Queue de lotte à l’armoricaine.

« La queue de lotte à l’armoricaine.« 

J’ai découvert cette recette en mangeant chez la grand mère du chéri il y a peut être un an. Et comme en ce moment j’ai des envies de poissons, crustacés et tout ce qui vient de la mer… J’avais envie d’essayer de faire cette recette moi même.

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Pour 4 personnes il te faut :

800 gr de lotte—,–.—1 gousse d’ail
8 petites tomates——1 gros oignon
2 feuilles de laurier1 c.s de concentré de tomate
1 c.c de sarriette—.—1 c.c de persil
1 c.c d’estragon—–.—2 c.s de whisky
250 ml de vin blancDe la farine
Du beurre—————De l’huile d’olive

Pour la lotte, demandes à ton poissonnier de la parer. Ça sera ça de moins à faire chez toi :)

En premier tu éminces ton oignon. Tu fais chauffer 1 c.s d’huile d’olive dans une casserole (perso’ je l’ai fait au wok) quand c’est chaud tu ajoutes l’oignon, et tu fais revenir. Ensuite tu ajoutes les tomates coupées en quart le concentré, le laurier, la sarriette, l’estragon, le persil, la gousse d’ail, un peu de sel et de poivre et tu laisses compoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, tu coupes la queue de lotte en morceaux assez égaux. Puis tu mets un peu de farine dans une assiette. Tu vas passer tes morceaux de lotte sous l’eau et les sécher avec du papier absorbant puis les rouler dans la farine.

Quand c’est fait tu mets 1 c.s d’huile d’olive dans une casserole, avec un bon gros morceau de beurre. Quand il est fondu, et que c’est assez chaud, tu fais revenir tes morceaux de lotte, il faut qu’ils soient dorés.
Quand c’est fait, tu ajoutes ton whisky (Normalement du cognac, mais je n’en ai pas) et tu fais flamber. Tu enlèves la lotte, et tu ajoutes le vin blanc.

Normalement les 20 minutes sont passés, donc tu verses le contenu de ta poêle dans la casserole (ou wok). Et tu laisses mijoter 15 minutes de plus, toujours à couvert.
Après les 15 minutes, tu passes au mixeur ta sauce à l’armoricaine. (En tout cas moi j’ai préféré faire ça, j’aime pas les sauces avec des morceaux ^^)
Puis tu remets à chauffer en ajoutant les morceaux de lotte, pour 10 minutes à couvert. Et hop c’est prêt !!
Nous on l’a mangé le lendemain.

A servir avec du riz c’est délicieux.

On a aimé C’est super bon. Même le chéri qui n’aime pas la tomate a aimé.
On a détesté Les recettes trouvé sur le net ne disent jamais de mixer la sauce ou quoi… Moi je préfère le faire, on trouve plus les peaux des tomates, c’est onctueux… Bref :) Puis… Normalement ça ferait une dose pour 4 personnes, mais nous on a mangé 2 morceaux chacun, du coup ça nous a fait 1 repas xD

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Rôti presque Orloff.

« Rôti de porc Orloff.« 

Alors pourquoi « presque » Orloff ? Qui aura la réponse ? ^^

Pour 4 ou 5 personnes il te faut :

1 rôti de porc (1 kg)———————————10 tranches de bacon
10 tranches de fromage à croque-monsieur–.-De l’ail
10 tranches de fromage à burger—————–De la sarriette
Du sel et poivre.

Alors bien sur c’est « ma version » ! Je suis pas sur que tout le monde y mette de la sarriette amoureusement ramassé par Le chéri ^^

Bref, c’est parti ! Tu prends une ou deux gousses d’ails que tu éminces. Tu réserves ça.
Tu vas « découper » le rôti de porc. En fait, tout dépend de la taille qu’il a, moi il était assez long pour faire 10 entailles, toi tu vois avec le tien, mais en fait il faut faire des entailles assez profonde mais pas jusqu’au fond, tu vois ? Si tu vois pas, tu me dis, je ferai un dessin :)  Tu sales et poivres vite fait.

