La pâte à cigarette.

« La pâte à cigarette.« 

Il te faut :

30 gr de sucre glace———-.——30 gr de beurre
1 blanc d’œuf (environ 35 gr)—–35 gr de farine

Tu fais fondre ton beurre et tu laisses tiédir. Pendant ce temps tu vas peser tes autres ingrédients.
Quand c’est fait, tu ajoutes au beurre le sucre glace, tu mélanges, puis tu ajoutes le blanc d’œuf, tu mélanges, puis la farine et tu mélanges encore.
La pâte à proprement dites et prête, tu peux mettre ça dans une petite poche à douille, et au frigo pendant une vingtaine de minutes.

Mais tout dépend ce que tu veux en faire, tu peux y ajouter un arôme ou du colorant (pour les tâches du fraisier roulé par exemple).

Restera plus qu’à mettre ça comme tu veux sur une plaque silicone, puis au four préchauffé à 180°c pendant 10 à 15 minutes.

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On a aimé  C’est une bonne recette pour ce servir des blancs d’œufs que tu as en rab. On peut faire plusieurs choses avec, comme des langues de chats, ou des cigarettes (Tu sais comme dans les glaces là ^^) même si ça demande surement du matériel et de l’entrainement :) Tu peux aussi faire toute sorte de déco pour des gâteaux… Bref, une recette assez utile :)
On a détesté  Tout dépend ce que tu veux faire avec il faut vraiment faire gaffe au temps de refroidissement. Mais sinon rien de foufou ^^

 

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Les palmiers.

« Les palmiers.« 

 

Pour une vingtaine de petits palmiers, il te faut :

1 pâte feuilletée————–1 œuf
De la cassonade————-De la cannelle.

 

Tu mets ton oeuf dans un petit bol et tu le bats. Tu déroules ta pâte feuilletée, tu l’aplatis de façon à ce qu’elle soit un peu plus carré. Au pinceau tu mets de l’œuf partout, puis tu saupoudres de cassonade, qu’il y en ait partout, puis tu saupoudres de cannelle, puis tu enroules deux côtés de la pâte pour qu’elle se rejoigne. Puis tu la mets telle quel au congel’ pour 1h.

Tu préchauffes le four à 190°c
Tu sors la pâte, tu prends une plaque du four, tu poses du papier cuisson ou un silicone. Tu coupes des « tronçons » de 1 centimètre. Tu enfournes 8 minutes, puis tu retournes chaque palmiers et ré-enfournes pour 8 minutes.

Gardes un œil sur tes palmiers, il faut que ça caramélise, mais pas que ça brûle :)

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On a aimé C’est quand même super facile à faire :) Puis c’est trop bon !!
On a détesté Il faut quand même prévoir une heure à l’avance… Mais bon, ça en vaut la peine !!

Les briouates.

« Les briouates.« 

Si tu ne le sais pas encore, je vais te dire, je suis complétement accros aux patisseries orientales !! M’voila, confession : FAITES !!
Non mais c’est vrai, je les adore, avec une préférence pour les pâtisseries marocaines.
J’ai toujours voulu essayer mais ça parait tellement compliqué que je n’ai jamais sauté le pas. Puis pour mes préférés j’ai besoin de pâte de dattes et ça… à part aller dans une épicerie « arabes » je suis pas sur d’en trouver. Et pour ça je dois aller en ville… Bref, du coup, j’ai trouvé plus facile mais néanmoins délicieux : les briouates.

C’est parti !

Pour une quinzaine de gâteaux il te faut : (sachant que les miens sont plutôt petits.)

3 feuilles de brick—————-.———40 gr de sucre en poudre
100 gr d’amandes en poudre————1 c.c de beurre fondu
De la cannelle——————————-De la fleur d’oranger
De l’huile de friture————————Du miel.

C’est simple tu mélanges ensemble le sucre, l’amande, le beurre, la cannelle et la fleur d’oranger. Pour la fleur d’oranger tu commences par en mettre, disons, un petit bouchon, quand tu mélanges le tout ça doit faire une pâte. Tu dois ensuite pouvoir en faire des boules de cette pâte. Un genre de pâte d’ amande tu vois ?!

Bon, maintenant tu vas devoir faire tes triangles, donc tu prends une feuille de brick tu la coupes en 5 « rectangles », tu poses une petite boule de pâtes au début et tu fait des pliages. Je dois avoir fait un dessins déjà. Je chercherai le lien.
Pour souder le dernier morceau tu peux faire un mélange farine avec une pointe d’eau, c’est une bonne colle alimentaire qui ne donne pas de gout.

