Fraisier façon roulé. (Recette de la crème mousseline et la pâte cigarette)

« Fraisier façon roulé.« 

 

Pour un gâteau avec les tâches, il faut faire 3 préparations : La pâte à cigarette (les taches), le roulé, et la crème pâtissière mousseline.

SAM_5774

Je vais donc te donner la recette dans l’ordre que je l’ai faite.

« La pâte à cigarette.« 

Il te faut :

30 gr de sucre glace———-.——30 gr de beurre
1 blanc d’œuf (environ 35 gr)—–35 gr de farine
Du colorant de la couleur que tu veux.

Tu fais fondre ton beurre et tu laisses tiédir. Pendant ce temps tu vas peser tes autres ingrédients.
Donc quand c’est fait, tu ajoutes au beurre le sucre glace, tu mélanges, puis tu ajoutes le blanc d’œuf, tu mélanges, puis la farine et tu mélanges encore. Reste le colorant. Perso’ c’est du gel, j’en ai mis pas mal parce que la 1ere fois que je m’en suis servie ça n’avait pas fait grand chose ^^
Tu mets le résultat dans une petite poche à douille, et au frigo pendant une vingtaine de minutes.

Tu peux faire un peu de vaisselle pendant ce temps, et préparer les ingrédients de la crème mousseline.

« La crème mousseline.« 

 

Il te faut :

500 gr de lait (de soja)————-2 fois 75 gr de sucre
De la vanille———————-—-80 gr de jaune d’œuf
55 gr de maïzena——————-2 fois 110 gr de beurre
300 gr de fraises.

Tu mets ton lait à chauffer dans une casserole, avec ta vanille pendant 10 minutes (en gousse, liquide, ou en poudre c’est toi qui voit avec ce que tu as).
Au bout des dix minutes, tu ajoutes 75 gr de sucre dans le lait.
Dans un récipient tu mets 75 gr de sucre, la maïzena avec les jaunes d’œufs et tu fouettes.
Tu portes ton lait à ébullition et tu le verses sur ton mélange, tu fouettes bien, puis tu remets sur le feu, (minimum 1 minute 30), quand c’est fait tu ajoutes 110 gr de beurre en dés, tu mélanges. Quand c’est homogène, tu places ta crème dans une « barquette », tu filmes et tu mets ça au congel pour 5/10 minutes.

Pendant ce temps, tu peux prendre ou une plaque spéciale pour le roulé, soit une plaque du four, où tu poses du papier cuisson beurré, et par dessus, avec ta douille, tu peux faire tes taches ou ce que tu veux :) Puis tu mets ta plaque au frigo pour 1 heure.

Disons que ça t’as pris 5 ou 10 minutes. Tu prends ton robot, ou juste ton batteur électrique, tu mets dans le bol les derniers 110 gr de beurre, en dés et tu le crèmes. C’est à dire que ton beurre va être pas en pommade mais presque. Puis tu ajoutes, en quatre fois, ta crème pâtissière, elle va blanchir un peu. Du moment que tout est homogène c’est que c’est prêt.
Tu coupes tes fraises en morceaux de la taille que tu veux (perso’ je les ai coupé un peu petit, c’est plus simple pour roulé le gâteau ensuite.) Une fois coupé,tu les ajoutes à la crème, mais mélanges à la maryse, tu abîmeras moins tes fraises.

Tu réserves au frais et tu passes au gâteau.

« Le roulé.« 

Je te laisses aller voir ICI.
Tu as juste besoin de le mettre par dessus les tâches et hop au four 10/15 minutes. En sortant tu le roules avec le papier. Tu laisses refroidir. Une fois plus frais tu peux y mettre la crème mousseline, tu ré-enroules et au frigo. :)

SAM_5778

 

On a aimé J’adore la crème pâtissière haha !! Et au soja : aucune différence de gout. Aussi bon qu’un fraisier.
On a détesté C’est hyper gras. Les fraises ont pas encore leur super gout. Et c’est quand même un peu long à faire. Mais ça vaut le coup.

Publicités

Crème brûlée.