Tu mets le four à préchauffer à 190°c

Dans ces entailles tu mets de l’ail, de la sarriette (que tu peux échanger par du thym !) et ensuite tu prends une tranche de chaque fromages. Tu les mets l’une sur l’autre, tu mets une tranche de bacon et tu refermes le fromage dessus ! (Idem si tu comprends pas je ferais un dessin :) ) et tu enfiles tout ça dans une entaille du rôti !
SI TU ARRIVES A FAIRE CA PROPREMENT tu m’appelles ^^ Moi j’y est mis les doigts dedans et tout donc bon …

Donc tu remplis toute les entailles bien sur. Si tu as du fil à rôti tu peux le re-serrer sinon tampis, moi j’en avais pas et tout c’est quand même bien passé ^^

Tu mets ton rôti orloff dans un plat assez grand et hop au four.

Une demie heure plus tard tu prends de l’eau CHAUDE que tu mets dans le fond du plat, et 10 minutes plus tard tu arrose un peu le haut du rôti avec cette eau. Et tu fais ça de temps en temps tout le long de la cuisson, à la fin tu vas avoir une sauce genre pleine de fromage et tout c’est genre trop bon ^^

Le temps de cuisson….  Pour mon roti de 1 kilo 100 et quelques je l’ai laissé 1 h et quart mais j’ai baissé au bout d’une petite heure pour pas que ça brûle et c’était parfait. Mais j’suis pas une pro du temps de cuisson.

Bref, voila le résultat :

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On a aimé : C’était super bon, la sauce est super aussi ! J’ai servi ça avec des pommes noisettes et aussi des girolles à la crème !! :) Girolles ramassé par Le chéri aussi ! C’était vraiment le PA-RA-DIS ^^
On a détesté : Bah quand je dis qu’il faut mettre de l’eau chaude c’est parce que moi j’en ai mis de la tempéré et voila le bruit que le plat à fait, et voila la jolie fissure qui est apparu aussi xD

recettes de cuisine

Moules marinières très citronnées.

« Moules marinières au citron.« 

Ça faisait des semaines que j’avais envie de moules !!! Là au moins j’ai eu ma doses ! Pis en plus…. on a mangé Made in France haha !!!!

Pour deux personnes il te faut :

2 kg de moules——-40 cl de vin blanc (on a pris un entre terre et mer.)
1 oignon—————1 citron
2 jaunes d’œufs——2 ails
De l’huile d’olive—–.Du beurre

Première étape, laver les moules ! Il parait que je les lave trop :D J’aime pas voir des algues dans mon assiette donc forcement xD
Bref, fais donc, petit à petit tu les mets dans une grosse casserole.

Quand c’est fait tu ajoutes un filet d’huile d’olive, puis tu mets sur feu chaud, juste pour les ouvrir, donc tu remues quand même pas mal pour que ça tourne quoi….

Petit à petit tu enlèves celle qui sont bien ouverte avec un écumoire, tu les mets dans un saladier ou peu importe…. Quand tu as fini ça, tu filtres le jus de moules que tu as au fond de la casserole ! (Oui oui, je me suis retenue de faire ce jeu de mot douteux que tout les pervers ont en tête là !!) Bon, c’est filtré ?
T’as lavé ta casserole ? Bon beh tu remets le jus filtré dans cette casserole.

Tu ajoutes ton oignon coupé en lamelles, tes ails hachés, le vin blanc, et tu poivre un peu, mais SURTOUT tu ne sales PAS !! Le jus est déjà très salé !!
Bon maintenant tu portes à ébullition ta sauce, tu couvres et tu laisses mijoter, à feu doux, pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, tu prends tes jaunes d’œufs, tu les mets dans un bol, et tu les fouettes. En continuant de fouetter tu ajoutes une louche de jus de cuisson.
Quand ton jus de cuisson a fini de mijoter, tu baisses le feu, et tu ajoutes tes jaunes d’œufs tout en remuant encore. Tu ajoutes ton beurre (chose que je trouve un peu inutile.).
Là tu peux mettre tes moules, tu mets ton feu un peu plus fort, juste pour réchauffer, tu couvres 5 minutes. Et là tu ajoutes ton jus de citron. Et voila bon app’ !! :D
A servir, bien entendu, avec des frites !!! :D

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On a aimé : Aaaaaaaaaah enfin des mouuuuules ! :D
On a détesté : Trop de citron à mon gout, puis la sauce est à améliorer je trouve. Pour moi c’était le premier essai, donc une sauce basique. La prochaine j’essaie de rajouter des épices !! Et pour info’… 1 kilo de moule par personne, c’est un peu beaucoup :)

recettes de cuisine

Moule , Citron, vin blanc

Carry Poulet et crème de coco.

