Gaufres salées aux légumes. (Végétarien.)

« Gaufres salées végétarienne.« 

 

Pour 16 petites gaufres il te faut :

250 gr de farine———350 ml de bière
50 ml d’huile————1 c.c de sel
1 sachet de levure——-340 gr de courgette râpées
340 gr de pomme de terre râpées.

 

Donc pour commencer tu râpes tes pomme de terre et ta courgette.
Ensuite dans un saladier tu vas mettre ta farine, ton sel et ta levure (qui est, je pense, pas forcement utile, moi je l’ai mise parce que ma bouteille de bière était ouverte depuis 2 ou 3 jours) puis tu ajoutes ta bière et ton huile et tu fouettes. Une fois que c’est homogène tu peux ajouter tes légumes. Et tu cuits tes gaufres au gaufrier. (J’ai aussi triché, j’ai ajouté une boule de mozza râpée dans la pâte :D)
J’ai tout préparé en début d’après midi donc le soir pour réchauffé je les ai passé au grill pain.

 

On a aimé Voila une recette simple, végétarienne et je dirais assez diététique, pas trop grasse. Nous on a mangé ça avec  du saumon fumé. Donc c’était plus végétarien xD Et ça change, des gaufres salées.
On a détesté Bah en fait j’ai été un peu obligé de les passé au grill pain parce que ça avait pas l’air méga cuit dedans xD

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Le boulets liégeois, et la sauce Lapin.

« Les boulets liégeois et la sauce Lapin.« 

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10984946_10203825909874634_1875000697_nPour l’histoire, on aurait jamais découvert les boulets sans le Couchsurfing !! Donc je ne remercierai jamais assez nos deux hôtes ^^
On est allé les goûter « Chez Léquet », un petit bistrot très connu là bas !! :)
Bon comme d’hab’, je n’aurais pas la prétention de dire que c’est LA recette. J’ai ajusté entre ce qu’une de nos hôtes nous a donné comme recette et ce que j’ai
——————————————pu trouver sur le net.

Alors pour une douzaine de boulets il te faut :

400 gr de veau————————800 gr de porc
7 oignons——————————2 œufs et 2 blancs
Du persil——————–..———-Du pain rassis mais pas dur
Un peu de lait————-..———–De la chapelure
Du vinaigre blanc—-.——.–.——-Sel et poivre
1 litre de bière brune——.———Du beurre
De l’huile——————–…———Sirop de Liège
Du thym, des clous de girofle…..

Alors, pour la viande, soit tu as trouvé du hachis ou tu as demandé à ton gentil boucher de la hacher. Sinon, tu le feras toi même hein. Du coup, j’avais pris du rôti de porc et du sauté de veau :)

Pour commencer, tu épluches, et éminces 3 oignons, puis tu les fais revenir vite fait, avec un peu de beurre, puis tu réserves et laisses refroidir. Tu prends l’équivalent de 4 tranches de pain rassis, tu en enlèves les croûtes et tu mets ça dans un bol avec un peu de lait et tu laisses ramollir.

Donc tu t’occupes de ton porc et ton veau, tu les haches, tu ajoutes le persil haché, 2 œufs entiers, le pain essoré, et les oignons, du sel, du poivre. Puis tu mélanges bien le tout avec les mains, parce qu’il n’y a rien de mieux que le contact de la viande hachée avec tes belles mimines !! (Non non, cette phrase n’est pas étrange ^^) Bref, quand c’est bien mélangé, tu vas faire des boulets et tu les réserves sur un plat quelconque. C’est à dire des boulettes mais de la taille de la paume de tes mains. Avec des mains normales, tu auras a peu près 12 boulets ^^ avec des grandes mains tu en auras moins ^^

Ensuite tu prépares 2 assiettes creuses, dans l’une tu y mets les 2 blancs d’œufs et dans l’autre la chapelure. (Tu gardes les jaunes pour faire les gaufres ;) )

Et tu mets à préchauffer ton four à 200°c

Donc tu passes chaque boulets d’abord dans les blancs d’œufs puis dans la chapelure.
Maintenant tu prends une BONNE poêle, qui va tenir le choque. Donc soit tu as une bonne poêle et tu fais revenir les boulets sur toute les « faces » dans le beurre et l’huile pour les dorer, soit tu as pas une bonne poêle mais une friteuse et tu fais ça la dedans ^^ (je pense que la prochaine fois j’essai dans la friteuse.) Bon, quand tes boulets sont dorés, tu les poses dans un plat assez profond qui va au four.

Si ton four est chaud, tu mets les Boulets à cuire le temps de faire la sauce.

