Brochettes de gambas et chorizo.

« Brochettes de gambas et chorizo.« 


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Et coucou tous ! Oui oui, ça fait longtemps que j’ai pas publier ici. C’est bien plus actif sur la page ^^ Mais là c’était trop bon pour ne pas vous mettre cette recette.

Alors pour 2 personnes, il te faut :

20 gambas——-Du chorizo
1 citron—–.——De l’huile d’olive
Du gingembreDes graines de coriandre.

Donc tu commences par « éplucher » les gambas mais en laissant les têtes et les queues (ça sera ensuite plus simple en faire tenir sur les brochettes.) Ensuite tu les mets dans un tupperware, tu y ajoutes une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, du gingembre (frais ou en poudre) et quelques graines de coriandre. Tu fermes le tupperware et tu remues le tout et hop au frigo pour 2h minimum (ou toute la nuit).

Maintenant tu prends ton chorizo, tu en coupes autant de rondelles que de gambas, pas plus épaisses que les gambas. Et maintenant tu prépares tes brochettes, alors tu piques une tête, tu passes une rondelle de chorizo, et tu piques la queue, et ainsi de suite. Moi j’ai mis 2 gambas par brochettes, mais ce sont des petites brochettes… Donc à toi de voir.

Et bim sur la pancha, 5 minutes pas face je pense :) On a accompagné ça de riz Thaï.

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On a aimé Ça change des gambas au beurre persil. Puis c’est un petit gout d’été.
On a détesté Rien du tout.

A savoir que j’ai piqué l’idée à une autre blogueuse que tu peux retrouver sur FB.
Et son blog ICI

recettes de cuisine

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Carpaccio de langoustines, avec coulis de carottes.

Normalement ça aurait dû être mon « menu » de St Valentin, mais comme on a l’esprit de contradiction, et que le soir voulu j’avais la flemme….

En entrée on avait donc :

« Carpaccio de langoustines sur coulis de carottes et ses toasts.« 

Donc pour deux personnes, pour le carpaccio tu as besoin de :

4 langoustines————–.Du citron
1 fruit de la passion——–Du sel et du poivre
De l’huile de noix.

Tu enlèves les carcasses des langoustines, que tu gaaardes pour la suite. (La chair des pinces tu mets de cotés aussi.) Bon, le corps tu vas le découper en tout petits morceaux, tu mets ça dans un bol où tu ajoutes un peu de citron, du sel, du poivre, à peine d’huile de noix, et le fruit de la passion que tu auras passé au chinois avant pour ne garder que le jus. Tu mélanges et tu réserves au frais.

Pour le coulis de carottes il va falloir faire des allers retours avec la recette de cet article et il va te falloir aussi ça :

Du bouillon de langoustine————3 carottes
Du cumin———————————-De la moutarde
1 c.s de crème.

Alors, les carottes elles auront participer à l’élaboration du bouillon ICI

Donc tu mets tes carottes, le cumin, la moutarde, la crème et un peu de bouillon (pas trop, sinon ça sera trop liquide.) dans un mixeur et hop tu mixes.

Pour la présentation, j’aurai voulu que le coulis soit chaud, mais le temps de poser le carpaccio par dessus ça avait refroidit. Et donc un coup de pinceau de coulis et hop le carpaccio par dessus. :)

Pour les toasts, je pense pas qu’il y ait besoin d’explications, si ? ^^

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On a aimé : C’était très bon, rafraichissant, léger.
On a détesté : Rien.

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Carpaccio, Langoustine, Couli, Carotte

Avocats farcis au thon.

« Avocats farcis au thon et crevette.« 

C’est une recette que ma mère fait de temps en temps, et j’adoooore ça ! Du coup j’en refais dès que je trouve des avocats pas trop chers ^^

Pour deux personnes il te faut :

2 avocat—————Une mayonnaise
2 boites de thon—.–Quelques crevettes

Donc, tu fais ta mayonnaise, si tu as besoin d’indications je te laisses aller ICI.

