Le royal (ou Trianon)

« Le royal.« 

SAM_5187

Cette année pour le gateau d’anniversaire du chéri, j’ai essayé de faire un gâteau pas raté ^^
Alors j’ai fais mon deuxième essai du royal ! Et sans me vanter, je crois que j’ai assez bien réussi cette fois :)

Alors pour un cercle de 22 ctm il faut faire :
– Une dacquoise,
– Un feuilleté praliné,
– Une mousse au chocolat.

« La dacquoise à la noisette.« 

Il te faut :

75 gr de noisettes en poudre—–75 gr de sucre glace
30 gr de sucre en poudre———100 gr de blancs d’œufs.

Dans un saladier, mélanges toutes les poudres tamisées. Dans un autre montes les blancs en neige. Quand ça forme un bec d’oiseau, tu arrêtes de fouetter puis tu ajoutes petit à petit les poudres et tu mélanges à la maryse.

Pré-chauffes le four à 180°c.

Maintenant tu vas beurrer et fariner ton cercle, tu le poses sur du papier cuisson beurrer ou sur un silicone.

Maintenant tu mets ta pâte dans une poche à douille, tu l’étales dans ton cercle et tu enfournes pour 15 à 20 minutes.
Quand c’est cuit tu sors du four, tu enlèves le cercle quitte à passer un couteau pour décoller un peu du cercle et laisses refroidir. Perso’ la pâte reste collante dû au sucre donc je passe une spatule doucement dessous pour décoller du silicone… :) Pour ce gâteau la dacquoise doit être un peu plus petite que ton cercle, donc soit elle a rétréci en cuisson, soit tu vas devoir la parer.
Quand c’est prêt tu poses ta dacquoise sur le plat de service.

« Le feuilleté praliné.« 

Il te faut :

40 gr de chocolat au lait——–160 gr de praliné
80 gr de crêpes dentelles brisées.

 

Pour le praliné je te laisses aller voir –> ICI Tu peux le faire à l’avance bien entendu.

 

Donc tu fais fondre ton chocolat dans une casserole assez grande. Quand c’est fondu tu ajoutes le praliné. Et quand c’est bien mélangé, hors du feu, tu ajoutes tes crêpes dentelles brisées à la main. Tu mélanges bien. Je pense que c’est censé faire une pâte à la fin. Perso c’est resté assez sec, donc à la fin c’est bon mais ça se brise :/ Mais je pense que ça vient de mon praliné qui n’étais pas encore en consistance pâte à tartiner.

Bon quand ta dacquoise à refroidie tu mets ton feuilleté sur celle ci. Tu réserves.

« La mousse au chocolat.« 

Il te faut :

300 gr de chocolat noir (entre 50 et 60% de cacao)
600 ml de crème liquide entière.

 

J’avoue avant je jouais la facilité : mousse au chocolat aux œufs xD Mais là je voulais faire bien alors j’ai fais ma crème fouettée et tout ! Et j’en suis grave contente :)
Pour la crème, on regarde pas calories ou pas calories, tu prends de la 30% de matières grasses minimum !!
Bon bien entendu j’ai fais de la vraie mousse aussi parce que j’ai mon super robot !! Et je le remercie celui ci ^^

Donc en vrai c’est simple : Tu prends le fouet et le bol qui va te servir et tu le mets au congel. (Je l’ai mis une demie heure avant)

La crème au frigo ça suffit (perso’ je l’y mets dès que je l’achète donc… )

Bon…. Tu fais fondre ton chocolat au bain marie, quand c’est bien fondue et homogène tu le réserves.
Maintenant tu sors ton bol, ton fouet, tu mets tout en place, tu y verses ta crème et hop c’est partie. Au début j’ai mis au minimum, puis j’ai augmenté petit à petit, mais j’ai joué… un coup fort un coup moins fort sans s’arrêter, et à un moment donné tu verras que c’est plus épais. Quand tu commences à voir que ça a épaissi, tu mets en vitesses 1 et tu ajoutes ton chocolat en filet. Ne mets pas une vitesse trop forte sinon ta crème fouettée va tourner en crème au beurre.

Une fois que c’est bien mélangé tu stops tout.

 

Tu prends ta dacquoise avec le feuilleté, tu y remets le cercle autour, puis à la douille tu vas y ajouter la mousse. Pour etre sur qu’il n’y a pas de « bulles d’air » tu vas « taper » ton plat, je sais pas trop comment expliquer mais c’est comme pour les macarons… Donc s’il faut tu rajoutes de la mousse et tu aplanis le tout avec une spatule. :)

Maintenant tu fais comme tu veux, soit tu laisses ça au frigo ou alors au congel’. Moi je l’ai mis au congélateur pour moins galérer à démouler, comme je n’ai pas de rhodoïd… J’ai laissé le gâteau au congel et 1h avant de manger, je l’ai sorti du congel, j’ai passé le moule au chalumeau et j’ai enlever le cercle, puis je l’ai remis au frigo jusqu’à l’heure de manger.