D’ailleurs, pour la sauce. Je te dit comment moi j’ai fait, parce que la poêle à cramé j’ai pris une autre casserole. Donc, tu prends les 4 oignons restants, tu les coupes en lamelles et les fais revenir avec un peu de beurre. Tu déglaces avec un peu de vinaigre, tu mélanges un peu, tu y mets deux bonnes grosses cuillères de Sirop de Liège et ajoutes la bière, mais attention, petit à petit pour pas que ça mousse partout ^^
Ensuite tu ajoutes un bouquet garni avec du thym, des clous de girofle, du romarin. Et tu laisses mijoter 10 bonnes minutes.

Logiquement, avec le sirop, ça devrait avoir un peu épaissie, moi ça n’a pas épaissie du tout, mais bon, j’arrangerai ça la prochaine fois :) Donc, tu ajoutes cette sauce dans le plat de boulets et tu laisses cuire encore une bonne demie heure. Tu jettes toujours un œil histoire de voir si les boulets ne crament pas, sinon tu les retournes, ou tu baisse ton four… Perso j’ai pas eu besoin :)

Plus qu’à servir avec des bonnes frites maison :)

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On a aimé : C’est la recette de mon premier essai, côté viande c’était nickel. Pas sec du tout, pas trop gras non plus.
On a détesté : La sauce est a arrangé, déjà une bière moins forte que 6.5%, les oignons seront moins amères, et la prochaine fois, je pourrais peut être mieux faire mon roux et donc épaissir ma sauce Lapin… ‘fin bon, il y a deux ou trois choses à travailler…

recettes de cuisine

Lapin à la bière.

Allez ! On reprend là où on c’est arrêté !

« Lapin à la Kro’ « 

Pour 4 ou 5 il te faut :

1 lapin———————..4 carottes
75 cl de Kro’—————1 litre de fond de veau
1 oignon——————–250 gr de champignons de Paris
150 gr de lardons——–.Huile d’olive
3 c.s de farine————..500 gr de grosses pâtes
Sel et poivre————–..4 feuilles de laurier
Du thym.

Alors, en premier tu t’occupes du lapin. C’est à dire que tu enlèves tout ce qui se trouve  sous la cage thoracique, tu jettes ça, et tu réserves le foie. Tu coupes le lapin en morceaux. Tu le réserves.

Ensuite, tu éminces ton oignons, tu épluches les champignons. Tu prends ta cocotte en fonte, où tu mets à revenir tes lardons, ensuite tu ajoutes ton oignons, que tu fais revenir dans le gras rejeté par les lardons. Après tu mets tes champignons et tu laisses cuire.
Quand tes champignons sont cuits tu enlèves le tout que tu mets de cotés.

Maintenant tu mets tes morceaux de lapin à dorer, s’il le faut tu ajoutes un peu d’huile d’olive. Tu ne mets pas super fort sinon ça va bruler. Et faut pas que ça brûle parce qu’il va falloir faire un roux avec les sucs après.

Alors ? Ayé ton lapinou est doré ? Allez, tu le réserves et tu passes au roux…

Donc, tu éteint le feu sous ta cocotte et tu lances ton fond de veau, donc 1 litre d’eau et tu ajoutes ton fond de veau. Je saurai pas te dire combien de cuillères, perso j’ai gouté.

Ensuite tu ajoutes 2 ou 3 cuillères à café de farine (dans la cocotte !!!) tu fouettes pour bien mélanger. Puis tu remets le feu mais tout doux, et tu ajoutes une petite louche de fond de veau, en continuant de fouetter pour délayer la farine. Et tu ajoutes petit à petit le fond de veau. Quand tu n’as plus de grumeaux, tu laisses le reste de bouillon de coté.
Tu remets ta viande et tes légumes dans la cocotte. Tu verses ta bière, petit à petit, parce que ça risque de mousser un peu. Tu mets aussi ton thym et ton laurier, tes carottes couper en tronçons, tu sales et poivres s’il y a besoin. Et si, tout n’est pas recouverts de liquide, tu ajoutes la fin de ton bouillon.

Tu laisses cuire minimum 2h. Je l’ai cuit 1h la veille et 1h30 le matin au lendemain. Peut être une demie heure de trop. De toute façon tu regardes, il faut que la viande se détache, mais pas trop. Pour le foie, une fois ta cuisson finie, tu l’écrases puis tu le mets dans le jus, il cuira le temps que tu fasses tes pâtes :)

Tu sers ton lapin avec de bonnes grosses pâtes qui prennent bien la sauce. Tu hésites pas, d’ailleurs, à mettre une louche de sauce dans ton eau de cuisson :)

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On a aimé : C’était très très bon. Moins fort qu’au vin… Différent quoi ^^
On a détesté : Je l’ai laissé une demie heure de trop, la peau des cuisses tombait toute seule. Mais ça n’enlèves rien au gout.

Et sinon, vous, c’est quoi votre morceau préféré du lapin ?

recettes de cuisine
Lapin, Bière, Kronenbourg

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