Gaufres de Liège.

« Les gaufres de Liège.« 

Pour une douzaine de gaufres il te faut :

625 gr de farine————————50 gr de levure de boulanger
250 ml de lait—————————3 jaunes d’œufs
60 gr de sucre———————–.—1 sachet de sucre vanillé
375 gr de beurre pommade———10 gr de sel
375 gr de sucre perlé.

D’abord il faut savoir que le sucre perlé, comme on voit sur les brioches, on les trouve rarement en France pour des particuliers, donc je l’ai « fait » moi même. Cette fois j’avais pris du sucre en morceaux en pensant qu’en le brisant ça serait bon. Mais ils partaient en poudre alors j’ai décidé de le faire fondre dans une casserole, puis j’ai arrêté le feu et mélanger mélanger mélanger, jusqu’à ce que ça refroidisse et que ça fasse comme des grains. Bon certes ce n’était pas parfait, mais ça à suffit pour cette fois.

Bon passons à la recette elle même !! Saches qu’il te faudra pas mal de temps de pause.

En premier tu sors ton beurre à l’avance pour qu’il soit à température ambiante au moment de t’en servir. Puis tu prends 4 cuillères à soupe de lait que tu réchauffes quelques secondes puis tu mélanges à la levure.

Ensuite tu prends un saladier, tu y mets la farine, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé, la levure, et le lait, tu mélanges tout ça ensemble vite fait à la main. Juste une minute, histoire que les ingrédients commencent à faire un semblant de pâte, mais pas plus. Ensuite tu mélanges ensemble le beurre et le sel et tu l’ajoutes au reste, tu mélanges, toujours à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène à l’aspect du chewing gum mais qui se décolle des parois. Perso ça m’a pas pris très longtemps. Maintenant tu laisses poser 45 minutes.

Logiquement ça aura un peu gonflé. Maintenant tu ajoutes le sucre perlé, tu mélanges, encore et toujours à la main. Tu prends un grand plateau que tu farines un peu, et tu vas faire des boules, ou des pâtons, de 130 gr. Alors oui, la pâte à tendance à encore coller un peu mais tout vas bien :) Ne colle pas trop les pâtons entre eux parce qu’ils vont encore gonfler. Tu laisses encore poser 45 bonnes minutes.

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(Comme tu le vois, moi, je les ai trop collé ^^ mais ca allait quand même)

Moi j’ai laissé poser le temps qu’on aperote et qu’on mange :)  Juste prête pour le dessert !!

Pour la cuisson, tu prends ton gaufrier et tu huiles juste pour la première, parce que de toute façon ça va pas mal rejeter du beurre. Par contre, tu mets ton pâton vers le milieu de la plaque, même si c’est une où d’habitude tu en fais 2. Parce que les belges, eux, ont des plaques bien plus profonde, donc là, nous, on va pas avoir des gaufres épaisses mais bien étalés.

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On a aimé : MAIS C’ÉTAIT TROP BONNNNNN! ^^ Après j’ai pas la prétention d’avoir la VRAIE recette de Liège mais ça a l’air d’y ressembler pas mal :) mais bizarrement plutôt à celles que nous avons goûté à Bruxelles.
On a détesté : Juste ce problème de sucre perlé, du coup quand on tombe sur un gros gros morceaux c’est un peu casse dents ^^

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Un jour je saurais faire la chantilly sans syphon !!!

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Brioche roulée banane et châtaigne.

« Brioche roulée Banane/Châtaigne.« 

J’avoue je me suis largement inspiré des idées recettes qu’on voit en ce moment. Les roulés de pain de mie au Nutella ou autre… Sauf qu’il me restait des châtaignes cuitent au congel’ et une banane au frigo… Donc il fallait bien s’en servir ^^

Donc pour 2 personnes il te faut :

8 à 10 tranches de brioche————1 œuf
2 poignées de châtaignes————–1 banane
100 ml de lait—————————-Du beurre
Du sucre.

Donc, tu écrases ta banane avec les marrons (décongelés hein !!) dans un bol. Tu aplatis chacune de tes tranches de brioche.
Dans une assiette creuse tu mélanges le lait et l’œuf.

Alors tu démarres par mettre un peu de mélange banane/châtaigne sur ta brioche et ensuite tu roules. Tu fais ça avec toute tes tranches. Puis tu mets à chauffer une poêle qui accroche pas, avec un bon bout de beurre.
Tu trempes tes brioches dans le lait/œuf et hop dans la poêle pour faire bien dorer, et quand c’est fait tu sucres !! :)

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On a aimé :  Ça change, et c’est rapide à faire.
On a détesté : Je suis contre les châtaignes congelées… je trouve ça vraiment pas terrible, puis ça n’a plus de gout xD

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Beignets au Nutella.

« Beignets au Nutella.« 

Je t’avertis, cette recette est une erreur, il y a quelque chose qui n’a pas fonctionner. Mais je l’a met quand même, comme ça la prochaine fois que je voudrais en faire, je ferai les modifications :)

Pour 6 ou 8 beignets il te faut :

250 gr de farine——–Quelques gr de vrai levure
30 gr de sucre—-..—–100 ml de lait
50gr de beurre———De l’huile de friture
1 œuf———————Du Nutella.

