Poêlée de légumes au curry Thaï.

« Poêlée de légumes au curry Thaï.« 

Pour 3 ou 4 personnes il te faut :

3 clous de girofle————-1c.s d’huile végétal
1c.c de gingembre frais—–.2 ails pimentée
1 c.s de curry Thaï———–.Sel et poivre
Quelques carottes————1 oignon
2 courgettes——————-300ml d’eau
1 poignée de riz.

 

Pour commencer tu dois éplucher et hacher le gingembre et les ails. Tu réserves. Dans un bol tu mets le curry, le sel et le poivre.
Tu coupes tout tes légumes dans la forme que tu veux ^^ Perso j’ai coupé l’oignon normal en lamelles, les carottes en rondelles fines, et les courgettes en « bâtonnets ».

Tu prends ta poêle, tu y mets l’huile que tu mets à chauffer. Pas trop chaud… Et tu ajoutes tes 3 clous de girofle. Tu laisses chauffer 30 sec le temps que l’odeur ressorte un peu, puis tu ajoutes les ails et gingembre, tu remues, quand ça sent bon tu ajoutes le curry, tu mélanges le tout.
Maintenant tu mets ton oignon, tu mélanges bien, puis les carottes et courgettes et tu mélanges encooore !

Pour accélérer la cuisson tu mets 100ml d’eau et tu laisses cuire jusqu’à évaporation. En dernier tu ajoutes le riz CRU et le reste d’eau ! Tu laisses cuire à feu moyen jusqu’à évaporation. Tu gouttes ton riz, s’il est cuit c’est que c’est prêt ! Sinon tu ajoutes de l’eau :)

Et voila

On a aimé : C’était bon et assez rapide à faire. Piquant juste ce qu’il faut :) (Ah oui, pour les ails pimentées je les ai trouvé en épicerie asiat’ ! Sinon tu mets simplement de l’ail et une pointe de piment :)
On a détesté : RIEN

Légumes, Courgette, Carottes, Curry

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Risotto aux gambas et lait de coco.

« Risotto aux gambas et lait de coco.« 

Une envie de voyage, on part dans les îles, ou du moins on essaie.

Pour 4 personnes à peu près, il te faut :

12 gambas——————–1 boite de lait de coco
1 échalote————-.—-.–1 oignon
4 carottes——.——-.-.—–250 gr de champignons de paris
250 gr de riz———-.—-.–De l’huile d’olive
Du curry—————.——Une tasse de vin blanc
Du gingembre————-.-4 gousses d’ail
Du piment——————.-Un bouillon de légumes.

Tu commences par décortiquer les gambas, en laissant la tête et la queue, c’est plus jolie ^^
Tu mets ton lait de coco dans un bol, tu y ajoutes le curry, le gingembre, et l’ail coupé en morceaux, puis les gambas. Tu laisses mariner le temps de faire le reste.

Maintenant, tu prends tes échalotes, ton oignon, et tu les coupes en petits morceaux (genre en lamelles, puis en morceaux quoi ^^). Tu réserves.
Ensuite, tu épluches tes carottes et tes champignons, tu coupes en dés les carottes et en tranches les champignons. Tu réserves aussi.

On est parti pour la cuisson, tu mets tes oignons et échalotes à colorer dans une grraaaannnde casserole !
Dans une petite casserole tu fais chauffer le bouillon.
Et dans une poêle, tu fais revenir tes champignons et carottes.

Tu retournes sur tes oignons, quand ils ont colorés, tu ajoutes ton riz, tu le laisses absorber l’huile qui pouvait rester ensuite tu balances la tasse de vin blanc, tu remues jusqu’à ce que tout ait été absorbé, puis tu ajoutes une louche de bouillon.

Tu enlèves les carottes et champignons du feu, et tu mets les gambas avec le lait de coco à la place, tu laisses cuire à couvert. En 2 à 5 minutes ça devrait être bon. Quand c’est cuit, tu mets le lait de coco qui reste dans la poêle dans le riz, tu laisses absorber, puis tu ajoutes louche par louche le bouillon jusqu’à ce que ce soit cuit.

Quand c’est fais tu goutes, tu pimentes, tu assaisonnes.

On a aimé : Ça change, et les gambas c’est la vie !!
On a détesté : J’ai pas fais exactement comme j’ai expliqué ici, du coup, c’était un peu trop sucré à mon gout.

