Aloo Gobi

« Aloo Gobi.« 

Pour commencer, c’est un plat originaire d’Inde, végétarien, épicé, un peu piquant (tout dépend quel piment tu utiliseras, moi j’ai de vieux piments séchés de Thaïlande, qui ne piquent pas du tout alors bon…^^)

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Alors pour 4 personnes il te faut :
———–
1 kilo de pomme de terre———–Un chou fleur
1 gros oignon————————–2 ou 3 gousses d’ails
3 c.c de curcuma en poudre—-.—-1 « bulbe » de racine de lotus (facultatif)
1 c.c de cumin en poudre———-_-1 c.c de garam massala
Un morceau de gingembre frais—-1 piment
Un peu d’huile végétale———-_—1 c.c de sel.

En premier tu vas t’occuper de tout préparer, c’est à dire : séparer les fleurs du chou et les réserver, émincer l’oignon, le mettre dans un bol avec les ails pilés et le piment haché. Éplucher les pomme de terre et les couper en « cubes » de 2 centimètres à peu près. Les réserver. Éplucher la racine de Lotus et la trancher en rondelles fines, tu réserves dans une eau froide citronnée.
Dans un bol tu mets ton curcuma, cumin, garam massala et le sel. Tu épluches et piles ton morceau de gingembre (disons un morceau d’un à deux centimètres.)

Quand tout ça est prêt, tu prends soit un wok, soit une grande sauteuse, tu y mets un peu d’huile à chauffer puis tu ajoutes le bol oignon/ail/piment et les pommes de terre. Tu fais revenir le tout environ 10 minutes, histoire que ton oignon soit un petit peu coloré, donc le feu pas trop fort mais un peu quand même ^^
Ensuite tu ajoutes ton chou fleur, tu laisses dorer 5 minutes, puis tu ajoutes ton bol d’épices, tu remues le tout pour qu’il y en ait un peu partout, puis tu laisses colorer un peu.
Là tu vas ajouter un petit bol d’eau froide, l’équivalent de 150 ml je pense. Tu couvres et tu laisses cuire pendant 10 bonnes minutes, tu n’hésites pas à mélanger. Puis tu ajoutes ton gingembre et les racines de lotus égouttées.
Tu laisses de nouveau cuire encore, en mélangeant de temps en temps. C’est prêt quand tes pommes de terre sont cuites.

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On a aimé C’est bon, ça ne pique pas beaucoup donc c’est agréable. Puis tu as les bonnes odeurs d’inde qui traînent chez toi après ^^
On a détesté Je pense que je mettrais les choux fleurs un peu plus tard la prochaine fois, parce que j’aime bien quand ils restent un peu croquant. Sinon rien à déclarer ^^

 

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Butternut farcie à la purée de choux fleurs.

« Butternut farcie à la purée de choux fleur, et légumes.« 

Pour deux personnes il te faut :

1/2 butternut (coté « rond »)——–.1/2 choux fleur
3 c.s de crème————————–2 ou 3 ails confits
Sel et poivre—————————.Une grosse pomme de terre
Huile d’olive—————————.Petits lardons
1 oignon

Normalement je n’ai rien oublié côté ingrédients… Donc pour commencer, tu coupes en deux dans la longueur la butternut, (en voyant la photo tu comprendras surement mieux), tu enlèves les graines et les filaments, que tu jettes ou que tu gardes si tu veux en planter ^^
Ensuite tu grattes la chaire sans trop l’abimer, et sans trouer la peau…

Tu mets ton demi choux fleur à cuire, soit à la vapeur, soit dans l’eau… Pas bien longtemps, peut être 10 minutes suffisent.
Pendant ce temps tu vas couper la chaire du butternut en brunoise, c’est à dire en tout petit cube. Tu fais de même de la pomme de terre. (La pomme de terre en cube tu la réserves dans l’eau pour pas qu’elle s’oxyde.) Et idem pour l’oignon.

Pour l’ail confit, je sais pas si ça se trouve tout fais, perso j’ai testé d’en faire, c’est pas compliqué…. Tu mets tes ails, avec leur peau, dans de l’huile d’olive, avec du thym, ou du romarin, et tu laisses cuire à feu doux pendant un quart d’heure… Mais vraiment à feu doux, sinon ça a un gout salement amère.

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Pour cuire les pommes de terre, je me suis servie de l’huile restante des ails. Tu les fais cuire à feu assez fort.

