Le p’tit brun.

« Le p’tit Brun.« 

Ça faisait un moment que je voulais en faire un, mais il me manquait toujours quelques choses, alors qu’il ne faut pas grand chose !! La preuve :

Pour un « petit » plat, il te faut :

1 paquet de Lu———-Un café fort
2 œufs—————-.—-150 gr de beurre
100 gr de sucre.

Tu fais couler ton café et tu mets ton beurre à fondre. Tu sépares le blanc et le jaune de tes œufs.
Ensuite tu mélanges ton sucre et tes jaunes, tu les fais blanchir. Puis tu ajoutes le beurre, tu mélanges bien bien bien, que tes œufs ne cuisent pas ! ‘Suite tu montes tes blancs en neige. Puis tu incorpores les blancs au reste, délicatement bien sur.

Tu prends un plat, assez haut, tu poses dans le fond des biscuits. Normalement entre 6 et 8. Tu mets un peu de café dessus. Puis tu mets une couche « crème », et de nouveau du biscuit, du café, puis de la crème. Tu finis avec de la crème.

Tu mets le tout au frigo, pendant 4 ou 5 heures, même si le mieux c’est de le laisser une bonne journée. Il faut juste pas craquer ^^

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On a aimé : Mais c’est tellement la droooogue !!
On a détesté : C’était le first test depuis longtemps pour ce gâteau, la prochaine fois je double la crème, même si c’est très beurré… Là c’était quand même un peu sec, mais quand même tellement bon :D

recettes de cuisine

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Muffins aux crumbles et pommes.

« Muffins aux pommes crumbeulisées.« 

Pour une dizaine de muffins il te faut :

Une pâte à muffins———–..2 ou 3 pommes
Du beurre———————–Du sucre
25 gr de beurre—————.25 gr de farine
25 gr de sucre roux———–.25 gr de poudre d’amandes
De la cannelle en poudre

Pour les pommes, tu les épluches et les coupes en quartier. Tu fais fondre du beurre dans une poêle, tu ajoutes les pommes puis le sucre et tu laisses caraméliser.

Maintenant tu fais ton crumble, c’est à dire que tu mélanges, du bout des doigts, le beurre, la farine, le sucre, l’amande et la cannelle.

Pour la pâte à muffins tu vas ICI :)

Tu préchauffes ton four à 220°c.

Donc tu prends tes moules, tu mets dans chacun d’eux une cuillère à soupe de pâte à muffins, puis quelques morceaux de pommes, et tu recouvres de pâte.  Et tu enfournes pour 6 ou 7 minutes, puis tu les sorts et tu ajoutes ton crumble sur les muffins et tu re-enfournes pour un peu moins de 10 minutes. Et voilaaa :D

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On a aimé : Le croustillant du crumble :)
On a détesté : J’ai jamais l’impression de faire un vrai crumble, mais bon, ça reste très très mangeable :D

recettes de cuisine

Galette des rois à la frangipane au thé « fruits rouges ».

« Galette des rois, à la frangipane au thé aux fruits rouges.« 

Avec un jour de retard, un oubli de fève, voila ma première galette des rois :)

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Donc pour une tarte il te faut :

2 pâtes feuilletées
Une petite crème pâtissière
Une crème d’amande.

Bon, d’habitude je prend ma recette de la crème pâtissière, mais là j’ai suivi la recette que m’a donné ma mère et j’y ai ajouté ma touche. Mais je l’ai trouvé trop « élastique », donc je sais pas si ça vient de moi ou quoi….

Bref, allons-y !

« Crème pâtissière au thé aux fruits rouges.« 

Il te faut :

250 ml de lait———–Du thé
3 jaunes d’œufs——–75 gr de sucre
20 gr de farine———De la vanille liquide.

