Choux de Bruxelles au sirop de liège.

« Choux de Bruxelles au sirop de Liège.« 

 

J’ai pour habitude de faire exactement la même recette mais en remplaçant le sirop par de la moutarde. Mais je crois ne jamais l’avoir mise ici, donc je te laisse tester les deux ^^

Bon j’avoue que certains dirons que de mélanger deux spécialités belges c’est mal… Mais tant pis ! Nous on a kiffé !!

Et pour ceux qui ne connaissent pas, le sirop de liège c’est ça :
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C’est comme une confiture mais bien compacte et sans sucre ajoutée. De la datte, de la pomme, de la poire et voila :)
Nous on aime le manger en y trempant du comté, ou en sauce avec les boulets, quel délice !! Je vous montrerai la consistance quand je penserai à la prendre en photo ^^

Pour deux il te faut :

Une barquette de choux de Bruxelles——Des lardons
Du sirop de liège——————————–1/2 pot de crème
Des champignons de paris——————–Des oignons

Je te conseille de prendre des choux de Bruxelles frais ! C’est moins fort que les congelés. Tu enlèves les feuilles qui sont jaunes ou sèches. Pour la cuisson, tu les mets dans l’eau et à bouillir. Quand ça bout, tu laisses bouillir 2 ou 3 minutes, tu égouttes, et tu remets tes choux à bouillir, pendant 15 à 20 minutes, tu plantes un couteau, si ça passe bien, c’est cuit.
Le fait d’enlever la première eau permet d’avoir un gout bien moins « amer ».

Pendant la cuisson, tu épluches et éminces ton oignon, tu épluches et coupes tes champignons. Tu mets tes lardons dans une poêle (assez grande) chaude, tu ajoutes les champignons et les oignons.
Dans une petite casserole tu mets la crème à feu très doux, avec une grooosse cuillère à soupe de sirop de Liège. (ou de moutarde.) Tu mélanges bien que ce soit à peu prés homogène.

Quand tes choux sont cuits tu les égouttes et tu les ajoutes ensuite à la poêle, et pareil avec la crème.

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On a aimé Ça change de la moutarde c’est sur. Mais c’était vraiment bon ! Faut quand même aimé le sucré/salé. Si tu le sers avec du riz, tu as un plat complet ! :)
On a détesté Rien.

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Choux fleur à la crème et moutarde.

« Choux fleur à la crème et moutarde.« 

Donc pour une bonne assiette pour 2 il te faut :

1 petit Choux fleur———————–2 cs de moutarde à l’ancienne
1/2 pot de crème————————1 oignon
Des dès de jambon———————-1 champignon de paris
Du beurre.

Ca c’est le genre de recette pour les soirs où je ne sais pas quoi faire et où je prend ce que j’ai et j’assemble ^^

Donc le petit choux fleur, tu le détailles en petits bouquets et tu le mets à cuire 10 minutes dans de l’eau salé.

Pendant ce temps, tu coupes en lamelles l’oignon et tu fais une espèce de brunoise avec ton champignon, tu les fais revenir dans une poêle. Puis à feu très doux tu ajoutes la crème, tu remues, puis tu ajoutes la moutarde et les dès de jambon.

Tu égouttes ton choux, et tu l’ajoutes à la poêle. Tu mélanges bien le tout et voila :)

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On a aimé C’est simple et rapide.
On a détesté Le chéri aime pas la moutarde, tant pis pour lui ^^

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Gnocchis à la crème de parmesan.

« Gnocchis à la crème de parmesan.« 

Bah oui parce que c’est bien beau de faire soi même ses gnocchis, mais il faut bien les accompagner non ?
Bon bien-sur, on peut les poêler et une tranche de jambon et hop au lit ! Mais j’avais envie de faire un peu mieux que ça pour cette fois.

Donc pour 2 il te faut :

Des gnocchis (n’est c’pas…)———-De la crème
Du parmesan—————————-Un oignon
1 gros champignon de paris—–.—–Du beurre
Des dés de jambon.

Alors tu as fais tes gnocchis et tout, là tu prends une casserole et une poêle. Dans la casserole tu mets un bon demi pot de crème fraîche et tu fais tiédir à feu doux. Dans la poêle, tu fais fondre du beurre et tu fais revenir les gnocchis, pour les dorer et faire qu’ils soient un petit peu croustillants. Pendant ce temps, tu éminces ton oignon, et ton champignon, puis tu les ajoutes aux gnocchis.

