Le praliné.

« Le praliné.« 

On va pas se mentir, j’ai eu envie de faire le Praliné après Le Meilleur Pâtissier. Pas envie de faire le russe en entier, mais juste le praliné pour le manger avec des pancakes haha !!! Donc forcement j’ai piqué la recette de Mercotte !!

Donc pour un petit pot il te faut :

100 gr de Noisettes (sans les coques)———-132 gr de sucre
100 gr d’Amandes (sans les coques)———-36 gr d’eau minerale
De la vanille.
ET… un BON mixeur….

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Alors, pour commencer tu dois « décoquer » les noisettes et amandes. Et mettre à préchauffer le four à 165°.
Tu mets tes fruits dans un plat qui va au four, et tu enfournes pendant 20 minutes.
Quand c’est fait, tu réserves les amandes. Pour les noisettes, tu prends un torchon, tu y mets les noisettes et tu les « frottes » pour enlever les peaux… puis tu réserves aussi.


Maintenant tu prends une casserole, tu vas y faire un sirop, donc tu mets ton sucre et ton eau, (moi je met de la vanille liquide à ce moment là) tu prends un thermomètre c’est mieux quand même, parce que tu dois faire monter ton sirop à 121°c.

Quand c’est fait tu ajoutes les amandes et noisettes, tu mélanges, et tu éteins le feu, puis tu mélanges jusqu’à ce que le sucre cristallise.

Tu réserves le temps de préparer un plat qui va au four, avec du papier cuisson au fond.
Maintenant tu remets sur le feu, pas trop fort, mais quand même un peu pour que le sucre refonde et caramélise. Quand c’est fait, tu mets le tout sur le papier cuisson et tu laisse refroidir une grooosse demie heure.

Maintenant viens le moment où tu as besoin d’avoir un bon mixeur…. Tu casses la masse de Caramel et tu la mets dans le mixeur, et hop en position de mixage. Au début, ça fais de la poudre, et ça sent déjà le bonheur ^^ Et tu continue à mixer et ça va faire une pâte, et moi j’ai pas pu aller plus loin qu’une pâte granuleuse… J’espère que toi, tu arriveras à faire mieux !! Y a plus qu’a mettre tout ça dans un pot.

On a aimé : C’est super bon, et ça sennnt super bonnn !! :)
On a detesté : M’a soûlé ce mixeur -_- !!

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Crème de caramel au beurre salé.

« Crème de caramel au beurre salé.« 

Bon, faire un caramel, c’est pas très compliqué hein ?! Un peu de sucre, une casserole et hop ça fais un caramel. Mais jusque là je n’avais jamais réussi à faire un caramel au beurre salé, et encore moinnns une crème au beurre salé. Donc après moultes essais voila la recette et la procédance (procédure.) !! (Oui j’ai envie d’inventer des mots ce soir !!)

Donc pour un bon bol de crème il te faut :

160 gr de sucre————–80gr de beurre salé
20 cl de crème liquide.

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En premier, tu mets ton sucre dans ta casserole, tu mets sur feu moyen. Quand ça commence à faire comme des grumeaux tu ajoutes un peu de crème, et surtout tu mélanges toujours toujours ! Quand ça prend une texture « normal » tu rajoutes de la crème, et ce jusqu’à ce qu’à épuisement de la crème ^^ Et là tu mets ton beurre, tu mélanges toujours. Quand tout est homogène c’est prêt :)

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On a aimé : Enfinnnn je reussiiiis ^^
J’ai détesté : Toutes les fois où j’ai raté ! ^^

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Crème, Beurre salé, Caramel

Muffins aux crumbles et pommes.

« Muffins aux pommes crumbeulisées.« 

Pour une dizaine de muffins il te faut :

Une pâte à muffins———–..2 ou 3 pommes
Du beurre———————–Du sucre
25 gr de beurre—————.25 gr de farine
25 gr de sucre roux———–.25 gr de poudre d’amandes
De la cannelle en poudre

Pour les pommes, tu les épluches et les coupes en quartier. Tu fais fondre du beurre dans une poêle, tu ajoutes les pommes puis le sucre et tu laisses caraméliser.

Maintenant tu fais ton crumble, c’est à dire que tu mélanges, du bout des doigts, le beurre, la farine, le sucre, l’amande et la cannelle.

Pour la pâte à muffins tu vas ICI :)

Tu préchauffes ton four à 220°c.

Donc tu prends tes moules, tu mets dans chacun d’eux une cuillère à soupe de pâte à muffins, puis quelques morceaux de pommes, et tu recouvres de pâte.  Et tu enfournes pour 6 ou 7 minutes, puis tu les sorts et tu ajoutes ton crumble sur les muffins et tu re-enfournes pour un peu moins de 10 minutes. Et voilaaa :D

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On a aimé : Le croustillant du crumble :)
On a détesté : J’ai jamais l’impression de faire un vrai crumble, mais bon, ça reste très très mangeable :D

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