Donc, tu commences par faire chauffer ton lait avec le thé. L’idéal serait d’avoir une boule à thé, comme ça, pas besoin de passer le lait au chinois ^^
Quand ça à chauffer (pas bouilli) tu laisses poser le temps de t’occuper du reste. Donc tu prends un bol, tu y mets tes 3 jaunes avec le sucre, tu fouettes jusqu’à blanchiment, puis tu ajoutes la farine, tu re-fouettes et tu mets la vanille liquide. Quand c’est bien homogène, tu fais couler le lait (passer au chinois avant) dans les œufs, tu fouettes pour bien mélanger. Puis tu remets le tout dans la casserole, que tu remets sur le feu, pas trop fort, jusqu’à épaississement. Quand c’est fais tu couvres d’un film plastique, pour pas qu’une croute se forme.

Maintenant on attaque la crème aux amandes.

« La crème aux amandes.« 

Il te faut : (Là je te donne les doses de la recette que ma mère m’a filé, mais je pense qu’il faut revoir à la hausse.)

125 gr de beurre ramolli——-125 gr d’amandes en poudre
125 gr de sucre glace———–.2 œufs
15 gr de farine.

Ton beurre est ramolli ? Ok, tu le mets dans un saladier, et avec une fourchette tu en fais de la pommade, tu ajoutes la poudre d’amandes, tu mélanges, puis le sucre glace, puis les œufs un à un, et enfin la farine. Perso’ j’y suis aller à la main.

« La frangipane.« 

Bon beh là c’est simple, tu mélanges la crème pâtissière et la crème d’amandes ^^

Maintenant le montage : Tu prends une plaque qui va au four. Tu étales ta première pâte sur cette plaque, tu gardes le papier hein, tu la mets direct sur la plaque… bref, tu la piques.
Puis tu prends un œuf que tu bats en omelette, avec un pinceau tu badigeonnes tout le tour de ta pâte. Ensuite tu mets ta frangipane au milieu de la pâte, et tu étales, mais il ne faut pas que ça touche les bords pour pouvoir fermer ensuite.

Quand c’est fait, tu poses ta deuxième pâte sur l’autre, et pour être sur que ça ferme, tu prends ta fourchette et tu…. comment dire ? Tu « appuies » sur le bord sur tout le tour…. Ensuite tu badigeonnes d’œuf sur tout le haut et tu fais tes dessins ^^

Là tu mets à reposer au frais pendant une heure.
Après une heure, tu préchauffes ton four à 180°c puis tu enfournes pour 35 minutes, sachant qu’à 5 minutes de la fin tu saupoudres de sucre glace (ceci est inutile !!)

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On a aimé : Pour une première elle est bonne, ce mange facilement hein ^^
On a détesté : Le gout du thé se sentait dans la crème pâtissière, mais après… Disparuuuue. J’ai bien entendu oublié de mettre la fève, du coup devisageage de galette ^^ Et ma poudre d’amandes est bien trop poudreuse ^^ j’aurais aimé sentir un peu plus de « morceaux »…
recettes de cuisine

La bûche à la crème pâtissière au Nutella.

« Bûche à la crème pâtissière au Nutella.« 

Avec cette bûche j’ai pus servir 14 personnes, donc…. C’est déjà pas mal !!

Donc pour une buche il te faut :

« Le roulé.« 

4 œufs——————.–.–165 gr de sucre
165 gr de farine——-.—Du beurre

En premier tu vas prendre une plaque qui va au four, tu y poses du papier sulfurisé, tu la beurres. Et tu mets ton four à préchauffer entre 210°c et 180°c

Ensuite tu vas séparer tes jaunes des blancs d’œufs. Avec les jaunes tu mets le sucre et tu fouettes jusqu’à ce que ça ait blanchi. Puis tu montes tes blancs en neige. N’oublies pas le test du retournage de bol, pour être sur qu’ils sont bien montés :)
Quand c’est fais, tu en ajoutes la moitié dans les jaunes et tu les incorpores délicatement, avec une maryse, ou une spatule. Ensuite tu ajoutes la deuxième partie des blancs. Perso je les ait incorporés de la même façon, alors que beaucoup parlent de l’incorporer en « coupant ». Sur le coup je n’avais pas le temps de regarder ce que ça voulait dire, et je n’ai toujours pas regardé, je le ferai après ! Donc tu les mélanges bien de la façon qui te chante, pourvu que ce soit délicat.

