La pâte à pâte.

« La pâte à pâte.« 

 

Comme je le disais sur la page, depuis que j’ai mon « arbre à pâte », ici on ne mange quasiment plus que des pâtes fraîches. 1) c’est meilleure 2) on sait ce qu’on mange exactement 3) c’est plus nourrissant ^^

Alors soyons au top, je vous partage la recette de la pâte à pâte, simple et rapide :)

En fait c’est simple, il faut 1 œuf pour 100 gr de farine. Et 100 gr c’est largement suffisant pour 1 personne. Alors :

Pour 2 personnes il te faut

200 gr de farine———–2 œufs.

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Donc tu mets ta farine dans un saladier, tu y fais un puits et y ajoutes les œufs, et avec une fourchette du mélange le tout, puis tu passes à la main. Au début ça va faire une boule qui s’effrite puis à force de pétrir elle va se lisser. Quand ça sera le cas, tu la filmes puis la pose au frigo pour 1/2 heure minimum.

Quand tu t’en serviras il faudra la coupé en 3 ou 4 morceaux (pour 200 gr de farine, plus tu en auras plus il faudra la couper en plus de morceaux.) Peut être la travailler un peu si jamais elle est vraiment dure. Ensuite soit tu as la machine à pâtes et donc tu suis le mode d’emploi, sinon tu as un rouleau à pâtisserie et tu t’en sort avec :)

Ensuite il faudra les cuire dans l’eau bouillante salée. Sachant qu’il ne faut pas très longtemps pour cuire des pâtes fraîches :)

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On a aimé Comme je l’ai dit à haut : C’est meilleure, c’est rassasiant… :) Puis on peut faire des tas de choses avec cette base : tagliatelles, lasagnes, parpadelle… :D
On a détesté Boh c’est quand même un peu long à faire mais on sait pourquoi après :)

Hamburgers tout fait maison.

« Le pain à hamburger.« 

Hé oui, il arrive bien un moment, dans la vie, où on veut tout faire soit même !! OKAY, mais prends-y toi la veille. Alors ? c’est partie ?

Pour 4 pains il te faut :

250 gr de farine——————10.5 gr de levure de boulanger
5 gr de sel————————–13 gr de sucre
100 ml d’eau———————–3 c.s de lait
1/2 œuf—————————-15 gr de beurre
Des graines de sésame.

Alors oui, mes mesures sont un peu bizarre mais des fois, les recettes, ce ne sont pas que des comptes ronds ^^

Pour le 1/2 œuf, tu le casses dans un bol, tu le bats et tu le pèse, et tu récupère la moitié. (ou alors tu double toute la recette, et pour 8 pains tu auras besoin de l’œuf entier :D)

Bref, passons à la recette du pain  burger.

Tu mets le lait dans un petit récipient, tu fais chauffer 10 secondes au micro onde et tu ajoutes a levure, que tu fais diluer. (Comme souvent je me sert de baguette chinoise pour ce genre de choses.)
Tu sors ton beurre aussi, tu le coupe en dés pour qu’il ramollisse un peu.
Quant à l’eau, perso’ je me sert d’eau en bouteille donc elle est tempéré et c’est ce qu’il te faut.

Dans un saladier, tu mets ta farine, le sucre, le sel, tu mets un coup de fouet pour que le sel ne soit pas « en vue », histoire de pouvoir ajouter la levure sans que le sel ne la désactive.
Donc tu ajoutes l’œuf, la levure, et l’eau, et tu pétrie. J’aime faire ça à la main, mais si tu as un robot, libre à toi ^^
Quand la pâte commence à faire une boule tu ajoutes, petit à petit le beurre en continuant de pétrir.
Quand il est bien incorporé, tu fais une boule, tu la mets dans un saladier que tu couvres avec du film alimentaire, et hop au frigo toute une nuit.

Le lendemain, tu vas dégazer la pâte puis en faire 4 portions égales, tu les roule en SONY DSCboules, et tu les poses sur ta plaque couverte d’un tapis en silicone ou de papier cuisson, et tu laisses poser, un peu espacé quand même, une ou deux bonnes heures à l’air libre, surtout tu ne le couvres pas… Sinon ça accroche (oui c’est du vécu ^^)

Ça va bien gonfler normalement. Puis tu préchauffes ton four à 200°
Juste avant d’enfourner, avec un pinceau tu mets un peu de lait, et tu saupoudre de sésame. Hop, au four pour 15 minutes. Puis tu laisse refroidir sur une grille.

 

Voila pour les pains !!

On a aimé Bah c’est pas très compliqué à faire, c’est pas sec, c’est pas trop bourratif, vraiment ça fait du bien :)
On a détesté Aaah…. Faut quand même prévoir la veille, tu peux pas te dire : « tiens j’ai envie de burger tout d’suite » et faire les pains… Mais bon…

« Les steaks à hamburger.« 

Sérieux je te mets la recette là, mais c’est surtout que moi je n’aime pas le gout de steak haché de base dans les hamburgers alors j’ai voulu tester. J’en ai fais 2 sortes, un normal et un autre au roquefort.