Dans la crème tu ajoutes une bonne dose de parmesan et tu mélanges.

Quand tes oignons et champignons sont cuits, tu les poses en premier dans ton assiette (creuse de préférence) puis tu ajoutes la crème autour. Puis les dés de jambon. Et voila !!

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On a aimé C’était bien bon.
On a détesté Le seul problème c’est qu’il faut vraiment une bonne dose de parmesan pour qu’on en sente le gout.

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Poêlée de Legumes à l’indienne.

« Poêlée de légumes à l’indienne.« 

Pour 4 personnes il te faut :

Des légumes !!! Ouai ouai logique haha ^^ Non mais en vrai, j’ai pris pas mal de mes restes de légumes dans le frigo, dans le congel donc pour les doses et tout… Un peu compliqué de te dire. Je peux en attendant te dire lesquels j’ai mis.

Donc :

Du poireau———-Des petits pois
Du brocolis——.—Du poivron rouge et vert
Des carottes—…_.–Des champignons

Ensuite les épices et le reste :

1 ou 2 feuilles de laurier——–2 ails
1 petit bâton de cannelle—.—1/2 c.c de sel
2 clous de girofle————..—1 c.c de gingembre en poudre
2 gousses de cardamome—–.-1/2 c.c de curcuma en poudre
1/2 c.c de piment en poudre1 piment entier
1/2 c.c de garam masala——-2 c.s d’huile
Des petites crevettes———..-2 filets de poissons blancs
Et en option du riz ou des pâtes.

En premier tu vas tout préparer à l’avance, donc couper ton poireau, les brocolis en petits bouquets, les poivrons en petits morceaux et sans la peau, les champignons épluchés et coupés en lamelles, les carottes en lamelles fines…

Puis, tu mets ensemble les feuilles de laurier, les clous, et la cannelle.
Dans un bol tu piles tes ails dégermés. Dans un autre bol tu casses les gousses de cardamomes et tu piles les graines qui étaient à l’intérieur.

Dans un dernier bol tu mets ensembles les épices en poudre.

Donc, tu prends une grande poêle, tu y mets à chauffer tes 2 c.s d’huile, quand c’est chaud tu ajoutes la cannelle, le laurier, les clous et la cardamome. Tu fais revenir pendant même pas une minute, puis tu baisses ton feu. Tu ajoutes ton ail, mais attention ce qu’il ne crame pas !! Ensuite tu ajoutes tes épices en poudre et le sel, tu mélanges le tout.
Maintenant tu peux ajouter tes légumes et les crevettes (décortiquées) et le(s) piment(s) en morceau(x), sauf les champignons, et les carottes. Tu mélanges le tout

Tu laisses cuire tes légumes pendant 1/4 d’heure.

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Pendant ce temps tu fais cuire tes filets, et tes pâtes (ou pas).
Après tu ajoutes 1/2 litre d’eau, tu ajoutes tes champignons, quelques morceaux de carottes, tu mélanges et laisses encore cuire le temps d’en finir avec le reste. Quand tu auras préparé tes assiettes, tu saupoudres de Garam Masala et voila ça sera prêt :)

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On a aimé : C’était bien bon tout ce mélange d’épices :)
On a détesté : Pour le piment c’était limite limite, heureusement que j’en ai pas mis une pincée de plus ^^

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épice, indien, légumes

Rôti de porc au miel.

« Rôti de porc au miel.« 

Pour 2 personnes il te faut :

400g de rôti de porc———-1 oignon
Des clous de girofles———-2 ails
1 verre de vin blanc———.-Du miel
Du beurre——————–.—De l’huile
Du gingembre moulue——–Du thym
Des champignons————–De la farine
750ml de bouillon de légumes.

Alors il faut savoir que le rôti de PORC ne se réchauffe pas ! (enfin… c’est pas conseillé) Sinon ta viande sera sèche et très dure. Donc bof. Alors je te conseille de commencer la recette à peu prés 1h30 voir 2h avant de manger. MAIS c’est valable pour un rôti de 400 à 500 grammes, pas plus !!

En premier, tu vas préparer ta viande. En fait c’est simple, tu piques juste ton rôti de clous de girofles, tu le piques aussi d’ails, mais tu en prends juste un pour le rôti, tu le dégermes et le coupe en deux ou 4 et tu piques ta viande. Ensuite tu la sales et poivres, tu la mets de côté.