Maintenant, place à la farine, tu l’ajoutes en deux fois aussi, en la tamisant, et toujours tout en délicatesse pour ne pas tuer l’aération.
Quand tout est mélangé, tu tapisses ta plaque de four, que ce soit assez homogène de partout, et tu enfournes pour une dizaine de minutes, voir un quart d’heure. En fait quand c’est doré c’est bon, mais piques quand même au cas ou, pour être sur !

Quand c’est cuit, tu poses le papier cuisson (avec le gâteau bien-sûr) sur ton plan de travail, et tu roules le gâteau, avec le papier. A pas peur, c’est juste pour qu’il prenne la forme et qu’il ne se fissure pas quand il faudra vraiment le rouler.

Pour la crème pâtissière, soit tu la fais pendant la cuisson du roulé, soit après…
Mais pour la crème pâtissière je te laisse allez voir
J’en ai fais pour 500 ml de lait, et il suffit juste d’ajouter 2 grooosses cuillère de Nutella dedans.

Quand tout est prêt, reste le montage à faire.
Rien de plus simple, tu déroules ton gâteau, tu le nappes bien de crème, mais tu ne mets pas tout. Tu ré-enroules, ça va surement déborder. Puis tu nappes l’extérieur. Tu coupes les deux extrémités et tu les poses sur le dessus, pour que ça donne l’effet d’une vraie bûche. Et tu fini ta crème sur les bords. Pour l’effet écorce, tu prends une fourchette et tu passes sur toute ta bûche et voila. Tu n’as plus qu’à la mettre au frigo pendant un moment pour que la crème épaississe un peu.
J’ai oublié de la prendre en photo quand elle était entière, donc en voila une part.

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On a aimé : Le gout du Nutella n’a rien a voir avec le gout tout seul.
On a détesté : Pas mis assez de crème à l’intérieur.

Sinon je laisse les treize autres « goûteurs » la juger :)
recettes de cuisine

Muffins aux chocolats et mandarines.

« Muffins choco/Mandarines.« 

Pour la pâte à Muffins je te laisses aller voir ICI

J’y ai ajouté le zeste d’une mandarine et son jus. Et des pépites de chocolat :)

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On a aimé : oh bah des muffins c’est toujours bon.
On a détesté : Pas assez le gout de la mandarine, la prochaine fois il faudra peut être que je mette plutôt du confit de peau de mandarines. Ou une espèce de confiture avec les peaux…. Il va falloir ré-essayer.

De plus, il va vraiment falloir que je m’améliore question photo xD
recettes de cuisine

La pâte à crêpe.

« Pâte à crêpes.« 
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Donc les ingrédients pour une dizaine de crêpes :
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250gr de farine————3 œufs
1/2 litre de lait———-1 sachet de sucre vanillé
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Tu mélanges tes œufs avec ton lait, et t’ajoutes petit à petit la farine passé au chinois en remuant au fouet.
Si jamais tu as des grumeaux tu passes au fouet électrique, mais normalement non.
Puis tu ajoutes ton sucre vanillé.
Tu laisse poser minimum 5h au frais.Pour la cuisson, je te conseille la bonne vieille poêle à crêpes, avec du beurre :D

1374719_10151877054114633_1772497613_n(Photo tous droits réservés à ma Nouille ^^)

recettes de cuisine

Muffins aux châtaignes.

« Muffins aux éclats de châtaignes.« 

Pour une dizaine de muffins il faudra :

1 œuf———————100 gr de sucre
50 gr de beurre——.–175gr de farine
100 ml de lait———-1/2 sachet de levure
Une dizaine de châtaignes fraiches.