Paëlla à l’agneau et aux fruits de mer.

Bon, je ne me vanterai de rien, j’ai fais avec les moyens du bord.

« Paëlla à l’agneau et aux fruits de mer« 

Pour 4 personnes à peu près il te faut :

Une grosse poignée de crevettes———-1 poivron vert
Quelques morceaux d’agneaux————1 ail
1/2 sachet de fruits de mer congelés—–Du riz à risotto
2 cuillères à café de fumet de poisson—.Du colorant alimentaire
Si tu as du safran c’est encore mieux xD

En premier, si tu as du congelé tu mets à décongeler. Logique jusque là ?!

Ensuite, tu coupes en deux ton poivron, tu enlèves les graines et tu le coupes en lamelles. Tu mets un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle et tu fais cuire ton poivron. Ensuite tu ajoutes ta viande, que tu fais cuire. Oui, ça risque d’être long.

Logiquement, tu as des « vraies » moules, tu en profites pour laver les coquilles et tout… Moi pas ce problème là, mais aussi beaucoup moins de saveurs dans cette paëlla express….

Quand c’est fait tu réserves le tout.
Tu mets tes crevettes et fruits de mers à cuire. Et de l’eau à bouillir avec deux cuillères de fumet de poisson.

Quand tes crevettes sont cuites tu les enlèves et tu mets ton riz, tu saupoudres de colorants ou de safran, et tu mouilles de bouillon ! Je ne saurai te dire exactement combien d’eau… Je l’ai fais façon risotto donc j’ai ajouté quelques louches petit à petit. A la fin tu ajoutes ta viande et ton poivron pour que ça prenne le gout. Quand ton riz est prêt tu ajoutes tes fruits de mer et tu recouvres pendant 5 minutes et tu pourras servir :D

On a aimé : Le riz est très bon comme ça.
On a détesté : Les crevettes étaient bizarrement salées alors que j’ai pas salé… L’agneau… ça reste de l’agneau, c’est gras…. Mais ça me conforte quand même dans l’idée qu’un jour je ferais une vraie paëlla et elle sera bonne :D

Riz Cantonnais.

« Le riz Cantonnais« 

Pour 4 ou 5 personnes il te faut :

500gr de riz———————————300 gr de petit pois
4 ou 5 champignons de paris————4 saucisses chinoises
4 œufs——————————————-Du lait
De la sauce soja sucrée

En premier, tu mets de l’eau à bouillir dans deux casseroles. Dans la première tu mettras tes saucisses 5 minutes, et dans l’autre les petit pois pendant une dizaine de minutes.

Ensuite tu prends un bol, tu mets deux oeufs dedans, avec deux cuillères de lait, idem de sauce soja, du sel du poivre, tu les bats en omelette. Puis tu prend une poêle pas très grande (ou ta poêle speciale omelette), un filet d’huile et tu fais une première omelette. Tu la disposes sur une feuille de papier cuisson.
Puis tu remets ça avec les deux autres œufs, lait, soja, sel, poivre…

Tu reprends tes saucisses, tu les égouttes, enlèves la peau, et tu les coupes en rondelles fines.
Tu égouttes aussi les petits pois et tu les réserves avec les rondelles de saucisses.

Maintenant, tes champignons, tu leur enlèves la peau et les fait revenir dans un peu d’huile. Tu les réserves.

Là tu fais cuire ton riz, une fois qu’il est bien cuit, tu l’égouttes et le passes sous l’eau froide.

Tes omelettes tu les coupes plus ou moins en petits carrés.

Pour finir, si tu as un wok, je te laisse t’en servir ! Perso je n’en ai pas encore. Donc j’ai pris ma grosse casserole. Un filet d’huile (encooore), tu mets tes pois/saucisses/champignons, tu laisses « revenir » un peu, puis tu ajoutes ton riz, tu mélanges doucement, pour pas écraser le riz. Tu ajoutes de la sauce soja, pour la dose c’est à ton gout :)

Et en dernier tu ajoutes l’omelette. Quand ça sera tout mélangé et bien chaud tu auras plus qu’à servir.

On a aimé : On adooore les saucisses chinoises.
On a détesté : Je trouve que ça manque de couleur…