« La crème brûlée.« 

 

J’essai de convertir le chéri à la cuisine. Je sais que quand il s’y met, il peut nous faire des choses carrément mangeable ^^  Alors je lui ait dit : « Le week end, tu dois te charger de trois repas ! Que ce soit plat, entrée ou dessert, il en faut juste trois ! » Ça doit faire un mois que je lui dit ça. Et ce week end il c’est décidé : un poulet au cidre, une salade de champignons et une crème brulée. Il n’en a fait que deux, et avec mon aide, maiiis c’est déjà pas mal ^^

Je lui ai demandé s’il voulait qu’on « s’associe » aussi pour le blog, mais il m’a répondu « Non ça c’est ton truc, c’est toi qui t’en occupe. » Donc, avec son accord, je m’occupe de notre recette de la crème brûlée. Je préfère vous prévenir, je n’ai pas de ramequins à crème brûlée, alors on a fait ça dans des pots à yaourt ^^

Pour 3 pots à yaourt il te faut :

1 œuf entier et 2 jaunes——–100 gr de sucre
125 ml de lait—————–.—250 ml de crème liquide
De la vanille liquide.

Dans un saladier tu mets les œufs et le sucre que tu bats pour blanchir. Ensuite tu ajoutes la vanille, et en battant, tu ajoutes petit à petit le lait et la crème.

Tu préchauffes ton four à 150°c.

Quand c’est fait tu dispatches ta crème dans les pots à yaourt et tu enfournes pour 30 minutes.
Après les 30 minutes tu sors du four et tu laisses reposer à l’air libre, puis quand c’est moins chaud tu les mets au frigo jusqu’à ce que ce soit complètement refroidie. (Oui oui, c’est normal qu’en sortant du four ce soit encore quasi liquide. Ça va prendre en refroidissant !)

Juste avant de les manger, tu saupoudre ton dessert de sucre blanc et tu passes au chalumeau.

SONY DSC

On a aimé Ah beh perso’ j’aime beaucoup cuisiner avec le chéri, mais en plus c’est bon alors que demander de plus ? ^^
On a détesté Utilises du lait et de la crème qui soit à température ambiante sinon arrivé dans le four, le choc thermique est pas terrible du coup ça fais des petits grumeaux. (donc en fait cette crème brûlée est raté mais on dira rien ^^)

recettes de cuisine

Choux de Bruxelles au sirop de liège.

« Choux de Bruxelles au sirop de Liège.« 

 

J’ai pour habitude de faire exactement la même recette mais en remplaçant le sirop par de la moutarde. Mais je crois ne jamais l’avoir mise ici, donc je te laisse tester les deux ^^

Bon j’avoue que certains dirons que de mélanger deux spécialités belges c’est mal… Mais tant pis ! Nous on a kiffé !!

Et pour ceux qui ne connaissent pas, le sirop de liège c’est ça :
SONY DSC
C’est comme une confiture mais bien compacte et sans sucre ajoutée. De la datte, de la pomme, de la poire et voila :)
Nous on aime le manger en y trempant du comté, ou en sauce avec les boulets, quel délice !! Je vous montrerai la consistance quand je penserai à la prendre en photo ^^

Pour deux il te faut :

Une barquette de choux de Bruxelles——Des lardons
Du sirop de liège——————————–1/2 pot de crème
Des champignons de paris——————–Des oignons

Je te conseille de prendre des choux de Bruxelles frais ! C’est moins fort que les congelés. Tu enlèves les feuilles qui sont jaunes ou sèches. Pour la cuisson, tu les mets dans l’eau et à bouillir. Quand ça bout, tu laisses bouillir 2 ou 3 minutes, tu égouttes, et tu remets tes choux à bouillir, pendant 15 à 20 minutes, tu plantes un couteau, si ça passe bien, c’est cuit.
Le fait d’enlever la première eau permet d’avoir un gout bien moins « amer ».

Pendant la cuisson, tu épluches et éminces ton oignon, tu épluches et coupes tes champignons. Tu mets tes lardons dans une poêle (assez grande) chaude, tu ajoutes les champignons et les oignons.
Dans une petite casserole tu mets la crème à feu très doux, avec une grooosse cuillère à soupe de sirop de Liège. (ou de moutarde.) Tu mélanges bien que ce soit à peu prés homogène.

