Porc et petits pois carottes

« Porc et petits pois carottes.« 

Il y a quelques jours c’était le journée antigaspillage. Et donc, j’ai décidé d’améliorer mes restes. Alors : Recette en mode « VIDE ton frigo !!! »

Donc pour 2 :

Un reste de boite de petit pois carottes2 cotes de porc sans os
De la sauce soja sucrée—————-.——-Du vinaigre de riz
Un peu de poivre et de sel—————.—–Un peu d’huile.

C’est tout simple, tu prends ton porc et tu les coupes en tranches fines. Tu les mets à revenir avec une cuillère à soupe d’huile.
Ensuite tu ajoutes les petits pois carottes, un peu de sauce soja, sel et poivre, et tu laisses prendre pendant 5 minutes. Au dernier moment, tu mets ton feu un peu plus fort et tu déglaces avec une ou deux cuillères à café de vinaigre de riz. Et hop c’est prêt :)

SONY DSC

On a aimé : Le chéri qui n’aime pas les petits pois carottes, il a quand même bien apprécié :)
On a aimé : Rien.

recettes de cuisine

Poêlée de légumes au curry Thaï.

« Poêlée de légumes au curry Thaï.« 

Pour 3 ou 4 personnes il te faut :

3 clous de girofle————-1c.s d’huile végétal
1c.c de gingembre frais—–.2 ails pimentée
1 c.s de curry Thaï———–.Sel et poivre
Quelques carottes————1 oignon
2 courgettes——————-300ml d’eau
1 poignée de riz.

 

Pour commencer tu dois éplucher et hacher le gingembre et les ails. Tu réserves. Dans un bol tu mets le curry, le sel et le poivre.
Tu coupes tout tes légumes dans la forme que tu veux ^^ Perso j’ai coupé l’oignon normal en lamelles, les carottes en rondelles fines, et les courgettes en « bâtonnets ».

Tu prends ta poêle, tu y mets l’huile que tu mets à chauffer. Pas trop chaud… Et tu ajoutes tes 3 clous de girofle. Tu laisses chauffer 30 sec le temps que l’odeur ressorte un peu, puis tu ajoutes les ails et gingembre, tu remues, quand ça sent bon tu ajoutes le curry, tu mélanges le tout.
Maintenant tu mets ton oignon, tu mélanges bien, puis les carottes et courgettes et tu mélanges encooore !

Pour accélérer la cuisson tu mets 100ml d’eau et tu laisses cuire jusqu’à évaporation. En dernier tu ajoutes le riz CRU et le reste d’eau ! Tu laisses cuire à feu moyen jusqu’à évaporation. Tu gouttes ton riz, s’il est cuit c’est que c’est prêt ! Sinon tu ajoutes de l’eau :)

Et voila

SONY DSC

On a aimé : C’était bon et assez rapide à faire. Piquant juste ce qu’il faut :) (Ah oui, pour les ails pimentées je les ai trouvé en épicerie asiat’ ! Sinon tu mets simplement de l’ail et une pointe de piment :)
On a détesté : RIEN
recettes de cuisine
Légumes, Courgette, Carottes, Curry

Poêlée de Legumes à l’indienne.

« Poêlée de légumes à l’indienne.« 

Pour 4 personnes il te faut :

Des légumes !!! Ouai ouai logique haha ^^ Non mais en vrai, j’ai pris pas mal de mes restes de légumes dans le frigo, dans le congel donc pour les doses et tout… Un peu compliqué de te dire. Je peux en attendant te dire lesquels j’ai mis.

Donc :

Du poireau———-Des petits pois
Du brocolis——.—Du poivron rouge et vert
Des carottes—…_.–Des champignons

Ensuite les épices et le reste :

1 ou 2 feuilles de laurier——–2 ails
1 petit bâton de cannelle—.—1/2 c.c de sel
2 clous de girofle————..—1 c.c de gingembre en poudre
2 gousses de cardamome—–.-1/2 c.c de curcuma en poudre
1/2 c.c de piment en poudre1 piment entier
1/2 c.c de garam masala——-2 c.s d’huile
Des petites crevettes———..-2 filets de poissons blancs
Et en option du riz ou des pâtes.

En premier tu vas tout préparer à l’avance, donc couper ton poireau, les brocolis en petits bouquets, les poivrons en petits morceaux et sans la peau, les champignons épluchés et coupés en lamelles, les carottes en lamelles fines…

Puis, tu mets ensemble les feuilles de laurier, les clous, et la cannelle.
Dans un bol tu piles tes ails dégermés. Dans un autre bol tu casses les gousses de cardamomes et tu piles les graines qui étaient à l’intérieur.

