau bouillante salée et une pincée de bicarbonate et à la fin les faire refroidir.

Ensuite quand c’est froid, tu épluches les pommes de terre, et à la main tu malaxes, pas au point d’en faire une purée mais presque ^^ tu ajoutes le sel et poivre, le garam masala, tu mélanges ça puis tu ajoutes les petits pois, et quand tu mélanges tu fais attention de pas trop écraser les petits pois.

Bon quand ça c’est fait, tu prends tes feuilles de brick. Moi je les coupe en 4 « bandes » et je fais mes samossas. Bon cette fois je suis tombé sur un paquet maudit. Toute les feuilles étaient sèche sur un côté… Donc forcement à la fin il m’ait resté de la farce :(

Pour la cuisson, tu prends ton huile tu l’a chauffe à 160°c et tu fais cuire (au dernier moment) 5 minutes par fournée.

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On a aimé On adore les samossas ici. En plus ça nous rappelle toujours nos premiers couchsurfers :)
On a détesté Cette histoire de feuilles séchées. Puis j’ai pas mis assez d’épices indiennes, j’ai pas osé en mettre plus de peur que ça pique de trop après…

recettes de cuisine

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Mon 1er pâté/terrine de viande !!

« Pâté de viande.« 

Pour remplir un moule à cake il te faut :

400 gr de chair à saucisse———-1 œuf
400 gr d’escalope de dinde—.—–Du persil
1 oignon——————————–Du poivre
1 échalote.

Bon j’avoue pour mon 1er j’ai fais simple :)
Donc c’est simple, tu prends tes escalopes, tu les coupes en aiguillettes. Tu éminces finement ton oignon et l’échalote.

Hop, préchauffage du four à 160°c

Pendant ce temps tu mets tes viandes dans un saladier, avec tout le reste en fait… et tu mélanges le tout. Perso’, j’ai mélangé à la main. Une fois que c’est assez homogène, tu mets le tout dans ton moule à cake, bien pressé. (J’aurai aimé faire ça comme il faut, avec des pots exprès, mais je ne sais pas m’en servir, je m’y pencherai la prochaine fois :) ) Tu couvres ton moule avec de l’alu’.

Tu prends un plat qui va au four et où tu peux mettre ton moule aussi dedans. En fait tu dois cuire au bain marie. Donc tu mets de l’eau dans le plat, et tu mets ton moule dans le plat ^^  Et direction le four pendant 1h30.
Quand 1h30 est passé, tu vérifie la cuisson. Attention à la vapeur. Pour ça tu presses avec une fourchette, si le jus sors rosé, tu remets à cuire, sinon c’est bon.

Tu laisses refroidir à température ambiante, puis au frigo. Une couche blanche de gras va se former et c’est normal et carrément bon signe ^^
A ne manger que le lendemain, avec un bon pain de campagne (si vous en trouvez, ici c’est introuvable, malgré 3 boulangerie dans le village -_- )

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On a aimé : C’est une recette simple à faire, c’est carrément bon. Meme la « gélatine » qui se forme est bonne. Rien a voir avec l’industriel :)
On a detesté : Pas détesté, mais surement quelques dosages au niveau des epices à ameliorer. Je suis quand même assez fière du résultat pour un premier :)

recettes de cuisine

Pâté, volaille, chair a saucisse

Croquettes de maïs.

« Croquettes de Maïs.« 

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Pour une dizaine de croquettes (oui oui, croquettes, comme pour les chiens :D) il te faut :

1/2 boite de maïs————3 c.s de farine
2 petits verres de lait—-.—1 oeuf
De la chapelure————_–Huile d’olive
1/2 oignon

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Donc tu égouttes la demie boite de maïs, tu fais revenir un peu le maïs et le demi oignon haché,  avec le beurre, quand ça sent bon tu baisses ton feu, et tu ajoutes les 3 cuillères de farine, tu mélanges bien le tout, puis tu ajoutes le lait, tu augmentes un peu le feu et tu mélanges jusqu’à ce que ça fasse une pâte. Puis tu laisses reposer, à température ambiante, pendant une heure.