« Carry de poulet et crème de coco.« 

Pour 3 personnes il te faut :

3 cuisses de poulet——-Du gingembre frais
1 oignon——————.–7 ou 8 carottes
2 ails————————.1/2 litre de bouillon de poule
Du piment.—————–.Du curcuma
Du safran « colorant »—–.Du thym

En premier, tu prends une grosse casserole, ou une cocotte, tu mets à dorer tes cuisses de poulet.
Pendant ce temps, tu coupes tes oignons en lamelles, ton morceau de gingembre, d’à peu près 1 centimètre, en petits morceaux, ton ail aussi.
Quand ton poulet est doré, tu le réserves, et tu mets à la place, dans la cocotte, ton oignon, ton ail et ton gingembre, tu fais revenir en mélangeant assez souvent. Et tu humes l’odeur ! Le gingembre donne très bien :)

Tu épluches et coupes en rondelles tes carottes, et tu les ajoutes dans la cocotte. Tu laisses dorer. A coté tu prends une petite casserole où tu mets 1/2 litre d’eau avec un cube de bouillon de poule. Quand il est délié, tu ajoutes le curcuma, et le safran colorant dedans.
Tu peut l’ajouter dans la cocotte. Tu peux ajouter aussi le thym. Et la crème de coco. Tu mélanges bien le tout et là tu laisses mijoter pendant 10 minute à feu doux, à couvert.

Maintenant tu peux ajouter le poulet et laisser cuire pendant une petite heure à couvert.

Une petite demie heure avant de manger, j’ai ajouté un morceau de piment de Cayenne séché.

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On a aimé : C’était bon, pas compliqué à faire… Mais je ne dirais pas que c’est la vraie recette du carry ^^
On a détesté : Coucou le piment qui pique les doigts quand tu le coupes, mais qui ne se sent pas dans le plat xD

recettes de cuisine

Carry, Poulet, Crème de coco, Gingembre

Le chili con carne.

« Chili con carne.« 

 

Ensuite, voila ce qu’il te faut pour 6 personnes :

1 oignon—————————————1/2 poivron vert
3 ails——————————————.-1 poivron rouge
Huile d’olive———————-.————400 gr de viande hachée
2 c.s de cumin———————————2 c.s de paprika
1 grosse boite de tomates pelées——.—1 c.s de graine de coriandre
300 ml d’eau———————————–Du sel et du poivre
Une boite de maïs—————————-Une boite de haricots rouge
Et deux tortillas par personnes si comme moi elles sont petites.

Tu commences par couper tes poivrons en petits dés, émincer ton oignon, et éplucher tes ails et les écraser.
Ensuite tu mets à chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole, ou une cocotte. Tu fais revenir tes ails et ton oignon. Quand c’est fais tu ajoutes la viande, tu la fais dorer un peu si possible.
Maintenant, tu ajoutes tes poivrons, et les épices. Tu laisses mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes, le temps que la viande prenne le goût.

Pendant ce temps, tu égouttes tes maïs et tes haricots rouge.
Quand c’est fais, tu les ajoutes à ta cocotte, tu assaisonnes, et tu ajoutes tes tomates et l’eau. Tu re-goutes, tu vois ce qu’il manque. Perso j’ai ajouté du cumin et du paprika, et un peu de piment de Cayenne de ma terrasse. Et pour finir tu laisses mijoter une quinzaine de minutes, à couvert, ou pas.

Pour les tortillas, tu fais comme marqué sur la boite ^^

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On a aimé : C’est meilleur que les trucs tout prêt.
On a détesté : J’ai trouvé que ça avais pas assez de goût… peut être les 300 ml d’eau qui on tout gâché… je sais pas :/

recettes de cuisine

Risotto aux gambas et lait de coco.

« Risotto aux gambas et lait de coco.« 

Une envie de voyage, on part dans les îles, ou du moins on essaie.