Dans un dernier bol tu mets ensembles les épices en poudre.

Donc, tu prends une grande poêle, tu y mets à chauffer tes 2 c.s d’huile, quand c’est chaud tu ajoutes la cannelle, le laurier, les clous et la cardamome. Tu fais revenir pendant même pas une minute, puis tu baisses ton feu. Tu ajoutes ton ail, mais attention ce qu’il ne crame pas !! Ensuite tu ajoutes tes épices en poudre et le sel, tu mélanges le tout.
Maintenant tu peux ajouter tes légumes et les crevettes (décortiquées) et le(s) piment(s) en morceau(x), sauf les champignons, et les carottes. Tu mélanges le tout

Tu laisses cuire tes légumes pendant 1/4 d’heure.

SONY DSC

Pendant ce temps tu fais cuire tes filets, et tes pâtes (ou pas).
Après tu ajoutes 1/2 litre d’eau, tu ajoutes tes champignons, quelques morceaux de carottes, tu mélanges et laisses encore cuire le temps d’en finir avec le reste. Quand tu auras préparé tes assiettes, tu saupoudres de Garam Masala et voila ça sera prêt :)

SONY DSC

On a aimé : C’était bien bon tout ce mélange d’épices :)
On a détesté : Pour le piment c’était limite limite, heureusement que j’en ai pas mis une pincée de plus ^^

recettes de cuisine
épice, indien, légumes

Lapin à la bière.

Allez ! On reprend là où on c’est arrêté !

« Lapin à la Kro’ « 

Pour 4 ou 5 il te faut :

1 lapin———————..4 carottes
75 cl de Kro’—————1 litre de fond de veau
1 oignon——————–250 gr de champignons de Paris
150 gr de lardons——–.Huile d’olive
3 c.s de farine————..500 gr de grosses pâtes
Sel et poivre————–..4 feuilles de laurier
Du thym.

Alors, en premier tu t’occupes du lapin. C’est à dire que tu enlèves tout ce qui se trouve  sous la cage thoracique, tu jettes ça, et tu réserves le foie. Tu coupes le lapin en morceaux. Tu le réserves.

Ensuite, tu éminces ton oignons, tu épluches les champignons. Tu prends ta cocotte en fonte, où tu mets à revenir tes lardons, ensuite tu ajoutes ton oignons, que tu fais revenir dans le gras rejeté par les lardons. Après tu mets tes champignons et tu laisses cuire.
Quand tes champignons sont cuits tu enlèves le tout que tu mets de cotés.

Maintenant tu mets tes morceaux de lapin à dorer, s’il le faut tu ajoutes un peu d’huile d’olive. Tu ne mets pas super fort sinon ça va bruler. Et faut pas que ça brûle parce qu’il va falloir faire un roux avec les sucs après.

Alors ? Ayé ton lapinou est doré ? Allez, tu le réserves et tu passes au roux…

Donc, tu éteint le feu sous ta cocotte et tu lances ton fond de veau, donc 1 litre d’eau et tu ajoutes ton fond de veau. Je saurai pas te dire combien de cuillères, perso j’ai gouté.

Ensuite tu ajoutes 2 ou 3 cuillères à café de farine (dans la cocotte !!!) tu fouettes pour bien mélanger. Puis tu remets le feu mais tout doux, et tu ajoutes une petite louche de fond de veau, en continuant de fouetter pour délayer la farine. Et tu ajoutes petit à petit le fond de veau. Quand tu n’as plus de grumeaux, tu laisses le reste de bouillon de coté.
Tu remets ta viande et tes légumes dans la cocotte. Tu verses ta bière, petit à petit, parce que ça risque de mousser un peu. Tu mets aussi ton thym et ton laurier, tes carottes couper en tronçons, tu sales et poivres s’il y a besoin. Et si, tout n’est pas recouverts de liquide, tu ajoutes la fin de ton bouillon.

Tu laisses cuire minimum 2h. Je l’ai cuit 1h la veille et 1h30 le matin au lendemain. Peut être une demie heure de trop. De toute façon tu regardes, il faut que la viande se détache, mais pas trop. Pour le foie, une fois ta cuisson finie, tu l’écrases puis tu le mets dans le jus, il cuira le temps que tu fasses tes pâtes :)

Tu sers ton lapin avec de bonnes grosses pâtes qui prennent bien la sauce. Tu hésites pas, d’ailleurs, à mettre une louche de sauce dans ton eau de cuisson :)

SONY DSC

On a aimé : C’était très très bon. Moins fort qu’au vin… Différent quoi ^^
On a détesté : Je l’ai laissé une demie heure de trop, la peau des cuisses tombait toute seule. Mais ça n’enlèves rien au gout.