Voila, voila un joli royal :) S’il y a des choses pas clair, tu hésites pas à me demander !!

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On a aimé C’est vraiment bon. Et je suis contente, ça a meilleure gueule que la première fois que j’avais testé ^^
On a détesté Bah c’est pas « détesté » mais c’est pas parfait non plus :) Comme on le voie sur la photo, le feuilleté se casse la gueule :)

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Le gâteau au yaourt marbré.

« Le gâteau au yaourt marbré.« 

Pour ce gâteau, moelleux à l’intérieur et croustillant sur la croûte, rien de plus simple, tu prends pour base le gâteau au yaourt ICI et tu ajoutes ça :

1 œuf——————120 gr de chocolat noir
1 ou 2 c.s de lait.

Donc tu fais ta pâte comme d’habitude. Tu mets ton four à préchauffer à 180°c, tu beurres et farines ton moule.

Et dans une petite casserole tu mets le chocolat avec le lait, tu fais fondre à feu doux. Quand c’est fait, hors feu, tu ajoutes l’œuf entier, tu mélanges jusqu’à ce que ce soit homogène, puis tu ajoutes la moitié de la pâte à gâteau.

Tu prends ton moule, et tu y verses une partie de la pâte « blanche » puis de la noire et ainsi de suite jusqu’à épuisement ^^ Tu mets à cuire 45 minutes.

Voila pour le deuxième gâteau le plus simple à faire Haha !!

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(On dirais pas qu’il souris ce petit marbré ? ^^)

On a aimé C’était super bon, et c’est tellement simple. Et le fait d’ajouter 1 œuf dans le chocolat permet que ce soit bien moelleux. Ah oui, au fait, je me suis servie d’un yaourt au bifidus pour celui là mais ça n’a rien changé :)
On a détesté Rien.

recettes de cuisine

Les pancakes.

« Les pancakes.« 

Ça faisait deux jours que j’avais envie de pancakes, mais une grosse flemme parce qu’il y a une heure de pose, mais finalement, je me suis lancé.

Pour 15 pancakes, il te faut :

250 gr de farine————-30 gr de sucre
1 sachet de levure———–65 gr de beurre
2 œufs————————-300 ml de lait

Alors tu mets, ensemble, dans un saladier ou autre, tout ce qui est poudre, donc : levure/sucre/farine.
Tu ajoutes ensuite, un à un les œufs, en mélangeant entre les deux avec un cuillère en bois, puis le beurre fondu, tu mélange encore. Puis le lait petit à petit. Quand c’est tout bien homogène tu mets au frais pendant une heure.

Là tu as ta pâte à pancakes, tu n’auras plus qu’à la cuire comme des crêpes mais beaucoup plus petite.

Si tu as une astuce pour qu’ils soient bien ronds je suis preneuse :)

Bien entendu, des pancakes natures c’est bien, mais des revisités… C’est encore mieuuux :D

Donc j’en ai fais aussi au chocolat : Suffit de diviser la pâte en 3 (ou le nombre de gouts différents que tu veux faire.), de faire fondre 3 carrés de chocolat avec une grosse cuillères de crème liquide, et de l’ajouter dans la pâte.

Puis j’en ai fais aussi aux pommes caramélisées : Tu prends 2 petites pommes, tu les coupes en tranches toute fine, et tu les fais cuire dans une poêle avec du sucre. Quand elles sont bien caramélisées tu les ajoutes dans la pâte et voila :)

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On a aimé : C’est quand même assez rapide à faire. Aux pommes c’est super bon.
On a détesté : Au chocolat j’ai pas trouvé le gout assez fort. Et nature bah…. C’est nature ^^

recettes de cuisine

Muffins aux chocolats et mandarines.

« Muffins choco/Mandarines.« 

Pour la pâte à Muffins je te laisses aller voir ICI

J’y ai ajouté le zeste d’une mandarine et son jus. Et des pépites de chocolat :)

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On a aimé : oh bah des muffins c’est toujours bon.
On a détesté : Pas assez le gout de la mandarine, la prochaine fois il faudra peut être que je mette plutôt du confit de peau de mandarines. Ou une espèce de confiture avec les peaux…. Il va falloir ré-essayer.

De plus, il va vraiment falloir que je m’améliore question photo xD
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