Maintenant tu fais chauffer ton huile de friture à 140 voir 160° et tu trempes tes triangles pendant 3 à 4 minutes je pense que ça suffit, faut que ça croustille ^^
Tu les poses sur du papier absorbant et à coté tu fais chauffer un fond de miel dans une petite casserole. Quand tes triangles sont passés à la friture et qu’ils ce sont fait un peu absorbé de leur huile tu les passes dans le miel pour chaque face et voila. Reste plus qu’à refroidir et à se goinfrer :)

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On a aimé Perso j’ai pas aimé, j’ai adoré ! C’est facile à faire, pas besoin de grand chose…
On a détesté Faut surtout pas compter les calories xD

recettes de cuisine

Les macarons.

« Macarons aux chocolat.« 

 

Comme dis sur la page, j’avais essayé plusieurs fois, mais toujours raté !! Donc j’ai pris l’initiative de ré-essayer avec la recette de mon livre. Mais je n’avais pas beaucoup de sucre glace alors j’ai retapé les proportions. De plus, je n’ai pas de poche à douille, ni de douille lisse et épaisse !! Pour la « crème » à l’intérieur, je n’ai pas de bon chocolat ni de bonne crème, donc c’est une pâte à flan mais avec les proportions pour un œuf et du cacao pour le déjeuner pour lui donner un gout chocolaté ^^ Donc on va appelé ça les macarons du pauvre. haha !!!

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Alors pour une vingtaine de coques de macarons (c’est à dire 10 macarons) il te faut :

66 gr de sucre glace—————–66 gr de poudre d’amandes
10 gr de cacao————————20 ml d’eau
70 gr de sucre————————2 x 25 gr de blanc d’œufs

En premier tu mets ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao dans un bol pour le mixer ensemble. Pour avoir une belle poudre, tu tamises ça.

Ensuite tu mets dans une casserole l’eau et le sucre que tu mets à chauffer sur feu doux, avec le thermomètre en main.. Puis, nous restons dans la version du pauvre, dans un bol un blanc d’œuf. Dans ta main gauche : le thermo’, quand le sirop est à 114°c, tu prends dans ta main droite le batteur électrique sur force 2 ou 3 et tu commences à battre ton blanc en neige, et quand le thermo indique 118°c tu le poses et tu mets ton batteur un poil moins fort et tu incorpores le sirop en filet dans le blanc sans cesser de battre, afin d’avoir une belle meringue italienne !! Tu augmentes de nouveau la force pour refroidir le tout. Ensuite tu réserves.

Dans la poudre au chocolat, tu ajoutes le deuxième blanc d’œuf et tu mélanges à la spatule, tu auras une jolie pâte d’amande !!

Ensuite tu ajoutes la meringue à la pâte d’amande en plusieurs fois et tu mélanges délicatement avec une maryse. Tu as là une jooolie pâte à macarons !!

Maintenant tu mets ton four à préchauffer à 170°c

Si tu as une poche à douille et tout ça tu fais comme tu sais :) Moi j’ai pris un sac à congélation, j’y est mis la pâte dedans, puis j’ai coupé un coin et hop ^^

Donc sur une plaque qui va au four, tu mets ou une feuille de cuisson, ou une feuille de silicone. Et tu fais tes ronds. Je saurai pas t’expliquer parce que vraiment, c’est un miracle que j’ai réussi.

La chose étant que je vois moulte recettes sur le net qu’il faut attendre que ça croûte… Mais j’ai enfourné dès que le four fut chaud ! Pendant 10 minutes.

IMG_3367(Tu vois, ça a quand même croûter !! Une jolie collerette.)

Ensuite il faut laisser refroidir, 5 minutes sinon tu as la moitié des meringues qui restent accroché sur la plaque !!

Voila tu as tes coques !! Bon biensur elles ne sont pas méga brillante tout ça tout ça, mais pour une premiere reussite et avec les moyen du bord… j’en suis assez contente !!!

Maintenant pour la ganache au chocolat, je te laisse aller voir la recette du flan, suffit de reprendre les proportions pour 1 oeuf, et d’y ajouter une barre de chocolat noir « pâtissier »

Et voila le resultat !!

 

 

On a aimé Enfinnn je réussi ! Pas trop sucré, pas trop collant…  Mon papa veut les goûter ! J’ai TOUT gagné haha !!
On a détesté Mais pourquoi tant de recettes différentes sur le net ?!

recettes de cuisine

Les bugnes.