Quand c’est froid, tu mets dans une assiette, ton œuf, battu en omelette, et dans une autre ta chapelure.
Tu mets à préchauffer ton four à 200°c

Maintenant, tu vas façonner tes croquettes. Donc avec tes mains, tu fais des boulettes, à peu près de la taille d’un sushi, ou un peu plus petit, comme tu veux. Tu le roules dans l’œuf puis dans la chapelure, qu’il y en ai bien partout partout ! Et tu la poses dans un plat qui va au four. Quand tu auras fait toute tes croquettes tu mets au four jusqu’à ce que ce soit doré. Et n’hésites pas à les retourner à mi cuisson.

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On a aimé : C’était bon et simple à faire.
On a détesté : Pas détesté, mais il manquait quelques choses, une épices ou quelques choses…. A trouver, quel épices irait avec le maïs !!

recettes de cuisine

croquettes, Maïs

Frites de patates douces.

« Frites de patates douces.« 

Pour 3 ou 4 en apéro :

1 grosse patate douce———–Du sel
De l’huile.

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Bon, si tu as une friteuse ça va vite, tu fais pareil que pour des pommes de terre de base.
Perso, j’en ai une, mais c’est tellement chiant à laver que j’ai pris une casserole et j’y ait mit de l’huile dedans.

Pense à préparer un plat avec du sopalain au fond.

Donc tu épluches ta patate douce, et tu la coupes en bâtonnets. Quand c’est fait, tu mets à chauffer ton huile à 160°c. Quand elle est chaude tu mets une petite poignée dedans, tu les sorts et les poses sur le papier absorbant, tu fais toute la patate comme ça. Tu laisses refroidir. Là en fait, tu les as juste cuitent. Maintenant tu vas les frire pour de bon, en fait, tu recommences à les passer dans l’huile, mais à 190°c, par petite poignée, et tu les sèches bien, tu les sales, et elles sont prêtes :)

On a aimé : Le sucré/salé c’est trop bon.
On a détesté : Bah ça reste vachement gras :(

recettes de cuisine

Makis au saumon fumé et chèvre.

« Makis au saumon fumé et au chèvre.« 

Tu le sais, après les fêtes, tu as des restes… Et ce sont des aliments que tu as pas forcement souvent dans ton frigo ou dans ton placard.
Ici ça sera le saumon fumé !

Donc pour 4 ou 5 makis tu as besoin de :

2 petites tranches de saumon————Du chèvre
De la crème———————————–De l’aneth
De la ciboulette—————–.—.———Du cornichon.

Alors en premier tu fais des petits cubes avec ton cornichon, puis tu le mélanges avec l’aneth, la ciboulette, le chèvre, et un peu de crème pour la texture.
Tu étales tes tranches de saumon sur un film plastique, puis comme un makis, tu mets ta farce sur les tranches puis tu roules le tout. Tu enfermes en papillote et au frigo une petite heure pour que ça reste assez « ferme » quand tu couperas le tout en rondelles.

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On a aimé : C’est frais, c’est bon, c’est rafraichissant.
On a détesté : Rien

recettes de cuisine

Le bretzel.

« Le Bretzel.« 

Pour 5 ou 6 petits Bretzel il te faut :

200 gr de farine————————————–120 ml de lait
Quelques gr de levure de boulanger————-20 gr de beurre
Du gros sel.

En premier tu sors ton beurre. Puis tu fais réchauffer ton lait, et tu dilues ta levure dedans.
Ensuite tu tamises ta farine.

Maintenant tu t’armes de tes mains, et tu vas mélanger, même pétrir ta pâte. Tu mélanges donc le beurre, le lait et la farine, et tu pétris jusqu’à ce que ça ne colle plus.
Et tu laisses poser pendant une bonne heure trente pour que la pâte « double ».

Quand c’est prêt, tu mets ton four à préchauffer à 220°c
Tu prépares une plaque du four avec une feuille de cuisson dessus. Et une casserole d’eau à bouillir.