Quand tes choux sont cuits tu les égouttes et tu les ajoutes ensuite à la poêle, et pareil avec la crème.

SONY DSC

On a aimé Ça change de la moutarde c’est sur. Mais c’était vraiment bon ! Faut quand même aimé le sucré/salé. Si tu le sers avec du riz, tu as un plat complet ! :)
On a détesté Rien.

recettes de cuisine

Artichauts farcis au coulommiers.

« Artichauts farcies au coulommiers.« 

Bon soyons honnêtes… Quand on a des artichauts frais à la maison, on a d’abord l’idée de les faire juste vapeurs et vinaigrette ?!!!
Alors pourquoi pas changer pour une fois ^^

Pour 2 personnes il te faut :

2 artichauts————————-1 citron
130 gr de coulommiers———–3 c.s de crème liquide
Une barquette de lardons——–1 oignon
Quelques champignons frais—-De la chapelure.

Donc premièrement il faut enlever la queue des artichauts. A la main ça va très bien. Suffit qu’ils tiennent sur leurs fesses ^^. Ensuite il faut les cuire. J’ai suivi les conseils trouvé sur le net, plutôt que de les cuire vapeur je les ait donc cuit dans l’eau salé et citronné. Une demie heure à ébullition. Bien sur tout dépend la grosseur de vos légumes.

Ensuite il faut les refroidir, pour pouvoir écarter les feuilles et enlever les petites ainsi que les « cheveux » ^^

11057788_647490558684364_6253321518532046834_n

Passons à la farce. Dans une petite casserole, tu mets le fromage coupé en petits morceaux et la crème sur feu doux pour faire fondre ça. A coté dans une poêle, tu fais sauter l’oignon émincé, les champignons coupés grossièrement, et les lardons. Quand le fromage à fondue, tu éteins tout les feux et tu ajoutes le mélanges lardons/champignons/oignon au fromage et tu farcis tes artichauts.
Tu saupoudres de chapelure.

Tu enfournes ça pendant 20 minutes à 210°

SAM_3990(On dirait pas un tableau sérieux ? ^^)

On a aimé C’était super bon, le coulommiers reste un peu collé au feuille… Super:) Le chéri m’a même dit « C’est beau c’est bon ça serai presque digne d’un resto tradi/gastro » Haha !!!
On a détesté Malgré d’avoir refroidi, je me suis bien brûlé les doigts ^^ Et il faut trouver la technique pour que l’artichaut reste « rond » quand tu écartes les feuilles.

Un dernier conseil : Il faut préférer prendre des « petits » artichauts au gros énormes ^^

SAM_3993

recettes de cuisine

Choux fleur à la crème et moutarde.

« Choux fleur à la crème et moutarde.« 

Donc pour une bonne assiette pour 2 il te faut :

1 petit Choux fleur———————–2 cs de moutarde à l’ancienne
1/2 pot de crème————————1 oignon
Des dès de jambon———————-1 champignon de paris
Du beurre.

Ca c’est le genre de recette pour les soirs où je ne sais pas quoi faire et où je prend ce que j’ai et j’assemble ^^

Donc le petit choux fleur, tu le détailles en petits bouquets et tu le mets à cuire 10 minutes dans de l’eau salé.

Pendant ce temps, tu coupes en lamelles l’oignon et tu fais une espèce de brunoise avec ton champignon, tu les fais revenir dans une poêle. Puis à feu très doux tu ajoutes la crème, tu remues, puis tu ajoutes la moutarde et les dès de jambon.

Tu égouttes ton choux, et tu l’ajoutes à la poêle. Tu mélanges bien le tout et voila :)

SONY DSC

On a aimé C’est simple et rapide.
On a détesté Le chéri aime pas la moutarde, tant pis pour lui ^^

recettes de cuisine

Gnocchis à la crème de parmesan.

« Gnocchis à la crème de parmesan.« 

Bah oui parce que c’est bien beau de faire soi même ses gnocchis, mais il faut bien les accompagner non ?
Bon bien-sur, on peut les poêler et une tranche de jambon et hop au lit ! Mais j’avais envie de faire un peu mieux que ça pour cette fois.