Maintenant tu vas mélanger dans un bol, deux cuillères à soupe de miel avec une cuillère à soupe de gingembre moulue, et une cuillère à café de thym, que tu réserves.

Là, tu vas t’occuper de l’oignon. Tu vas le confire. Pour ça tu commences par le couper en lamelles assez fines. Tu mets un bon morceau de beurre à fondre, avec le feu un peu fort, dans la cocotte qui va te servir pour la cuisson de la viande ensuite. Quand ton beurre à fondue, tu ajoutes l’oignon et le deuxième ail que tu as dégermer et donc couper en deux et tes champignons épluchés. Tu mélanges de temps en temps, jusqu’à ce que tes oignons soit translucide (en fait, un peu jaune), là tu balances ton verre de vin blanc, en remuant bien encore. Puis tu ajoutes une grooosse cuillère de Miel et tu mélanges pour pas que ça noircisse au fond, quand tout est bien mélangé, tu laisses confire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ensuite tu vide ta casserole, tu ajoutes un morceau de beurre avec une cuillère d’huile, tu mets le feu bien chaud, et tu vas coloré ton rôti sur TOUTES ses faces en faisant attention que rien ne brule.
En même temps tu fais chauffer 750ml d’eau avec un cube de bouillon.
Allez je te laisse faire ça !!

Alors ça y est ? Bien ! Réserves ta viande, coupe le feu. Là si tu y arrives tu enlèves les clous de girofle.
Tu vas faire un roux bien épais maintenant.
Dans ta casserole tu balances 2 grosses cuillères à soupe de farine, et tu mélanges avec un fouet. N’est pas peur de gratter le fond, c’est ça qui est bon, mélanger les sucs, c’est ce qui vas donner le gout à ta sauce. Quand tu vois que tu ne peux pas faire plus tu ajoutes un peu de bouillon, et tu fouettes pour mélanger…petit à petit tu vas avoir une sauce. Perso je l’ai voulu bien épaisse donc les 750 ml ont suffit.
Quand tu as fini ça, si tu n’as pas de grumeaux tu fais chauffer la sauce à feu pas trop fort, tu enduis ton rôti du mélanges Miel/Gingembre/thym puis tu la mets dans ta casserole.

(Sinon, si tu as des grumeaux, tu le verra avant de mettre tout le bouillon. Tu prends un bol, un chinois. Dans le bol tu mets du bouillon, dans le chinois : ta pâte grumeleuse, et avec le fouet ou une cuillère tu fais passer la farine avec le bouillon ça va assez vite. Je ne suis pas sur que tout ça soit compréhensible, tu m’dis si tu as un problème)

Bon quand tu as ajouté ta viande, tu ajoutes aussi tes oignons et champignons, tu laisses cuire à couvert. Et il faut que le feu fasse floc floc pas plus ^^
Pendant une demie heure, puis tu retournes ta viande et tu laisse encore 20 minutes voir une demie heure.

Tu peux vérifier si ton rôti est cuit en piquant dedans, si le jus ressort blanc c’est bon. Et là, c’est la phase qui me permet que ce ne soit pas trop sec, même si ça l’est quand même, (ça reste du porc…)
Tu prends une grande feuille d’alu’, tu poses ta viande dedans et tu enfermes ta viande dedans, pendant 10 à 20 minutes. Et ensuite : A TAAAABLE !! :D

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On a aimé : La sauce était suuuuper bonne ! :)
On a détesté : Pas détesté, mais comme une couillonne j’ai oublié d’enlever les clous de girofle, et après cuisson ils sont tout mous et donc impossible à enlever.

recettes de cuisine

Roti , porc, miel

Tarte aux endives, oignons, champignons et lardons.

« Tarte aux endives et ses copains !!« 

Un peu une recette en mode vide ton frigo ! J’avais des endives qui se sentaient un peu seule, des champignons qui commençaient à sécher… Donc il fallait se servir d’eux.