Et sinon, vous, c’est quoi votre morceau préféré du lapin ?

recettes de cuisine
Lapin, Bière, Kronenbourg

Risotto à la langoustine.

« Risotto à la langoustine.« 

Pour 2 il te faut :

Du riz————————.4 langoustines
1 oignon———————Du vin blanc
De l’huile d’olive———–.Du parmesan
Un bouillon de langoustine que tu vas faire.

Pour le bouillon il te faut :

Les carcasses des langoustines3 carottes
Du curry——————————-De l’aneth
Du gingembre————————De la citronnelle
1 c.s de crème.

Tu vas commencer par le bouillon.
Alors tu enlèves, encore, les carcasses des langoustines, (Encore par ce que tu vas aussi récupérer celle de la recette du Carpaccio) que tu réserves avec les autres. Tu mets la chair des pinces avec celle que tu avais aussi gardé. Et tu réserves au frais toute la chair.

Bon maintenant tu vas rentrer dans le vif du sujet.
Tu prends une grosse casserole, tu y mets un filet d’huile d’olive, tu fais bien chauffer, puis tu mets les carcasses, tu mélanges que tout les sucs tombent bien.

A coté tu prends un morceau de gingembre que tu coupes en dès, tu les ajoutes aux carcasses. Tu épluches 3 carottes que tu mets aussi dans la casserole. Tu ajoutes ton curry, ton aneth et un bout de citronnelle.

Tu ajoutes 1 litre et demi d’eau, puis tu laisses cuire à feu doux, et à couvert pendant 1 heure.

.SONY DSC

Quand c’est fait, tu vas passer à la passoire ton bouillon. Tu mets tes carottes de coté pour le coulis (ou autre choses, like you want….)
Tu écrases tes carcasses pour biennn tout récupérer !!!

Quand il est froid tu ajoutes une cuillère à soupe de crème, tu mélanges, et tu as THE bouillon de la life. Normalement, pas besoin d’ajouter de sel ni de poivre.

Bon maintenant, tu passes au risotto lui même !!

Tu prends ton oignon, tu l’épluches et le coupes en morceaux. Tu fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole où tu ajoutes l’oignon. Ensuite tu mets ton riz, que tu laisses devenir un peu translucide. Maintenant tu balances un verre de vin blanc, tu mélanges pour que tout le riz prenne bien.
Et à partir de là tu ajoutes louche par louche du bouillon. Et tu goutes pour savoir si c’est cuit ou pas.
En fin de cuisson tu ajoutes la chair des pinces (et seulement celle là) dans le riz, tu ajoutes aussi le parmesan et tu mélanges.

Au dernier moment, tu fais revenir tes 4 corps de langoustines dans un peu de beurre. Et voila, c’est prêt :)

SONY DSC

On a aimé : L’odeur du bouillon, super ! J’adore !! Et les langoustines c’est vachement bon.
On a détesté : Bah, finalement, le bouillon dans le risotto, c’est censé donné tout le gout au riz, mais moi, j’ai trouvé ça fade. :/

 

recettes de cuisine

Risotto, Langoustine, Bouillon

Carry Poulet et crème de coco.

« Carry de poulet et crème de coco.« 

Pour 3 personnes il te faut :

3 cuisses de poulet——-Du gingembre frais
1 oignon——————.–7 ou 8 carottes
2 ails————————.1/2 litre de bouillon de poule
Du piment.—————–.Du curcuma
Du safran « colorant »—–.Du thym

En premier, tu prends une grosse casserole, ou une cocotte, tu mets à dorer tes cuisses de poulet.
Pendant ce temps, tu coupes tes oignons en lamelles, ton morceau de gingembre, d’à peu près 1 centimètre, en petits morceaux, ton ail aussi.
Quand ton poulet est doré, tu le réserves, et tu mets à la place, dans la cocotte, ton oignon, ton ail et ton gingembre, tu fais revenir en mélangeant assez souvent. Et tu humes l’odeur ! Le gingembre donne très bien :)

Tu épluches et coupes en rondelles tes carottes, et tu les ajoutes dans la cocotte. Tu laisses dorer. A coté tu prends une petite casserole où tu mets 1/2 litre d’eau avec un cube de bouillon de poule. Quand il est délié, tu ajoutes le curcuma, et le safran colorant dedans.
Tu peut l’ajouter dans la cocotte. Tu peux ajouter aussi le thym. Et la crème de coco. Tu mélanges bien le tout et là tu laisses mijoter pendant 10 minute à feu doux, à couvert.