Donc pour 2 il te faut :

Des gnocchis (n’est c’pas…)———-De la crème
Du parmesan—————————-Un oignon
1 gros champignon de paris—–.—–Du beurre
Des dés de jambon.

Alors tu as fais tes gnocchis et tout, là tu prends une casserole et une poêle. Dans la casserole tu mets un bon demi pot de crème fraîche et tu fais tiédir à feu doux. Dans la poêle, tu fais fondre du beurre et tu fais revenir les gnocchis, pour les dorer et faire qu’ils soient un petit peu croustillants. Pendant ce temps, tu éminces ton oignon, et ton champignon, puis tu les ajoutes aux gnocchis.

Dans la crème tu ajoutes une bonne dose de parmesan et tu mélanges.

Quand tes oignons et champignons sont cuits, tu les poses en premier dans ton assiette (creuse de préférence) puis tu ajoutes la crème autour. Puis les dés de jambon. Et voila !!

SONY DSC

On a aimé C’était bien bon.
On a détesté Le seul problème c’est qu’il faut vraiment une bonne dose de parmesan pour qu’on en sente le gout.

recettes de cuisine

Soupe de chou rouge.

« Soupe de chou rouge.« 

Pour 2 personnes il te faut :

600 gr de chou rouge————1 oignon
3 ou 4 patates———————Sel et poivre
Des graines de courge———-.2 tranches de bacon
De la ciboulette——————-Huile d’olive
De la crème fraîche.

Alors en premier tu coupes tes légumes, l’oignon en petits morceaux, le choux en lanières, les patates épluchées et en petits cubes.

Tu mets un filet d’huile d’olive et tu mets tes oignons. Quand ils sont translucides tu ajoutes le chou et les pommes de terre, tu couvres d’eau, tu sales et tu poivres et tu laisses cuire 20 minutes à petite ébullition.
Pendant ce temps tu fais grillé tes graines de courges, dans une poêle sans matières grasses, 2 minutes. Tu réserves, puis tu coupes ton bacon en petites lanières et tu fais revenir jusqu’à ce que ce soit genre grillés croustillants ^^

Bon c’est cuit ?! Ok ! Sort ton blender ^^
Perso j’ai pas mis toute l’eau, le chou en rejette pas mal quand tu mixes donc à toi de voir quelle consistance tu veux !

Et là tu ajoutes la crème et MAGIIIIE !! Ça devient presque rose :)

Voila plus qu’à dresser et servir votre potite soupe !!

SONY DSC

 

On a aimé : C’est trop beauuu !!
On a détesté : Bah déjà cru ça n’a pas beaucoup de gout le chou rouge, mais cuit, moi, je n’ai senti que la pomme de terre :/ Normal, pas normal ? Dites moi !!

recettes de cuisine

Tarte aux endives, oignons, champignons et lardons.

« Tarte aux endives et ses copains !!« 

Un peu une recette en mode vide ton frigo ! J’avais des endives qui se sentaient un peu seule, des champignons qui commençaient à sécher… Donc il fallait se servir d’eux.

Donc pour une tarte il te faut :

1 pâte feuilletée———–.2 œufs
1 c.s de crème————–Des lardons
2 endives——————-1 oignons
Des champignons——–..Du sel et poivre
Du sucre——————–.Du curry

Donc pour commencer tu enlèves le trognon des endives, comme d’habitude. Ensuite, soit tu les laisses en mode une feuille par une feuille, soit tu les coupes en lamelles, c’toi qui voit :)
Tu coupes ton oignon en lamelles, tu t’occupes de tes champignons : enlever la peau, les couper…
Tu sort ta pâte feuilletée du frigo.
Et tu mets en premier tes lardons à cuire ! Hé oui, comme ça tu te serviras du gras rejeté pour cuire le reste, pas besoin de beurre ou quoi que ce soit :D

Bref, quand ils sont cuits, tu les réserves, et tu mets à la place tes oignons, tes endives et tes champignons. Tu les fais revenir, en ajoutant le sucre, et le curry. Puis tu couvres pendant un petit quart d’heure, le temps que ça cuit un peu.