Donc pour une tarte il te faut :

1 pâte feuilletée———–.2 œufs
1 c.s de crème————–Des lardons
2 endives——————-1 oignons
Des champignons——–..Du sel et poivre
Du sucre——————–.Du curry

Donc pour commencer tu enlèves le trognon des endives, comme d’habitude. Ensuite, soit tu les laisses en mode une feuille par une feuille, soit tu les coupes en lamelles, c’toi qui voit :)
Tu coupes ton oignon en lamelles, tu t’occupes de tes champignons : enlever la peau, les couper…
Tu sort ta pâte feuilletée du frigo.
Et tu mets en premier tes lardons à cuire ! Hé oui, comme ça tu te serviras du gras rejeté pour cuire le reste, pas besoin de beurre ou quoi que ce soit :D

Bref, quand ils sont cuits, tu les réserves, et tu mets à la place tes oignons, tes endives et tes champignons. Tu les fais revenir, en ajoutant le sucre, et le curry. Puis tu couvres pendant un petit quart d’heure, le temps que ça cuit un peu.

Tu mets ton four à préchauffer à 200°c

A coté tu mélanges déjà tes œufs, ta crème et tes lardons. (Si tes lardons c’est des fumés, t’auras sans doute pas besoin d’ajouter du sel)
Tu prépares ta pâte, tu la poses dans le moule et la piques.

Maintenant, tu mélanges ton appareil (crème/œufs/lardons) avec tes légumes. Puis tu mets l’tout sur ton fond de tarte. Pis hop 30 minutes au four !!

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On a aimé : Comme toutes les tartes et quiches, c’est simple, c’est rapide et tu y mets vraiment ce que tu veux donc c’est quand même cool.
On a détesté : Ce curry sent bon, mais n’a aucun gout !!!

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tarte, endive, oignon, champignon

Gratin d’endives au jambon.

« Endives aux jambons en gratins.« 

Pour 2  il te faut :

4 endives—————,—–Une béchamel
Des champignons——,–Un oignon
Du gruyère râpé———-Du parmesan
Du sucre———————4 tranches de jambon

Pour commencer tu vas faire cuire tes endives à la vapeur une bonne demie heure.

Quelques *ASTUCES: Pour éviter l’amertume, tu prends des endives pas trop grosses, et tu enlèves le « tronc » avant de les mettres à cuire.

Pendant que ça cuit, tu fais une béchamel pour 300 ml de lait , la recette est ICI
À côté tu fais revenir, dans un peu de beurre, tes champignons, et ton oignon, que tu auras coupé en lamelles avant. Quand c’est fait, tu les mets dans la béchamel.

On va dire que maintenant tes endives sont cuites. Donc tu prends ta poèle, tu mets un peu de beurre et de sucre, et tu fais un peu caraméliser toutes les faces des endives. Quand ça c’est fais, tu préchauffes ton four à 200°c.

Tu prends un plat à gratin, tu enroules chaque endives dans une tranche de jambon, et tu les poses dans le plat. Tu balances ta béchamel, puis tu saupoudres de gruyère, puis d’un peu de parmesan, et tu enfournes.

Quand ton gruyère est fondu tu mets en position grill 5 minutes le temps que ça gratine à peine. Et voila !!!

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On a aimé : Les champi’ et les oignons changent tout le goût de la béchamel, c’est meilleur.
On a détesté : Rien.

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Risotto aux gambas et lait de coco.

« Risotto aux gambas et lait de coco.« 

Une envie de voyage, on part dans les îles, ou du moins on essaie.

Pour 4 personnes à peu près, il te faut :

12 gambas——————–1 boite de lait de coco
1 échalote————-.—-.–1 oignon
4 carottes——.——-.-.—–250 gr de champignons de paris
250 gr de riz———-.—-.–De l’huile d’olive
Du curry—————.——Une tasse de vin blanc
Du gingembre————-.-4 gousses d’ail
Du piment——————.-Un bouillon de légumes.

Tu commences par décortiquer les gambas, en laissant la tête et la queue, c’est plus jolie ^^
Tu mets ton lait de coco dans un bol, tu y ajoutes le curry, le gingembre, et l’ail coupé en morceaux, puis les gambas. Tu laisses mariner le temps de faire le reste.

Maintenant, tu prends tes échalotes, ton oignon, et tu les coupes en petits morceaux (genre en lamelles, puis en morceaux quoi ^^). Tu réserves.
Ensuite, tu épluches tes carottes et tes champignons, tu coupes en dés les carottes et en tranches les champignons. Tu réserves aussi.

On est parti pour la cuisson, tu mets tes oignons et échalotes à colorer dans une grraaaannnde casserole !
Dans une petite casserole tu fais chauffer le bouillon.
Et dans une poêle, tu fais revenir tes champignons et carottes.