Pour 4 personnes à peu près, il te faut :

12 gambas——————–1 boite de lait de coco
1 échalote————-.—-.–1 oignon
4 carottes——.——-.-.—–250 gr de champignons de paris
250 gr de riz———-.—-.–De l’huile d’olive
Du curry—————.——Une tasse de vin blanc
Du gingembre————-.-4 gousses d’ail
Du piment——————.-Un bouillon de légumes.

Tu commences par décortiquer les gambas, en laissant la tête et la queue, c’est plus jolie ^^
Tu mets ton lait de coco dans un bol, tu y ajoutes le curry, le gingembre, et l’ail coupé en morceaux, puis les gambas. Tu laisses mariner le temps de faire le reste.

Maintenant, tu prends tes échalotes, ton oignon, et tu les coupes en petits morceaux (genre en lamelles, puis en morceaux quoi ^^). Tu réserves.
Ensuite, tu épluches tes carottes et tes champignons, tu coupes en dés les carottes et en tranches les champignons. Tu réserves aussi.

On est parti pour la cuisson, tu mets tes oignons et échalotes à colorer dans une grraaaannnde casserole !
Dans une petite casserole tu fais chauffer le bouillon.
Et dans une poêle, tu fais revenir tes champignons et carottes.

Tu retournes sur tes oignons, quand ils ont colorés, tu ajoutes ton riz, tu le laisses absorber l’huile qui pouvait rester ensuite tu balances la tasse de vin blanc, tu remues jusqu’à ce que tout ait été absorbé, puis tu ajoutes une louche de bouillon.

Tu enlèves les carottes et champignons du feu, et tu mets les gambas avec le lait de coco à la place, tu laisses cuire à couvert. En 2 à 5 minutes ça devrait être bon. Quand c’est cuit, tu mets le lait de coco qui reste dans la poêle dans le riz, tu laisses absorber, puis tu ajoutes louche par louche le bouillon jusqu’à ce que ce soit cuit.

Quand c’est fais tu goutes, tu pimentes, tu assaisonnes.

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On a aimé : Ça change, et les gambas c’est la vie !!
On a détesté : J’ai pas fais exactement comme j’ai expliqué ici, du coup, c’était un peu trop sucré à mon gout.

recettes de cuisine

Paëlla à l’agneau et aux fruits de mer.

Bon, je ne me vanterai de rien, j’ai fais avec les moyens du bord.

« Paëlla à l’agneau et aux fruits de mer« 

Pour 4 personnes à peu près il te faut :

Une grosse poignée de crevettes———-1 poivron vert
Quelques morceaux d’agneaux————1 ail
1/2 sachet de fruits de mer congelés—–Du riz à risotto
2 cuillères à café de fumet de poisson—.Du colorant alimentaire
Si tu as du safran c’est encore mieux xD

En premier, si tu as du congelé tu mets à décongeler. Logique jusque là ?!

Ensuite, tu coupes en deux ton poivron, tu enlèves les graines et tu le coupes en lamelles. Tu mets un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle et tu fais cuire ton poivron. Ensuite tu ajoutes ta viande, que tu fais cuire. Oui, ça risque d’être long.

Logiquement, tu as des « vraies » moules, tu en profites pour laver les coquilles et tout… Moi pas ce problème là, mais aussi beaucoup moins de saveurs dans cette paëlla express….

Quand c’est fait tu réserves le tout.
Tu mets tes crevettes et fruits de mers à cuire. Et de l’eau à bouillir avec deux cuillères de fumet de poisson.

Quand tes crevettes sont cuites tu les enlèves et tu mets ton riz, tu saupoudres de colorants ou de safran, et tu mouilles de bouillon ! Je ne saurai te dire exactement combien d’eau… Je l’ai fais façon risotto donc j’ai ajouté quelques louches petit à petit. A la fin tu ajoutes ta viande et ton poivron pour que ça prenne le gout. Quand ton riz est prêt tu ajoutes tes fruits de mer et tu recouvres pendant 5 minutes et tu pourras servir :D

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On a aimé : Le riz est très bon comme ça.
On a détesté : Les crevettes étaient bizarrement salées alors que j’ai pas salé… L’agneau… ça reste de l’agneau, c’est gras…. Mais ça me conforte quand même dans l’idée qu’un jour je ferais une vraie paëlla et elle sera bonne :D

recettes de cuisine

Bouillon aux lentilles et curry.