Ensuite tu y ajoutes la butternut, 5 minutes en remuant souvent. Et enfin l’oignon. Quand c’est fais tu réserves.

Maintenant tu vas faire la purée de choux fleur. Pour ça tu le mets dans un blender, tu ajoutes la crème, et les ails confits. Tu mixes puis tu goutes, pou savoir si tu doit saler ou poivrer.

Bon, restes plus qu’à faire revenir tes lardons, sans gras en plus…

Tu prends tes coques de butternut, tu sales et poivres le fond, tu ajoutes ta purée, tu fais un puit dedans, et tu ajoutes les cubes de butternut/pomme de terre/oignons, tu passes ça au four pendant une petite demie heure à 180°c et les 5 dernières minutes tu mets tes lardons par dessus. Tu peux aussi ajouter une pointe de fromage, moi j’en avais plus ^^

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On a aimé : C’était vachement bon.
On a détesté : Il fallait pas plus de butternut, c’est quand même un peu écœurant à un moment donné. Et forcement j’ai raté mes ails confit hein, ils étaient très amères, mais bon… Ça se mangeait quand même :)
recettes de cuisine

 

butternut, Choux fleur, pomme de terre

Gratin de brocolis et chou fleur.

« Gratins de brocolis, choux fleurs, et bacon.« 

Pour un petit plat à gratins il te faut :

Un bouquet de choux fleurs——–Du bacon
1/2 sachet de brocolis surgelés1 Oignon
Sel et poivre—————————Une bechamel
Du gruyère.

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Comme d’habitude, c’est tout simple, tu mets tes choux à cuire ou à la vapeur, ou dans l’eau.

Pendant ce temps tu coupes ton oignon, et tu le fais revenir un peu.
Puis tu fais ta béchamel, pour la recette c’est toujours au même endroit *ici*

Tu préchauffes ton four à 180°c

Quand tout est cuit, tu prends ton plat à gratin, tu poses dans le fond les choux, tu sales bien, tu poivres un peu, tu ajoutes les oignons, puis le bacon, tu mets ta béchamel,  et tu saupoudres de gruyère.
Tu enfournes, quand c’est fondue tu mets le four en mode grill, et quand c’est bien gratiné c’est prêt !!

On a aimé : Le bacon c’est la viiiie !
On a détesté : Pas assez de choux fleurs (j’avais qu’un demi bouquet.)

recettes de cuisine

Soupe au chou fleur et chèvre.

« Soupe de chou fleur et chèvre.« 

Pour deux bonnes assiettes il te faut :

Un chou fleur———————Un oignon
Un bouillon de légumes—–..—De l’huile d’olive
2 tasses de lait—————-.—Du fromage de chèvre sans croute
Sel et poivre———————–De la farine
Du gruyère————————Des amandes effilées
Du piment.

Pour commencer tu épluches et coupes en lamelles ton oignon. Ensuite tu détailles ton chou en bouquets.
Maintenant tu prends une grande casseroles où tu fais revenir ton oignon avec un peu d’huile d’olive, quand c’est fais tu ajoutes ton chou fleur, s’il y a besoin tu ajoutes un peu d’huile d’olive, tu fais revenir tout ça…

En même temps tu fais chauffer 1 litre d’eau avec ton bouillon de légumes et à coté tu fais aussi chauffer ton lait doucement. Sinon tu le chauffes au micro ondes pendant deux minutes.

Quand tu penses que ton chou est assez revenu, tu le saupoudres de farine, tu mélanges, puis tu verses petit à petit ton bouillon puis ton lait.

Une fois que c’est fait tu laisses cuire un bon quart d’heure à couvert et à feu doux.
Puis tu n’auras plus qu’à mixer avec le chèvre.

Quand tu serviras, tu ajouteras une pointe de gruyère avec des amandes par dessus pour avoir un peu de croquants. Puis tu saupoudres légèèèèrement de piment. C’est beau ça donne de la couleur puis un peu de piquant dans cette soupe toute en douceur.

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On a aimé : J’aime beaucoup mettre des amandes, ça remplace bien les croutons, ça dénature pas le gout de la soupe. J’adore l’odeur du choux fleur qui cuit aussi… Bref…
On a détesté : En odeur ca sent très bon, mais au gout j’ai pas trouvé ca très fort en chou… Dommage…

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