Le marbré Cacao / Butternut.

« Le marbré Cacao/Butternut.« 

Alors oui… Fin de l’été = retour de Cham en direct live ^^ Retour de l’envie de cuisiner, et surtout de tester de nouvelles choses !! On commence bien avec ce marbré de l’automne :D
Biensur, j’ai quand même cuisiné cet été, vous en avez la preuve sur la page FB ^^

Bon… pour un marbré il te faut :

300 gr de butternut (cru)——————————3 œufs
75 gr de beurre à température ambiante———–150 gr de sucre
50 gr d’amandes en poudre—————————150 gr de farine
3 cs de chocolat en poudre—————————–1/2 sachet de levure
Un peu de sirop d’érable (très facultatif)

Donc, tu vas mélanger à la fourchette le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange « crémeux ». Ensuite tu coupes le butternut en cubes pour ensuite le mettre dans ton blender avec les 3 œufs et tu mixes histoire d’avoir le moins possible de morceaux. Tu reserves ça.

Avec ton beurre/sucre tu ajoutes la poudre d’amandes, tu mélanges, puis tu ajoutes le butternut/œuf, tu mélanges, puis la farine et la levure et tu mélanges.
Maintenant tu dois séparer la préparation en deux part plus ou moins égales. Dans une tu peux ajouter 1 cs de sirop d’érable. Perso’ la prochaine fois je n’en ajouterai pas. Et dans la seconde préparation les 3 cs de cacao. Et tu mélanges.

Bon maintenant tu prends ton moule à cake, tu le beurres. Tu préchauffes ton four à 180°.

Pour l’effet « marbré » tu commences par la partie clair, une bonne dose, ensuite celle au cacao, puis re-de la clair au milieu et ainsi de suite. Tu enfournes pour 35 minutes.

Quand c’est fait, avant de démouler laisses refroidir un peu.

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On a aimé J’adooore l’odeur et encore plus le gout ^^ Pour ceux qui aimeraient un gout moins fort, peut être remplacer les 3 cs de cacao par 100 gr de chocolat noir pâtissier fondu.
On a détesté Rien !! Enfin… juste que ce gateau est addictif ^^


recettes de cuisine

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Les briouates.

« Les briouates.« 

Si tu ne le sais pas encore, je vais te dire, je suis complétement accros aux patisseries orientales !! M’voila, confession : FAITES !!
Non mais c’est vrai, je les adore, avec une préférence pour les pâtisseries marocaines.
J’ai toujours voulu essayer mais ça parait tellement compliqué que je n’ai jamais sauté le pas. Puis pour mes préférés j’ai besoin de pâte de dattes et ça… à part aller dans une épicerie « arabes » je suis pas sur d’en trouver. Et pour ça je dois aller en ville… Bref, du coup, j’ai trouvé plus facile mais néanmoins délicieux : les briouates.

C’est parti !

Pour une quinzaine de gâteaux il te faut : (sachant que les miens sont plutôt petits.)

3 feuilles de brick—————-.———40 gr de sucre en poudre
100 gr d’amandes en poudre————1 c.c de beurre fondu
De la cannelle——————————-De la fleur d’oranger
De l’huile de friture————————Du miel.

C’est simple tu mélanges ensemble le sucre, l’amande, le beurre, la cannelle et la fleur d’oranger. Pour la fleur d’oranger tu commences par en mettre, disons, un petit bouchon, quand tu mélanges le tout ça doit faire une pâte. Tu dois ensuite pouvoir en faire des boules de cette pâte. Un genre de pâte d’ amande tu vois ?!

Bon, maintenant tu vas devoir faire tes triangles, donc tu prends une feuille de brick tu la coupes en 5 « rectangles », tu poses une petite boule de pâtes au début et tu fait des pliages. Je dois avoir fait un dessins déjà. Je chercherai le lien.
Pour souder le dernier morceau tu peux faire un mélange farine avec une pointe d’eau, c’est une bonne colle alimentaire qui ne donne pas de gout.