« Bouillon aux lentilles/curry.« 

Pour 3 il te faut :

1 grosse boite de lentilles————–3 carottes
5 clous de girofle————————2 oignons
Une feuille de laurier——————-2 ails
Une branche de thym—————— 1 pointe de piment
1 grosse cuillère à café de curry——De la crème liquide
Sel et poivre————————–.—-Du jus de citron

Bon, il y a pas mal d’ingrédients, mais n’a pas peur, ça va assez vite et c’est pas compliqué !!
Premièrement tu égouttes et nettoies tes lentilles, puis tu les mets dans une assez grande casserole. Tu ajoutes par dessus 1 litre d’eau et le cube de volaille.
Tu épluches une carotte, les oignons et les ails.
Ta carotte tu la coupes en rondelle, un des deux oignons aussi, et l’autre tu le piques de clous de girofle. Tu dégermes les ails, et tu mets tout ça avec les lentilles. Tu ajoutes aussi le laurier et le thym. Tu mets mijoter, à couvert.

A coté, tu épluches tes deux autres carottes, et tu les mets à cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Quand c’est fait, tu prend ton blender, tu mets dedans tes carottes vapeurs. Tu prélèves 200gr de tes lentilles, et 250 ml de bouillon que tu mets aussi dans le blender ainsi que de la crème. Tu mets un coup de mixage, puis tu ajoutes le curry, le piment, le jus de citron, et tu sales et tu poivres et tu re-mixes jusqu’à avoir une espèce de crème.

Voila tu n’as plus qu’à prendre tes assiettes ou tes bols, tu mets au fond des lentilles et tout, et tu recouvres avec la crème. Et y a plus qu’à !!

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On a aimé : Ça faisait longtemps que j’avais pas tant senti le gout du curry. Ça fais du bien.
On a détesté : Moi rien, mais j’ai vu que le chéri avait pas forcement aimé, donc faut que je vois avec lui.

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Cuisses de poulet façon bourguignon.

« Le poulet façon Bourguignon express.« 

Cette recette existe grâce à l’anniversaire du chéri.
Il a voulu une fondue vigneronne, (donc du bœuf avec du vin rouge (au lieu de l’huile pour une fondue bourguignonne) mais moi j’y avais ajouter des herbes, de l’ail et de l’échalote….) Et comme il restait du vin dans l’appareil à fondue, j’en ai profité pour cuire mon poulet le lendemain.) Voila pour les explications, maintenant je passe à la recette.

Pour deux cuisses il te faut :

Une bouteille de vin rouge——–1 ail
1 échalote—————————-Du thym
Du laurier—————————-Du romarin
4 carottes—————————–Des lardons
Deux cuisses de poulet.

Tu éminces ton échalote, tu dégermes ton ail, tu épluches et coupe en rondelle tes carottes. Et comme c’est une recette express, tu mets juste tout dans ta cocotte (ou comme moi dans ton appareil à fondue) et tu laisses cuire à couvert.

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On a aimé : Le poulet bien cuit, tendre, au bon gout de vin.
On a détesté : Les lardons trop gras et les carottes je les ait trouvé bizarres.
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La Mayonnaise et L’aïoli.

« La Mayonnaise.« 

1 jaune d’œuf———Une cuillère de moutarde
200 ml l’huile——-.–Sel
Poivre.

Tu prends ton jaune d’œuf et ta cuillère de moutarde, tu lies les deux avec le fouet.
Ensuite tu ajoutes en filet ton huile, sans cesser de fouetter. Si ta mayonnaise monte bien, tu es content(e). Sinon tu recommences :D

Puis tu sales, tu poivres. Là tu as une mayonnaise.

M’voila !!Image

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« L’aïoli.« 

Une mayonnaise——1 ail.

 

Suffit d’ajouter ton ail haché dans ta mayonnaise, et tu laisses infuser au frigo. (Par contre tu la couvres avec un film alimentaire, sinon elle va sécher.)

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