Alors oui, sur toute les recettes que j’ai pu voir, il fallait du bicarbonate dans l’eau. Je n’en avais pas, donc je l’ai zappé. Donc oui, vous pouvez me maudire, oui ce ne sont pas des vrais Bretzels ! Mais j’m’en fou, ce sont les MIENS haha ^^

Maintenant viens le moment de leur donner leur joli forme. Donc je vais essayer de vous faire un dessin xD

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1 : Tu fais un boudin, pas trop épais pas trop fin, assez long (une trentaine de ctm)
2 : Tu fais une boucle
3 : Tu recroises le bas
4 : Et tu remontes le tout.
(En espérant que tu comprennes xD Sinon tu vas sur gogole, il y a pleins d’explication. C’est simple en vrai.)

Voila, quand c’est fait, tu les passes un par un 30 secondes dans l’eau bouillante, tu les mets sur la plaque du four, tu saupoudres de gros sel et pour finir tu mets la plaque hop au four !
Cela y sont restés une petite demie heure.

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On a aimé : Ca va, c’est bon, après je peut pas te dire si ça a vraiment le gout du vrai Bretzel, puisque je n’en ai jamais mangé :D
On a détesté : Je pense que pour certains j’ai mis trop de gros sel !!

recettes de cuisine

Petite friture de jolls.

« Jolls en friture« 

Pour deux il faut :

2 bonnes poignets de Jolls———-De la farine
Du sel————————–0.——–Du poivre
Persil————————————Huile de friture
Citron

Bon j’avoue c’était des congelés. Donc, si toi aussi tu es un impur, en premier tu mets à chauffer ton huile et tu y fais passer tes poissons pour les décongeler et leur donner déjà un petiiiit croustillant.

Dès que tu les sort de la friteuse, tu les sales, et tu les mets dans un tupperware qui ferme bien.
Tu les saupoudres de persil (frais si possible) de poivre, de farine, et tu fermes et secoues pour tout bien mélanger. Et un autre tour en friteuse, pendant peu de temps, genre 3 ou 4 minutes.

Quand tu les sort tu peux remettre un petit coup de sel, et un peu de citron.

Voila c’est prêt.

Je les ait servi avec une aïoli.

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On a aimé : Ceux qui sont trèèès croustillant et un peu salé.
On a détesté : Un peu fadasse quand même….
recettes de cuisine

Les makis.

« Makis.« 
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Pour faire 5 rouleaux (donc 50 Makis à peu près) :
 
400gr de riz pour sushis
5 algues
4 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
Des « choses à mettre dedans » ici : du saumon, de la salade, du st môret, de l’avocat, du gruyère.

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Les makis, le plus difficile, c’est de faire le riz.
Riz, qui peut aussi servir à faire des sushis, nigigiri, california rolls et tout ça tout ça hein !
 
Bon, on commence par ça, tu prends ton riz, tu le laves. Pour ça, tu le mets dans une passoire et tu le passes sous l’eau, quand l’eau ressort clair, c’est bon.
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PAR CONTRE, tu fais attention à ta passoire, il faut des petits trous, sinon ça passe à travers ! Ouai ouai ça parait con, mais ça arrive !! :D (Naaaonnn, c’pas du vecuuu !!)
 
Tu le laisses poser et tu prépare ton vinaigre. C’est à dire que tu prends ton vinaigre, le sucre et le sel. Tu mets ça dans un petit bol que tu passes au micro onde une vingtaine de secondes, et ensuite tu mélanges pour dissoudre le sucre et le sel. Quand c’est fait, tu réserves.
 
Tu reprends ton riz, tu le mets dans une casserole (on fait attention ça double de volume.)
Et tu suis bien les indications de ton paquet :D
 
Voila l’étape critique, tout va se faire à l’oreille. Parce que tu dois couvrir ta casserole, et faire monter à ébullition. Quand tu entends les flocs flocs, tu baisses ton feu et tu comptes un quart d’heure sur feu doux.
Pendant ce temps, tu prends tes « condiments »  et tu les coupes en tranche ! 
Sauf pour le St môret et la salade bien sur, c’est un peu compliqué de les couper en tranches !
Quand c’est fais, tu mets tout au frais.
 
 
On va dire que t’as mis un quart d’heure à couper tout ça hein ! Là tu coupe le feu du riz, tu laisse couvert et t’attend 10 minutes !
 