Maintenant tu fais chauffer ton huile de friture à 140 voir 160° et tu trempes tes triangles pendant 3 à 4 minutes je pense que ça suffit, faut que ça croustille ^^
Tu les poses sur du papier absorbant et à coté tu fais chauffer un fond de miel dans une petite casserole. Quand tes triangles sont passés à la friture et qu’ils ce sont fait un peu absorbé de leur huile tu les passes dans le miel pour chaque face et voila. Reste plus qu’à refroidir et à se goinfrer :)

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On a aimé Perso j’ai pas aimé, j’ai adoré ! C’est facile à faire, pas besoin de grand chose…
On a détesté Faut surtout pas compter les calories xD

recettes de cuisine

Les macarons.

« Macarons aux chocolat.« 

 

Comme dis sur la page, j’avais essayé plusieurs fois, mais toujours raté !! Donc j’ai pris l’initiative de ré-essayer avec la recette de mon livre. Mais je n’avais pas beaucoup de sucre glace alors j’ai retapé les proportions. De plus, je n’ai pas de poche à douille, ni de douille lisse et épaisse !! Pour la « crème » à l’intérieur, je n’ai pas de bon chocolat ni de bonne crème, donc c’est une pâte à flan mais avec les proportions pour un œuf et du cacao pour le déjeuner pour lui donner un gout chocolaté ^^ Donc on va appelé ça les macarons du pauvre. haha !!!

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Alors pour une vingtaine de coques de macarons (c’est à dire 10 macarons) il te faut :

66 gr de sucre glace—————–66 gr de poudre d’amandes
10 gr de cacao————————20 ml d’eau
70 gr de sucre————————2 x 25 gr de blanc d’œufs

En premier tu mets ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao dans un bol pour le mixer ensemble. Pour avoir une belle poudre, tu tamises ça.

Ensuite tu mets dans une casserole l’eau et le sucre que tu mets à chauffer sur feu doux, avec le thermomètre en main.. Puis, nous restons dans la version du pauvre, dans un bol un blanc d’œuf. Dans ta main gauche : le thermo’, quand le sirop est à 114°c, tu prends dans ta main droite le batteur électrique sur force 2 ou 3 et tu commences à battre ton blanc en neige, et quand le thermo indique 118°c tu le poses et tu mets ton batteur un poil moins fort et tu incorpores le sirop en filet dans le blanc sans cesser de battre, afin d’avoir une belle meringue italienne !! Tu augmentes de nouveau la force pour refroidir le tout. Ensuite tu réserves.

Dans la poudre au chocolat, tu ajoutes le deuxième blanc d’œuf et tu mélanges à la spatule, tu auras une jolie pâte d’amande !!

Ensuite tu ajoutes la meringue à la pâte d’amande en plusieurs fois et tu mélanges délicatement avec une maryse. Tu as là une jooolie pâte à macarons !!

Maintenant tu mets ton four à préchauffer à 170°c

Si tu as une poche à douille et tout ça tu fais comme tu sais :) Moi j’ai pris un sac à congélation, j’y est mis la pâte dedans, puis j’ai coupé un coin et hop ^^

Donc sur une plaque qui va au four, tu mets ou une feuille de cuisson, ou une feuille de silicone. Et tu fais tes ronds. Je saurai pas t’expliquer parce que vraiment, c’est un miracle que j’ai réussi.

La chose étant que je vois moulte recettes sur le net qu’il faut attendre que ça croûte… Mais j’ai enfourné dès que le four fut chaud ! Pendant 10 minutes.

IMG_3367(Tu vois, ça a quand même croûter !! Une jolie collerette.)

Ensuite il faut laisser refroidir, 5 minutes sinon tu as la moitié des meringues qui restent accroché sur la plaque !!