Tu mets ton four à préchauffer à 200°c

A coté tu mélanges déjà tes œufs, ta crème et tes lardons. (Si tes lardons c’est des fumés, t’auras sans doute pas besoin d’ajouter du sel)
Tu prépares ta pâte, tu la poses dans le moule et la piques.

Maintenant, tu mélanges ton appareil (crème/œufs/lardons) avec tes légumes. Puis tu mets l’tout sur ton fond de tarte. Pis hop 30 minutes au four !!

SONY DSC

On a aimé : Comme toutes les tartes et quiches, c’est simple, c’est rapide et tu y mets vraiment ce que tu veux donc c’est quand même cool.
On a détesté : Ce curry sent bon, mais n’a aucun gout !!!

recettes de cuisine

tarte, endive, oignon, champignon

Crème de caramel au beurre salé.

« Crème de caramel au beurre salé.« 

Bon, faire un caramel, c’est pas très compliqué hein ?! Un peu de sucre, une casserole et hop ça fais un caramel. Mais jusque là je n’avais jamais réussi à faire un caramel au beurre salé, et encore moinnns une crème au beurre salé. Donc après moultes essais voila la recette et la procédance (procédure.) !! (Oui j’ai envie d’inventer des mots ce soir !!)

Donc pour un bon bol de crème il te faut :

160 gr de sucre————–80gr de beurre salé
20 cl de crème liquide.

SONY DSC

.

En premier, tu mets ton sucre dans ta casserole, tu mets sur feu moyen. Quand ça commence à faire comme des grumeaux tu ajoutes un peu de crème, et surtout tu mélanges toujours toujours ! Quand ça prend une texture « normal » tu rajoutes de la crème, et ce jusqu’à ce qu’à épuisement de la crème ^^ Et là tu mets ton beurre, tu mélanges toujours. Quand tout est homogène c’est prêt :)

.

.

On a aimé : Enfinnnn je reussiiiis ^^
J’ai détesté : Toutes les fois où j’ai raté ! ^^

recettes de cuisine

Crème, Beurre salé, Caramel

Tarte aux oignons confits et chèvre.

« Tarte aux oignons confits et chèvre.« 

Pour une tarte il te faut :

1 pâte feuilletée———.–.500g d’oignons
1/2 verre de vin blanc—-Du beurre
Du miel———————–1 œuf
2 ou 3 c.s de crème——–.Sel et poivre
Une buche de chèvre.

Donc tu commences par préparer tes yeux, tu coupes en lamelles tes oignons ! Et là t’as fais le plus gros ^^
Tu prends une grande poêle, tu fais fondre un bon morceau de beurre à feu moyen, quand il est fondu tu ajoutes tes oignons. Tu laisses colorer sans mettre le feu fort.

Quand ils sont bien beaux, tu ajoutes du miel, disons 2 grosses cuillères à soupe, tu mélanges bien le tout, tu montes un peu ton feu, et tu ajoutes un demi verre de vin blanc, tu mélanges le tout et maintenant tu laisses confire à feu doux.

Pendant ce temps, tu prépares ta pâte dans ton moule, tu la piques. Tu mets ton four à préchauffer à 180°c.
Là tu peux préparer ton appareil pour lier les oignons. Donc tu mélanges 1 œuf avec 1 ou 2 cuillères à soupe de crème.

Tes oignons sont confits quand c’est un peu collant, voir pâteux…

Tu mélanges ensemble les oignons avec ton œuf, tu couches le tout sur ta pâte feuilletée, et tu ajoutes par dessus ton fromage de chèvre. Et tu enfournes pour une grosse demie heure.

SONY DSC

On a aimé : Le sucré/Salé c’est la vie.
On a détesté : Bah le chèvre a jamais un gout très prononcé. C’est dommage.

recettes de cuisine

Tarte, oignon, confit, chèvre

Mytaste.fr

Qui ne tente rien n'a rien :) Top blogs de recettes

Viens me suivre sur IG !!

Une erreur s'est produite à la récupération des images Instagram. Nous renouvellerons la tentative dans quelques minutes.