Maintenant tu peux ajouter le poulet et laisser cuire pendant une petite heure à couvert.

Une petite demie heure avant de manger, j’ai ajouté un morceau de piment de Cayenne séché.

SONY DSC

On a aimé : C’était bon, pas compliqué à faire… Mais je ne dirais pas que c’est la vraie recette du carry ^^
On a détesté : Coucou le piment qui pique les doigts quand tu le coupes, mais qui ne se sent pas dans le plat xD

recettes de cuisine

Carry, Poulet, Crème de coco, Gingembre

Pot-au-feu de poisson.

« Pot-au-feu de poisson.« 

Pour deux personnes : (En fait ça a fait plus mais bon…)

2 filets de poissons—————–1/2 sachet de mélange de fruits de mer
2 c.s de fumet de poissons——–1,5 litre d’eau
2 poireaux—————————.8 carottes
1 navet——————————–Un oignon.
Huile d’olive————————Du riz.

En premier tu t’occupes de tes légumes. Donc tu les épluches, et pour les poireaux tu les coupes en rondelles, les carottes en bâtonnets, le navet en lamelles, et idem pour l’oignon.
Quand c’est fait, tu les fais dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. A coté tu mets ton eau à chauffer avec les cuillères de fumet de poissons.

Quand tes légumes sont prêt tu ajoutes le bouillon et le mélanges de fruits de mer. S’il faut tu goutes ton bouillon pour l’assaisonnement. Tu laisses cuire une bonne heure à couvert à feu doux.
Puis au moment de servir tu mets tes filets de poisson en surface pour pas qu’ils se cassent. Un petit quart d’heure suffit, toujours à couvert aussi.

SONY DSC

.
Tu peux l’accompagner de riz, ou de pommes de terre (que tu auras misent à cuire en même temps que les légumes.)

 .

.

On a aimé : C’est simple à faire, puis tu fais le plein de légumes au moins ^^
On a détesté : rien.

SONY DSC

recettes de cuisine

Cocotte d’abats d’agneaux et de légumes.

Ça faisait un petit moment que j’avais de l’agneau, abats et morceaux gras non reconnaissable car très mal coupé, dans le congélateur. Ça prenait de la place et je savais jamais quoi en faire. Donc j’ai fini par m’inspirer de plusieurs recettes de tajines, et couscous pour en faire un plat. Donc si tu as le même problème chez toi, tu peux me copiter !!

« Agneaux et légumes.« 

Pour ça j’avais :

Un foie d’agneau————————Un rognon d’agneau
Un cœur d’agneau———————-Des morceaux gras d’agneau
5 carottes————.———–.———Du paprika
2 oignons—————.———.——–6 pommes de terre
1 poireau———————————Des poireaux sauvages
2 tomates—————————-.—-De la semoule
1 cube de bouillon de bœuf———-.Du beurre
Du celeris branche et des feuilles-.–De l’huile d’olive
3 ails————————————.–Sel et poivre
De la farine——————————Des pois chiche
3 hauts de cuisses de poulets (sortie par erreur du congel’)

SONY DSC

Déjà, la veille tu mets tout à décongeler. (Nous on a pas eu ce problème là, puisque le congèl’ etait en train de nous lâcher :D)
Et le jour même tu coupes tes abats en morceaux, puis tu mets la viande à « mariner » avec le paprika, le sel et le poivre.
Ensuite tu épluches tes carottes, tes pommes de terres, tes oignons, tes ails.

Tu coupes tes carottes, ton poireau, et tes oignons en rondelles. Tes pommes de terre et tes ails et tes tomates, tu les coupes en 4, et je te laisses t’occuper des poireaux sauvages si tu en as, sinon tu ne te sert que de poireaux « normaux ».
Tu coupes quelques morceaux de branches de céleris et récupères quelques feuilles.

Maintenant, c’est partie pour la cuisson. Prépares une énorme cocotte en fonte. Tu mets à fondre du beurre à feu moyen, puis tu ajoutes un peu d’huile d’olive, puis tu mets les oignons et les ails à cuire, donc le feu pas trop fort pour pas que ça grillent non plus.
Ensuite tu réserves les 3/4 et tu ajoutes tout les légumes sauf les pommes de terre, les pois chiche et le céleri, tu les fais colorer un peu puis tu réserves aussi.