Tu égouttes tes deux boites de thon, tu les mets dans un bol. Tu décortiques tes crevettes, soit tu les mets entières, soit tu les coupes, (Ma mère mets des crevettes pic nique, en boite, moi je préfère mettre des « vraies ») tu les mets avec le thon, puis tu ajoutes une grosse cuillère à soupe de mayo’ tu mélanges, tu vois si tu dois en rajouter ou pas, il faut que ça reste assez compact quand même.  Tu goutes pour voir si tu dois rajouter du sel ou du poivre.

Maintenant, tu coupes ton avocat en deux, tu enlèves le noyau, sans casser la lame de ton couteau céramique, n’est c’pas….

D’ailleurs, tu fais comment toi pour enlever le noyau des avocats ?

Bref, tu farcis tes deux moitiés d’avocats, et tu laisses au frigo jusqu’à l’heure du repas !!

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On a aimé : Oh bah on adore cette entrée là :)
On a détesté : Bien entendu, la mayonnaise c’est gras, mais faut bien se faire plaisir des fois :)
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avocat, thon, crevette, mayonnaise

Huîtres gratinées aux échalotes confites.

« Huîtres gratinées aux échalotes confites.« 

Comme je le disais tout à l’heure, c’est une recette simple et qui colle très bien avec les fêtes. Une très bonne alternatives pour les personnes qui n’aiment pas, ou ne peuvent pas, manger de fruits de mer crus.

On compte entre deux ou trois huîtres par personnes.

Pour douze huîtres il te faut :

12 huîtres mais pas de Bouzigues—————-2 grosses échalotes
1 c.s de miel——————————————-100 ml de vin blanc
1 kilo de gros sel————————————-40 gr de beurre
1 jaune d’œuf———————-.————-.—–1 citron
Sel et poivre——————————————-Du gruyère

Alors en premier tu épluches tes échalotes, et les coupes en morceaux assez fins. Tu fais chauffer la moitié de ton beurre dans une petite casserole, puis tu ajoutes tes échalotes, quand elles auront colorées, tu ajoutes le miel, tu mélanges bien puis tu ajoutes la moitié du vin et tu laisses confire à feu doux.

Pendant ce temps il va falloir ouvrir tes huîtres. Si je te dis de ne pas prendre des Bouzigues, c’est parce que les coquilles n’ont AUCUNES formes, et c’est bien d’en voir des un peu creuses. Donc, tu prépares aussi ton plat qui va au four, tu y mets ton gros sel dans le fond, ca fera tenir tes coquilles.

Donc, on reprend, tu ouvres donc tes huitres, et tu prends un bol, avec un chinois dessus, tu détaches les huîtres des coquilles. l’huître tu la mets dans le chinois, car tu auras besoin du jus qu’elles rejettent.

Quand ça c’est fait, tu mets tes coquilles sur le plat. Puis tu vas essayer de faire un sabayon, chose que je loupe quasi à chaque fois, mais ça reste très bon quand même ^^

Pour ça il faut que tu mettes ton jaune d’œuf dans une casserole, (ne mets pas le feu en route), tu ajoutes du jus d’huîtres, le reste de vin blanc, et tu fouettes le tout, tu peux, maintenant, mettre le feu en route, pas trop fort, et tu continues de fouetter jusqu’à ce que ça mousse !
Quand c’est bien mousseux tu ajoutes ton reste de beurre, puis le jus du citron et tu continues à fouetter, jusqu’à ce que ça soit bien mousseux encore. C’est cette dernière partie où je n’ai pas de mousse, mais bon….

Quand ça c’est prêt, tu mets dans le fond de tes coquilles les échalotes.

Puis tu va laver tes huîtres qui ont surement des morceaux de coquilles à l’intérieur :) donc un coup sous l’eau ne leurs fera pas de mal.
Maintenant tu prends une casserole, sans matières grasses, tu la fais chauffer, et tu y mets tes huîtres pendant 30 secondes sans cesser de mélanger.

Quand c’est fais, tu en mets une dans chaque coquille, et tu ajoutes du sabayon dans chacune, et pour finir tu saupoudres d’un peu de gruyères.y a plus qu’à enfourner pour faire fondre et gratiner le fromage. Et voilaaa !

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On a aimé : J’en fais tout les ans c’est assez simple et bon.
On a détesté : Les coquilles des Bouzigues cette année, et les échalotes ça fais pleurer ^^
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