 
Et là ton riz et tout beau, tout gluant, tout collant :)
Maintenant tu le mets dans un saladier,
tu ajoutes ton mélange de vinaigre dedans, et tu prépares
ton bras parce que tu vas devoir éventer  (ou mélanger
sans tasser) jusqu’à ce que le riz soit froid ! Courage,
t’en as juste pour un bon quart d’heure héhéhé !!
 
 
Bon, maintenant, tu prépares tout ce qu’il te faut pour monter les makis.
C’est à dire : les algues, les condiments, le riz, la natte, et SURTOUT un bol d’eau !!
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Tu poses ta natte en bambou, (perso je l’enroule de film plastique pour pas que ça colle partout.)
Sur ta natte, tu mets une feuille d’algue, tu te mouilles bien les mains, tu prends du riz tu l’étales sur la moitié de l’algue, et tu mets les condiments que tu veux.
Là j’en ai fais un avec de tout, un saumon/avocat, ‘fin tu fais ce que tu veux.
La deuxième étape critique c’est quand tu dois rouler ton makis, soit t’as la technique avec la natte, soit tu as des appareils de tricheries. Je t’expliquerai pas pour la natte parce que je saurai pas le faire ^^

Quand tu as roulé ton makis tu l’enroules de film05
alimentaire et au frigo !
 
Bon, j’avoue que là, c’est pas très appétissant mais tu verras…
 
 
Faut surtout pas oublier de les servir avec du wasabi, gingembre, sauce soja sucrée, et salée.
 
Ceux là, je les ai fais la veille. Et NON on a pas été malade !


Bref, juste avant de servir, il faut les couper. Oublies pas de mouiller ton couteau entre chaque makis.
 
Et voila !!.06

On a aimé : Qu’on puisse en faire à tout et n’importe quoi !
On a détesté : Les premières fois ça prend pas mal de temps, il faut chopper la technique de « roulage » à la natte, mais quand on en a fait plusieurs fois, c’est cool !

recettes de cuisine

Petits gâteaux apéritifs aux graines.

« Gâteau apéritifs aux graines.« 

Alors ? T’as un apero’ prévu pour demain soir ? Mais t’as pas envie de servir Des TUC, des Curly mais des gâteaux apéritifs de ta propre créa’ ? V’la une recette toute simple mais qui demande une nuit de temps de pose.

Tu auras une petite centaine de petits galets avec :

160 g de beurre tempéré————-180 g de farine
20 g de gruyère râpé———-,-« —-.-1 c.c de sel
1 œufs + un jaune d’œuf—,-.——..–20 g de parmesan
80 g de poudre d’amandes— »—« —-des graines de cumin, pavot et sésame

Tu mélanges tout les ingrédients, sauf les graines. Et tu pétris à la main, jusqu’à avoir une pâte bien homogène. Tu divises la pâte et tu en fais des boudins, 4 à 5 centimètres de diamètre à peu près. Je pense que tu pourras la diviser en 3 ou 4. Tu les emballes séparément dans du film alimentaire, et hop au frigo jusqu’au lendemain.
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Donc le lendemain, t’as bien dormi tout ça tout ça, tu prends tes boudins et tu les coupes en rondelles, pas trop épaisse, pas trop fine non plus. Tu les mets sur une plaque au four, où t’auras mis un tapis en silicone, ou un papier cuisson. Tu badigeonnes tout d’œuf et tu saupoudres de graines de ton choix.

Tu mets au four 10 à 15 minutes à 180°. Quand c’est cuit, t’attends que ce soit froid pour les servir.

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Bon après, j’ai parlé de graines, mais tu peux en faire à ce que tu veux, gruyère, crevette….

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Tartines de crème de saumon.

« Crème de saumon.« 

Pour une dizaine de tartines on a besoin de :

1 pavé de saumon——————–1 petite boite de st môret
Du sel et du poivre——-.—.——–Du pain

Cette recette est l’une des plus faciles au monde. Tu prends ton pavé de saumon, tu lui enlèves la peau, et les arêtes s’il y en a.
Tu mets ton poisson et le fromage dans un mixeur, et hop en route *brrrrrrr* Quand c’est mixé tu ajoutes sel et poivre à convenance.
Tu peux y ajouter un peu de citron. Y a plus qu’à faire griller des tranches de pain et le tour est joué !!

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