Voila tu as tes coques !! Bon biensur elles ne sont pas méga brillante tout ça tout ça, mais pour une premiere reussite et avec les moyen du bord… j’en suis assez contente !!!

Maintenant pour la ganache au chocolat, je te laisse aller voir la recette du flan, suffit de reprendre les proportions pour 1 oeuf, et d’y ajouter une barre de chocolat noir « pâtissier »

Et voila le resultat !!

 

 

On a aimé Enfinnn je réussi ! Pas trop sucré, pas trop collant…  Mon papa veut les goûter ! J’ai TOUT gagné haha !!
On a détesté Mais pourquoi tant de recettes différentes sur le net ?!

recettes de cuisine

Le praliné.

« Le praliné.« 

On va pas se mentir, j’ai eu envie de faire le Praliné après Le Meilleur Pâtissier. Pas envie de faire le russe en entier, mais juste le praliné pour le manger avec des pancakes haha !!! Donc forcement j’ai piqué la recette de Mercotte !!

Donc pour un petit pot il te faut :

100 gr de Noisettes (sans les coques)———-132 gr de sucre
100 gr d’Amandes (sans les coques)———-36 gr d’eau minerale
De la vanille.
ET… un BON mixeur….

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Alors, pour commencer tu dois « décoquer » les noisettes et amandes. Et mettre à préchauffer le four à 165°.
Tu mets tes fruits dans un plat qui va au four, et tu enfournes pendant 20 minutes.
Quand c’est fait, tu réserves les amandes. Pour les noisettes, tu prends un torchon, tu y mets les noisettes et tu les « frottes » pour enlever les peaux… puis tu réserves aussi.


Maintenant tu prends une casserole, tu vas y faire un sirop, donc tu mets ton sucre et ton eau, (moi je met de la vanille liquide à ce moment là) tu prends un thermomètre c’est mieux quand même, parce que tu dois faire monter ton sirop à 121°c.

Quand c’est fait tu ajoutes les amandes et noisettes, tu mélanges, et tu éteins le feu, puis tu mélanges jusqu’à ce que le sucre cristallise.

Tu réserves le temps de préparer un plat qui va au four, avec du papier cuisson au fond.
Maintenant tu remets sur le feu, pas trop fort, mais quand même un peu pour que le sucre refonde et caramélise. Quand c’est fait, tu mets le tout sur le papier cuisson et tu laisse refroidir une grooosse demie heure.

Maintenant viens le moment où tu as besoin d’avoir un bon mixeur…. Tu casses la masse de Caramel et tu la mets dans le mixeur, et hop en position de mixage. Au début, ça fais de la poudre, et ça sent déjà le bonheur ^^ Et tu continue à mixer et ça va faire une pâte, et moi j’ai pas pu aller plus loin qu’une pâte granuleuse… J’espère que toi, tu arriveras à faire mieux !! Y a plus qu’a mettre tout ça dans un pot.

On a aimé : C’est super bon, et ça sennnt super bonnn !! :)
On a detesté : M’a soûlé ce mixeur -_- !!

recettes de cuisine

Calendrier de l’Avent et Sablés à la cannelle et aux amandes.

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Cette année j’ai fais un calendrier de l’Avent en carton pour le chéri, et pour aujourd’hui, j’ai fais des petits sablés.

Bon bien sur il y en a bien plus que ce qu’il fallait mais bon, c’est pour la bonne cause ^^
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« Sablés aux amandes et à la cannelle.« 

Donc pour une trentaine de sablés il te faut :

250 gr de farine———————–125 gr de sucre
100 gr de beurre———————-1/2 sachet de levure
50 gr d’amandes en poudre———Un peu de cannelle en poudre
1 œuf.

Premièrement tu sors ton beurre un peu à l’avance.
Maintenant, tu tamises ta farine avec ta levure dans un saladier. Ensuite tu ajoutes le sucre et la cannelle. Tu mélanges le tout puis tu ajoutes le beurre et l’œuf que tu vas pétrir à la main jusqu’à avoir une boule.