Donc en premier tu fais un peu chauffer ton lait, juste pour qu’il soit tiède. Puis tu mets ta levure dedans, tu remues pour qu’elle « fonde ». Tu fais fondre aussi ton beurre.
Puis dans un saladier tu mets ta farine, ton sucre, tu mélanges. Tu ajoutes le beurre, tu mélanges, (j’ai mélangé à la main…). Puis tu mets l’œuf, tu mélanges encore. Tu mets ton lait, tu mélanges encore.

Et là, pour moi, c’est le drame ! La pâte est immonde, impossible de faire une boule… Donc j’ai ajouté de la farine….

Donc tu fais une boule et tu laisses poser une heure, à température ambiante.

Quand c’est fait, tu sépares la pâtes en 8 et en fait des boules. Tu les poses sur un plan de travail fariné, et tu laisses encore poser 1 heure.

A la fin de cette heure, tu mets ton huile à chauffer. Bon là MON erreur a été de la faire chauffer trop chaude, donc galère de cuire sans cramer les beignets. Donc pas trop chaud. Si jamais tu as une friteuse tu mets au plus bas genre 150°c je pense.

Donc, tu fais cuire tes boulettes, que ce soit dorés mais bien cuit à l’intérieur quand même.

Ensuite tu prépares une poche à douille pour fourrer tes beignets et voila :)

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On a aimé : Bon, le gout y était, c’est déjà un bon point non ? ^^
On a détesté : Bah c’était cuit mais très compact, problème avec la levure je pense, ou le trop de farine…. donc le Nutella c’est pas propagé, dommage. Puis la forme y était pas non plus. Donc on se retrouvera un de ses jours ici, en espérant mieux faire.

beignet, Nutella

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Le chinois (Brioche)

« Le chinois.« 

On a l’habitude de le manger en version chimique, déjà ça donne bien, mais alors là, version maison…. Si c’était pas si long, j’en ferai tout les jours !!

« La brioche.« 

Je te donne mes doses, mais je pense qu’ensuite tu les ré-ajusteras .

300 gr de farine—————30 gr de sucre + 1 c.c
1/2 c.c de sel——————-115 ml de lait
60 gr de beurre—————-15 gr de « vraie » levure
1 œuf

Tu prends 3 petits récipients. (Genre bol…) Et 1 assez grand, genre saladier.
Tu commences par mélanger la farine, les 30 gr de sucre, et le sel dans le saladier.
Tu fais chauffer la moitié du lait, tu y fais fondre le beurre, et tu réserves dans un bol.
Tu fais tiédir le reste de lait, surtout pas trop chaud. Pendant ce temps tu coupes en petit morceaux la levure dans un bol. Tu y ajoutes la cuillère de sucre, et le lait tiède.
Et dans le dernier bol, tu mélanges l’œuf.

Donc tu reprends le saladier, et tu fais un puits, et tu y mets les mélanges et tu pétris, donc OUI, tu te sert de tes main héhé !!
Jusqu’à ce que ça forme une boule qui ne colle presque plus !! Et tu la mets dans un saladier, couvert, assez grand pour qu’elle gonfle à un endroit plutôt « chaud » pendant, normalement, 2h, mais moi elle y est resté bien plus !

Perso je l’ai laissé dans le même saladier, et j’ai un endroit spécial qui reste assez « chaud » tout le temps : Mon coin plaque/frigo ^^

Pendant ce temps, on attaque ensemble la « garniture », c’est a dire une crème, pas pâtissière, je dirai que c’est la crème du flan un peu. Avec des pépites de chocolat !

« La crème.« 

Des pépites de chocolat——–50 gr de maïzena
2 jaunes d’œufs——————200 ml de lait
50 gr de sucre

En premier tu mélanges les jaunes et le sucre. (AVIS A LA POPULACE : *ASTUCE* Ne jetez pas vos blancs !! Vous pouvez les congeler jusqu’à ce que vous ayez des blancs d’œufs à monter, pour une île flottante… ou des langues de chat… Peu importe mais gardez les !!)

Bon ensuite, ajoutes la maïzena aux jaunes… Tu mélanges bien. Et tu passes au lait, que tu porte à toute petite ébullition. Maintenant, tu l’ajoutes petit à petit aux reste, en mélangeant bien.
Et tu remets sur le feu, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que ça épaississe.

Tu le réserves dans un bol. *ASTUCE* Si tu ne veux pas qu’une « peau » se forme sur ta crème, tu y mets un film alimentaire dessus.

Allez, si ta pâte a bien gonflé et que ta crème est totalement refroidie, on passe au montage.

Tu mets de la farine sur ton plan de travail, tu y mets ta pâte, et tu la dégazes.
Maintenant, tu l’aplatis en rectangle, à peu prés 20/40 je pense, il va falloir en faire 8 « tranches ».

Avant, tu étales la crème, et tu « saupoudres » de pépites de chocolat.
Tu beurres et farines ton moule.

Donc… 8 tranches, pas trop épaisse, que ça ne dépasse pas la hauteur du moule.
Et tu les enroules, le plus serrées possible, le premier tu le mets au milieu, et les 7 autres tout autour, sans pour autant que ça se touche.
Et tu laisses poser une heure, à couvert, au « chaud ».

Voila la différence une heure après :

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Et maintenant, tu préchauffes ton four à 200°c et quand il est chaud, et surtout pas avant, tu mets ta brioche au four pour une demie heure. Perso j’ai rebaissé le four à 150 au bout d’un quart d’heure.

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On a aimé : La brioche était bonne, la crème aussi.
On a détesté : Pas assez de crème donc un peu sec !

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