« Les bugnes.« 

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Hier c’était Mardi Gras, j’ai hésité un instant… Je me déguise, ou je fais des bugnes ? Mais comme je passe déjà pour une folle, je me suis dit qu’il valait mieux faire des bugnes ^^

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Pour une grosse vingtaine de bugnes, il te faut :

250 gr de farine (peut être plus)———-21 gr de levure de boulanger
100 gr d’œuf———————————–60 gr de beurre
15 gr de sucre———————————100 ml de lait + 2 c.s
De l’arôme de fleur d’oranger————–De l’huile de friture
Du sucre glace.

Bon d’abord je vais expliquer pourquoi le « 100 gr d’œuf » : pour avoir 100 grammes, normalement ça correspond à 2 œufs mais comme ils n’ont jamais la même taille, tu les pèses, tu mélanges et tu enlèves l’excédent… Si jamais tu fais une autre recette dans la journée, tu dois pouvoir les ré-utiliser… (On ne parle pas du coté hygiène hein !!)

Bon, maintenant on passe à la recette elle même !! C’est simple en fait. Tu réchauffes un peu tes 2 cuillères à soupe de lait, et ensuite tu ajoutes la levure que tu fluidifies… J’ai tendance à faire ça avec des baguettes chinoises.
Fais fondre le beurre dans le lait (au micro onde ou dans une casserole).  Et laisses tiédir (voir refroidir).

Dans un saladier, tu mets ta farine, le sucre, les œufs, l’arôme de fleur d’oranger , la levure, et remue le tout, j’ai encore tendance à faire ça avec les baguettes au début. Ensuite tu ajoutes le lait/beurre et tu mélanges avec une maryse, (avant je l’aurais fais avec les mains). Bon, là, moi j’ai eu un soucis, j’avais pas mis assez de farine apparemment, donc j’en ai ajouté et remuer, jusqu’à avoir une pâte qui ne colle plus au parois du saladier. J’ai peut être ajouté une centaine de grammes.

Bon, quand tu as une pâte qui ne colle pas, tu la mets à poser pendant 2 heures.
Perso, je laisse gonfler mes pâtes dans mon four entrouvert après l’avoir fait préchauffer à 160°c. D’habitude ça se passe très bien, là elle a un peu croûté, donc la prochaine fois je préchaufferai moins chaud :)

Après 2h, tu dégazes ta pâte, mais tu la travaille pas trop ! Ensuite tu l’étale au rouleau, sur un plan de travail fariné.
J’ai essayé de l’étaler en rectangle, mais bon, peu importe… tu en découpes une « languette » de 4 centimètres de large, et tu coupes cette languette en rectangle assez régulier.
Pour la présentation, je ne sais pas s’il y a une forme spéciale, moi j’ai pris ces rectangles, j’y ait fait une entaille au milieu et j’ai passé un coté à l’intérieur. Je ne sais pas si c’est très clair, mais je peux faire un dessin :D

Bon, tu peux tous les préparer et pendant ce temps, tu fais chauffer de l’huile de friture.

Pour la cuisson, tu les mets par 3 dans la friture chaude à 180°c, quand tu en as mis 3 tu les retournes (parce que sinon ils vont dorer que d’un coté, vu qu’il gonfle, l’air va les empêcher de rester de l’autre côté sinon.) puis tu peux en ajouter encore 3 et idem tu les retournes. Tu hésites pas à les retourner encore le temps que ça dore bien et ensuite tu les poses dans un plat où tu auras mis du sopalin au fond. Et tu répète ça, avec tout les bugnes.

Quand ils sont tous cuit, tu les saupoudre de sucre glace, et voilaaaaa ^^

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On a aimé C’est une recette assez simple, et rapide, si ce n’est le temps de pause.
On a détesté Rien, ou peut être, tout simplement l’odeur de la friture. Et j’ai peut être pas assez mis d’arôme :)

recettes de cuisine

Muffins citron meringué.

« Muffins citron meringuée.« 

Nous revoila de retour de vacances ! Bon oui j’avoue ça fait une semaine qu’on est revenue !! Mais il faut le temps de se remettre du decalage, de la fatigue accumulée… Bref, vacances oui, mais jamais des vacances reposantes ^^
Bref ! Me revoila, et Noel approche à grand pas !! Du coup, le calendrier de l’avent fait son retour aussi !!!
Donc pour le 1er et le 2, je suis repartie sur une base de muffins dont tu trouvera la recette ICI

Il te faut en plus :

1/2 citron

Donc tu prends la recette de la base, tu y ajoutes le zeste d’un demi citron et le jus du demi dans la pâte. Et le reste ne change pas. Tu fais cuire, et en attendant que ça refroidisse tu peux entamer la meringue.