Maintenant place à la viande, tu la fais colorer, peut être que tu devras ajouter un peu de matière grasse. Quand c’est fait, tu réserves encore. Tu éteins ton feu, tu mets ton bouillon à chauffer dans une casserole à coté, un peu plus d’un litre d’eau ça sera bien je pense.
Tu prends une grosse cuillère de farine, que tu tamises au dessus de ta cocotte, et tu es parti pour faire un roux. Donc tu prends ton fouet et tu mélanges le tout avec les sucs, et n’hésites pas à « gratter » le fond.
Quand c’est fait, tu ajoutes petit à petit le bouillon en continuant de fouetter, pour ne pas avoir de grumeaux.

Ensuite tu n’auras plus qu’à mettre tes pommes de terre, puis la viande et les légumes (avec les pois chiche et le céleris) et laisses cuire à feu doux pendant 1 heure à 1 heure et demie.

Pour l’assaisonnement, c’est toi qui vois, moi j’ai ajouté un peu plus de paprika et un peu de gingembre en poudre.

A coté j’ai fais un peu de semoule. Là, il n’y a qu’à suivre les indications du paquet :D

SONY DSC

On a aimé : Vider le congel’ c’est bien. Maintenant, je sais que j’aime le foie, mais pas le cœur, ni les rognons.
On a détesté : S’occuper des abats, beurk, j’ai failli en vomir xD
Il manquait un petit quelque chose pour relever le bouillon, c’était un peu trop doux à mon gout. :)
Puis ma cocotte était pas assez grande, j’ai dû en prendre deux !

recettes de cuisine

Poêlée de lentilles, légumes et saucisses chinoises.

Tout d’abord : Désolé pour cette petite absence ! Mon pc a rendu l’âme !! Donc, me revoilà, sur le pc du chéri !!

« Poêlée de lentilles aux légumes et saucisses chinoises.« 

Pour 4 personnes à peu près :

Une boite de lentilles————4 carottes
1 oignon—————————-4 saucisses chinoises
2 petites pomme de terre——-Des lardons

D’abord, tu dois préparer les pommes de terre, les carottes, l’oignon et les saucisses.
Pour les pommes de terre, tu les fais cuire à la vapeur, mais qu’elles restent un peu ferme.
Tu épluches tes carottes, puis les coupes en tout petit dés.
L’oignon tu l’épluches puis tu le tranches en lamelle.
Et les saucisses en tranches aussi.
Quand les patates seront cuites tu les coupe en dés aussi.

Maintenant, tu prends une grande poêle, et tu y mets du lardons et l’oignon, tu laisses revenir un peu puis tu ajoutes les saucisses, les pommes de terre et les carottes, tu laisses encore revenir, mais il faut que tes carottes restent craquantes.

Puis tu égouttes les lentilles et les rinces un peu, puis tu les ajoutes encore à la poêle et voila :)

SONY DSC

On a aimé : Ah ces saucisses qu’elles sont booonnes !! (Et quelle joie de faire aimer les lentilles à quelqu’un qui les aimes pas trop à la base.
On a détesté : Je me demande si quelques lentilles n’étaient pas quasi crues ?!
recettes de cuisine

Cuisses de poulet façon bourguignon.

« Le poulet façon Bourguignon express.« 

Cette recette existe grâce à l’anniversaire du chéri.
Il a voulu une fondue vigneronne, (donc du bœuf avec du vin rouge (au lieu de l’huile pour une fondue bourguignonne) mais moi j’y avais ajouter des herbes, de l’ail et de l’échalote….) Et comme il restait du vin dans l’appareil à fondue, j’en ai profité pour cuire mon poulet le lendemain.) Voila pour les explications, maintenant je passe à la recette.

Pour deux cuisses il te faut :

Une bouteille de vin rouge——–1 ail
1 échalote—————————-Du thym
Du laurier—————————-Du romarin
4 carottes—————————–Des lardons
Deux cuisses de poulet.

Tu éminces ton échalote, tu dégermes ton ail, tu épluches et coupe en rondelle tes carottes. Et comme c’est une recette express, tu mets juste tout dans ta cocotte (ou comme moi dans ton appareil à fondue) et tu laisses cuire à couvert.

Image

On a aimé : Le poulet bien cuit, tendre, au bon gout de vin.
On a détesté : Les lardons trop gras et les carottes je les ait trouvé bizarres.
recettes de cuisine

Mytaste.fr

Qui ne tente rien n'a rien :) Top blogs de recettes

Viens me suivre sur IG !!

Une erreur s'est produite à la récupération des images Instagram. Nous renouvellerons la tentative dans quelques minutes.