Là tu mets ton four à préchauffer à 200°c.

Place à la mise en forme.

Bien entendu, j’ai essayé d’avoir des formes qui rappellent Noël, donc : sapin, chaussette, canne à sucre, boule de sapin, étoile, « bonhomme de pain d’épices mais qui ressemble plus au dessin des hommes morts au sol » xD, bonhomme de neige.
Pour certains je m’étais amusé à faire les emportes pièces, et d’autres que j’ai fais à main levée.

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Donc, tu prends un peu de farine et ton rouleau à pâtisserie, tu étales, tout dépend de l’épaisseur que tu veux…
Puis tu fais tes formes et tu enfournes un peu moins de 10 minutes ! Quand ça commence à brunir un peu c’est bon.

Et voila.

Libre à toi d’ajouter un glaçage, je suis trop nul pour ça, donc j’ai juste mis un glaçage chocolat tout prêt.

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On a aimé : Simple et bon. Pour la cannelle, Si tu n’aimes pas ça, tu peux changer avec une autre épice.
On a détesté : Rien.
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Soupe au chou fleur et chèvre.

« Soupe de chou fleur et chèvre.« 

Pour deux bonnes assiettes il te faut :

Un chou fleur———————Un oignon
Un bouillon de légumes—–..—De l’huile d’olive
2 tasses de lait—————-.—Du fromage de chèvre sans croute
Sel et poivre———————–De la farine
Du gruyère————————Des amandes effilées
Du piment.

Pour commencer tu épluches et coupes en lamelles ton oignon. Ensuite tu détailles ton chou en bouquets.
Maintenant tu prends une grande casseroles où tu fais revenir ton oignon avec un peu d’huile d’olive, quand c’est fais tu ajoutes ton chou fleur, s’il y a besoin tu ajoutes un peu d’huile d’olive, tu fais revenir tout ça…

En même temps tu fais chauffer 1 litre d’eau avec ton bouillon de légumes et à coté tu fais aussi chauffer ton lait doucement. Sinon tu le chauffes au micro ondes pendant deux minutes.

Quand tu penses que ton chou est assez revenu, tu le saupoudres de farine, tu mélanges, puis tu verses petit à petit ton bouillon puis ton lait.

Une fois que c’est fait tu laisses cuire un bon quart d’heure à couvert et à feu doux.
Puis tu n’auras plus qu’à mixer avec le chèvre.

Quand tu serviras, tu ajouteras une pointe de gruyère avec des amandes par dessus pour avoir un peu de croquants. Puis tu saupoudres légèèèèrement de piment. C’est beau ça donne de la couleur puis un peu de piquant dans cette soupe toute en douceur.

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On a aimé : J’aime beaucoup mettre des amandes, ça remplace bien les croutons, ça dénature pas le gout de la soupe. J’adore l’odeur du choux fleur qui cuit aussi… Bref…
On a détesté : En odeur ca sent très bon, mais au gout j’ai pas trouvé ca très fort en chou… Dommage…

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Soupe de butternut et champignons de Paris.

« Soupe de Butternut et Champignons de Paris.« 

Je voulais tester la butternut, c’est chose faites !!

Pour deux bols :

500 gr de butternut———–Des champignons
Des amandes effilées———De l’eau
Sel—————-.—————-Poivre

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Bon, les soupes c’est toujours le même topo !
Tu coupes les légumes en petit cube, tu laisses dorer puis tu mets l’eau.
Tu laisses cuire et enfin tu mixes et assaisonnes.

Rien qu’à voir toutes ces couleurs, ça me réchauffe moi :)

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On a aimé : L’ensemble était pas mal.
On a détesté : J’ai pas bien dosé, j’ai trop mis de champignons, du coup, j’ai pas vraiment eu le gout de la butternut… :(

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