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« La meringue.« 

Alors ne me demande pas si c’est une meringue italienne, française, ou autre. C’est juste une meringue molle ^^ tu sais celle que tu met sur ta tarte au citron ou quelque chose du genre !?

Donc il te faut :

2 blancs d’œufs———————50 gr de sucre
Quelques gouttes de jus de citron.

Donc tu montes les blancs en neige, et quand ils sont un minimum ferme tu ajoutes petit à petit le sucre et les gouttes de citron. Et voilaaa ! Plus qu’à le passer en douille et couvrir les muffins quand ils seront froid. Et ensuite un coup de chalumeau pour les dorer un coup :)

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On a aimé : Le gout du citron c’est bonnn ^^
On a détesté : Les blancs qui montent pas parce que j’ai mis trop de jus de citron et trop tôt. Et le chéri qui sent pas le gout parce qu’il a le nez bouché :(

recettes de cuisine

Le p’tit brun.

« Le p’tit Brun.« 

Ça faisait un moment que je voulais en faire un, mais il me manquait toujours quelques choses, alors qu’il ne faut pas grand chose !! La preuve :

Pour un « petit » plat, il te faut :

1 paquet de Lu———-Un café fort
2 œufs—————-.—-150 gr de beurre
100 gr de sucre.

Tu fais couler ton café et tu mets ton beurre à fondre. Tu sépares le blanc et le jaune de tes œufs.
Ensuite tu mélanges ton sucre et tes jaunes, tu les fais blanchir. Puis tu ajoutes le beurre, tu mélanges bien bien bien, que tes œufs ne cuisent pas ! ‘Suite tu montes tes blancs en neige. Puis tu incorpores les blancs au reste, délicatement bien sur.

Tu prends un plat, assez haut, tu poses dans le fond des biscuits. Normalement entre 6 et 8. Tu mets un peu de café dessus. Puis tu mets une couche « crème », et de nouveau du biscuit, du café, puis de la crème. Tu finis avec de la crème.

Tu mets le tout au frigo, pendant 4 ou 5 heures, même si le mieux c’est de le laisser une bonne journée. Il faut juste pas craquer ^^

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On a aimé : Mais c’est tellement la droooogue !!
On a détesté : C’était le first test depuis longtemps pour ce gâteau, la prochaine fois je double la crème, même si c’est très beurré… Là c’était quand même un peu sec, mais quand même tellement bon :D

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Calendrier de l’Avent et Sablés à la cannelle et aux amandes.

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Cette année j’ai fais un calendrier de l’Avent en carton pour le chéri, et pour aujourd’hui, j’ai fais des petits sablés.

Bon bien sur il y en a bien plus que ce qu’il fallait mais bon, c’est pour la bonne cause ^^
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« Sablés aux amandes et à la cannelle.« 

Donc pour une trentaine de sablés il te faut :

250 gr de farine———————–125 gr de sucre
100 gr de beurre———————-1/2 sachet de levure
50 gr d’amandes en poudre———Un peu de cannelle en poudre
1 œuf.

Premièrement tu sors ton beurre un peu à l’avance.
Maintenant, tu tamises ta farine avec ta levure dans un saladier. Ensuite tu ajoutes le sucre et la cannelle. Tu mélanges le tout puis tu ajoutes le beurre et l’œuf que tu vas pétrir à la main jusqu’à avoir une boule.

Là tu mets ton four à préchauffer à 200°c.

Place à la mise en forme.

Bien entendu, j’ai essayé d’avoir des formes qui rappellent Noël, donc : sapin, chaussette, canne à sucre, boule de sapin, étoile, « bonhomme de pain d’épices mais qui ressemble plus au dessin des hommes morts au sol » xD, bonhomme de neige.
Pour certains je m’étais amusé à faire les emportes pièces, et d’autres que j’ai fais à main levée.

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Donc, tu prends un peu de farine et ton rouleau à pâtisserie, tu étales, tout dépend de l’épaisseur que tu veux…
Puis tu fais tes formes et tu enfournes un peu moins de 10 minutes ! Quand ça commence à brunir un peu c’est bon.

Et voila.

Libre à toi d’ajouter un glaçage, je suis trop nul pour ça, donc j’ai juste mis un glaçage chocolat tout prêt.

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On a aimé : Simple et bon. Pour la cannelle, Si tu n’aimes pas ça, tu peux changer avec une autre épice.
On a détesté : Rien.
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