Tu retournes sur tes oignons, quand ils ont colorés, tu ajoutes ton riz, tu le laisses absorber l’huile qui pouvait rester ensuite tu balances la tasse de vin blanc, tu remues jusqu’à ce que tout ait été absorbé, puis tu ajoutes une louche de bouillon.

Tu enlèves les carottes et champignons du feu, et tu mets les gambas avec le lait de coco à la place, tu laisses cuire à couvert. En 2 à 5 minutes ça devrait être bon. Quand c’est cuit, tu mets le lait de coco qui reste dans la poêle dans le riz, tu laisses absorber, puis tu ajoutes louche par louche le bouillon jusqu’à ce que ce soit cuit.

Quand c’est fais tu goutes, tu pimentes, tu assaisonnes.

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On a aimé : Ça change, et les gambas c’est la vie !!
On a détesté : J’ai pas fais exactement comme j’ai expliqué ici, du coup, c’était un peu trop sucré à mon gout.

recettes de cuisine

Pad Thaï simplifié.

« Pad Thaï simplifié.« 

Pour deux il te faut :

5 ou 6 carottes————1 oignon
Des champignons—.—–4 saucisses chinoises
Des nouilles épaisses—-De l’huile d’olive
De la sauce soja———–2 oeufs

Tu commences par t’occuper des carottes : tu les épluches, et les coupes en julienne épaisse. Puis tu t’occupes des champignons. Perso, j’avais des champignons de Paris donc j’ai mis ceux là. Toujours pareils pour l’oignon. Tu les mets à cuire avec un peu d’huile d’olive.

Dans une autre poêle tu mets un peu d’huile d’olive et tes nouilles, à feu pas très fort pour pouvoir les séparer, puis tu ajoutes tes saucisses. Petit conseil : coupes les en rondelles.

En fin de cuisson tu rassembles les deux contenues dans une seule poêle, et tu ajoutes de la sauce soja sucrée, et tu mélanges.

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Ensuite tu peux te faire cuire un petit œufs au plat mais c’est vraiment facultatif.

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On a aimé : Toujours ces trop bonne pâtes ! Avec l’œuf c’est très bon.
On a détesté : Le chéri a trouvé que les saucisses étaient pas assez cuites…

recettes de cuisine

Riz Cantonnais.

« Le riz Cantonnais« 

Pour 4 ou 5 personnes il te faut :

500gr de riz———————————300 gr de petit pois
4 ou 5 champignons de paris————4 saucisses chinoises
4 œufs——————————————-Du lait
De la sauce soja sucrée

En premier, tu mets de l’eau à bouillir dans deux casseroles. Dans la première tu mettras tes saucisses 5 minutes, et dans l’autre les petit pois pendant une dizaine de minutes.

Ensuite tu prends un bol, tu mets deux oeufs dedans, avec deux cuillères de lait, idem de sauce soja, du sel du poivre, tu les bats en omelette. Puis tu prend une poêle pas très grande (ou ta poêle speciale omelette), un filet d’huile et tu fais une première omelette. Tu la disposes sur une feuille de papier cuisson.
Puis tu remets ça avec les deux autres œufs, lait, soja, sel, poivre…

Tu reprends tes saucisses, tu les égouttes, enlèves la peau, et tu les coupes en rondelles fines.
Tu égouttes aussi les petits pois et tu les réserves avec les rondelles de saucisses.

Maintenant, tes champignons, tu leur enlèves la peau et les fait revenir dans un peu d’huile. Tu les réserves.

Là tu fais cuire ton riz, une fois qu’il est bien cuit, tu l’égouttes et le passes sous l’eau froide.

Tes omelettes tu les coupes plus ou moins en petits carrés.

Pour finir, si tu as un wok, je te laisse t’en servir ! Perso je n’en ai pas encore. Donc j’ai pris ma grosse casserole. Un filet d’huile (encooore), tu mets tes pois/saucisses/champignons, tu laisses « revenir » un peu, puis tu ajoutes ton riz, tu mélanges doucement, pour pas écraser le riz. Tu ajoutes de la sauce soja, pour la dose c’est à ton gout :)

Et en dernier tu ajoutes l’omelette. Quand ça sera tout mélangé et bien chaud tu auras plus qu’à servir.

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On a aimé : On adooore les saucisses chinoises.
On a détesté : Je trouve que ça manque de couleur…
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