Comme d’hab’ avec les recettes à base de châtaignes, tu dois t’occuper d’abord d’elles. Donc tu les mets dans une casseroles, tu mets de l’eau, et celles qui flottent tu les jettes.

Tu mets l’eau à bouillir 5 à 10 minutes, puis tu les épluches.
Tu les remets dans une casserole, et tu mets à cuire le temps de faire la pâte.
Tu préchauffes ton four à 220°c

« La pâte à Muffins.« 

Ceci est une pâte de base, ça veut dire que tu peut t’en servir pour faire toute sorte de Muffins sucrés.

Donc tu prends un bol et tu fouettes ton oeuf et le sucre et ensuite ajoutes le beurre ramolli.

Dans un autre bol tu met ta farine et ta levure. Dans un autre le lait.

Tu vas ajouter, petit à petit, et en intervertissant les deux, le lait et la farine dans le mélange œuf/sucre/beurre, en fouettant tout le long.
Ta pate est prete. Tu peux y ajouter ce que tu veux.

Ici tu y ajoutes les châtaignes en morceaux.

Puis tu mets au four pendant un grooos quart d’heure.

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On a aimé : C’est simple et rapide, on sent bien la châtaigne.
On a détesté : Y en a maaaarre de décortiquer des châtaignes ! J’en ai plein le doooos (et c’est l’cas d’le dire.)

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*Mon precieuuuuuux*

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Gâteau aux pommes. (sans œufs.)

« Gâteau aux pommes sans œufs.« 

Pour un plat genre plat à gratin il faut :

5 pommes——————1 sachet de sucre vanillé
250 ml de lait————–75 gr de sucre
20gr de beurre————150 gr de farine
1 sachet de levure

Tu t’occupes d’abord des pommes, tu les épluches, les coupes en cubes, (ouai c’est possiiiible !) et tu les mets à cuire avec le sucre vanillé dans une casserole, à feu doux et couvert pendant 10 minutes, comme une petite compote.
Tu mets ton four à préchauffer à 200°c.

Pendant ce temps tu prépares ta pâte, c’est à dire que tu prends un saladier où tu mets ta farine, ton sucre, ta levure. Tu les mélanges.
Tu fais fondre ton beurre au micro onde. Quand c’est fait tu le mélanges au lait, pis tu l’ajoutes à la farine et tout, et tu mélange bien au fouet.
Ça va faire une pâte assez liquide.
Maintenant, tu beurres ton moule. Perso j’ai pris un petit plat à gratin.

Tu disposes tes pommes dans le fond, et tu nappes de pâte. Qu’il y en ait bien partout, et tu enfournes pendant une bonne demie heure. Mais tu fais attention que le gâteau ne carbonise pas, il faut juste qu’il dore. Ça sera cuit du moment où quand tu planteras un couteau dedans il ressortira sec.

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On a aimé : Simple, et rapide. La bonne odeur de la compote de pomme.
On a détesté : J’ai trouvé que ça manquait un peu de sucre.
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L’Ardèchois.

« L’Ardèchois.« 

Pour TOI ! Qui as un pot de crème de marron et qui ne sais pas quoi en faire…. (Manges le à la cuillère serait mon vrai conseil mais là je te conseille un gâteau.)

2 œufs————————————–100 gr de farine
100 gr de sucre —————————1 c.s de levure chimique
2 c.s de rhum —————————–100 gr de beurre
1 pincée de sel ————–.——.-.—–200 gr de crème de marron

Ce gâteau est facile à faire. En premier, tu fouettes les œufs avec le sucre et tu ajoutes le rhum et le sel.
A coté, tu mélanges la farine et la levure tamisée, le beurre ramolli et la crème de marrons. Une fois que c’est bien lisse, tu l’ajoutes aux œufs et tu mélanges biennnn. Tu mets ça dans un moule beurré et hop au four.  Et on le démoule quand il est encore chaud.
Voila tout aussi simple :)

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