Donc pour 4 steaks il te faut :

350 gr de bœuf haché———–Un oignon
De la ciboulette——————Du roquefort
Un œuf—————————-Sel et poivre.

Donc, dans ta viande tu mets tout sauf le roquefort. Tu mélanges, tu partages en deux ton hachis. Tu repartages une des deux parties en deux, tu en fais deux boulettes que tu aplatis. Tu les réserves dans du papier cuisson, au frigo jusqu’au jour où tu veux les manger (pas trop longtemps quand même).
Dans l’autre part de hachis tu ajoutes le roquefort (ou un autre fromage, épices ou quoi que ce soit hein !!) Tu malaxes bien, que ce soit bien répartie. Puis comme l’autre, tu re-sépare en deux parts égales, tu fait des boulettes aplaties et au frigo. M’voilaaa. Moi je les ai fait la veille.
Et le jour de la cuisson, tu les sort du frigo 5 ou 10 minutes avant de les faire cuire, avec un peu de beurre dans ta poêle pour pas que ça accroche. ‘fin, comme des steaks hachés tout prêt quoi ! :) Et voila le travail.SONY DSC

On a aimé Bah c’est sur que c’est quand même meilleur qu’un steak tout prêt plein d’additifs et tout ça quoi. Mais ça pourrait être encore mieux si tu vas chez ton boucher pour acheter de la viande que tu haches toi même, mais là c’est beaucoup de travail pour de la junk food ^^
On a détesté Rien. Si ce n’est de me tromper à la fin, et dire « tiens celui là c’est au roquefort » alors que non c’était le contraire !

Et voila le résultat final  !!!  Si vous ne connaissez pas encore le foodporn, là je crois qu’on s’en approche ^^

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recettes de cuisine

Les gnocchis.

« Les Gnocchis.« 

C’est mon deuxième essai, mais le premier date d’il y a pas mal d’année, et ça ne ressemblais à rien ! Impossible à cuire, pâte trop liquide….

Bref, cette fois c’était mangeable mais pas parfait, donc la recette que je te donne là est à améliorer. D’ailleurs, je te file en premier la recette de base et dans un autre article, je mettrai le plat complet :)

Pour 2 il te faut :
400 gr de pommes de terre——–100 gr de farine
Un jaune d’œuf——————–.—Du sel.

Donc, en premier, tu fais cuire tes pommes de terre dans l’eau bouillante, avec leurs peaux. Tout dépend la grosseur, entre 30 minutes et une heure. Que ce soit juste cuit quoi !!
Ensuite tu laisses refroidir, c’est quand même plus sympas que de ce brûler les doigts :)

Quand elles sont touchables, tu les épluches, puis tu les écrases en purée. Pour les écraser, je te laisse le choix, soit au presse purée, soit à la main…. Perso, j’ai pas de presse purée ^^
Bon, tu ajoutes la farine, le jaune d’œuf et une cuillère à café de sel, et tu mélanges le tout. A la fin tu es censé pouvoir en faire une boule qui ne colle plus aux parois.

Mon amélioration devrait être intégrer là. Ma pâte ne collais plus, mais elle restait « mouillé » j’aurai dû ajouter de la farine je pense. Ça doit venir de la variété, ou de la cuisson de la pomme de terre….

Bon, quand ta pâte est en boule, tu la divise en 4 morceaux égaux. Tu farines ton plan de travail et de chaque morceaux tu en fais un boudin assez long qui, de largeur, fait plus ou moins 1 ou 2 centimètres. Quand tu as tes 4 boudins, tu les mets côte à côte et tu les coupes en tronçons de 2 centimètres. Compréhensible ?

Logiquement tu as pleins de petit carré/rectangle là ?!
Alors maintenant tu vas prendre chaque carré et les rouler en boulettes avec tes mains !!
Et ça donne ça :

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Quand tu as fini les boulettes, tu vas les reprendre une par une et avec une fourchette tu appuies un peu sur chaque pour avoir la super forme du gnocchis (C’est là que je me suis rendu compte que ma pâte collait encore un peu.)
*EDIT* (Il y a une technique spéciale pour avoir la forme « industrielle » mais je sais pas du tout comment te l’expliquer…)

Quant tout ça est fait, tu mets de l’eau salé à bouillir dans une casserole. Tu prépare un plat avec un peu d’huile au fond. Et tu cuits tes gnocchis dans l’eau, (pas tous d’un coup, ils risquent de se coller entre eux et tout…) quand ils remontent à la surface, moi je les laisses une minute de plus et je les sors à la passoire et les poses dans le plat

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M’voila pour les gnocchis en eux même, la base de base !!! :)

On a aimé C’est quand même assez facile à faire quand on a pris le coup.
On a détesté Bon je ne m’en suis pas caché, c’est à améliorer, donc surement plus de farine, et aussi la technique pour les façonner, le coup de la fourchette, c’est bien beau, mais je suis sur qu’il y a moyen qu’ils soient encore plus jolis :)

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