Curry de poisson.

« Le curry de poisson.« 

 

D’inspiration d’Inde et donc de la recette du Doi Maach, ou Curry de poisson Bengali, Je vous mets là ma variante, avec ce que j’avais sous la main quoi ^^ Fait au wok, mais je pense que dans une sauteuse ça ira aussi .

Pour 2 il te faut :

400 gr de filets de poisson blanc—-1/2 c.c de curcuma
1/2 c.c de sel—————————–3 feuilles de laurier
1/2 c.c de graines de moutarde—.–1 oignon
1 c.c de gingembre en poudre——-De l’huile
1/2 c.c de cumin en poudre———-1/2 c.c de persil déshydraté
1 pointe de piment en poudre.

Tu commences par tout préparer, c’est à dire que dans un bol tu mets le curcuma et le sel. Dans un autre tu mets l’oignon émincé, les feuilles de laurier, les graines de moutarde. Et dans un dernier le piment en poudre, le persil, le cumin, le gingembre et 6 c.s d’eau.

Maintenant place à la cuisine ^^ Tu prends le bol avec le curcuma et tu frottes les filets de poissons avec. Tu les coupes en morceaux de 5 centimètres à peu prés.
Tu fais chauffer ton wok, et y mets 3 c.s d’huile (neutre en gout si possible), quand c’est bien chaud, tu baisses à feu moyen et tu y mets ton poisson, tu fais dorer 10 minutes, en remuant. Ensuite tu le réserve.

Toujours dans le wok, tu mets ton bol avec l’oignon et tu fais revenir pendant 5 minutes, en remuant. Quand c’est fait tu ajoutes ton dernier bol d’épices, le poisson, tu mélanges, et tu laisses mijoter pendant 5 minutes. Voila c’est prêt :)

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Tu peux servir ça avec un bon riz basmati !

On a aimé Moi qui n’aime pas trop le poisson, j’ai A-DO-RÉ !!! Et maintenant je sais pourquoi les indiens, les africains… ont les mains jaunes ^^
On a détesté Ça se mange trop vite -_-

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Choux fleur à la crème et moutarde.

« Choux fleur à la crème et moutarde.« 

Donc pour une bonne assiette pour 2 il te faut :

1 petit Choux fleur———————–2 cs de moutarde à l’ancienne
1/2 pot de crème————————1 oignon
Des dès de jambon———————-1 champignon de paris
Du beurre.

Ca c’est le genre de recette pour les soirs où je ne sais pas quoi faire et où je prend ce que j’ai et j’assemble ^^

Donc le petit choux fleur, tu le détailles en petits bouquets et tu le mets à cuire 10 minutes dans de l’eau salé.

Pendant ce temps, tu coupes en lamelles l’oignon et tu fais une espèce de brunoise avec ton champignon, tu les fais revenir dans une poêle. Puis à feu très doux tu ajoutes la crème, tu remues, puis tu ajoutes la moutarde et les dès de jambon.

Tu égouttes ton choux, et tu l’ajoutes à la poêle. Tu mélanges bien le tout et voila :)

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On a aimé C’est simple et rapide.
On a détesté Le chéri aime pas la moutarde, tant pis pour lui ^^

recettes de cuisine

Carpaccio de langoustines, avec coulis de carottes.

Normalement ça aurait dû être mon « menu » de St Valentin, mais comme on a l’esprit de contradiction, et que le soir voulu j’avais la flemme….

En entrée on avait donc :

« Carpaccio de langoustines sur coulis de carottes et ses toasts.« 

Donc pour deux personnes, pour le carpaccio tu as besoin de :

4 langoustines————–.Du citron
1 fruit de la passion——–Du sel et du poivre
De l’huile de noix.

Tu enlèves les carcasses des langoustines, que tu gaaardes pour la suite. (La chair des pinces tu mets de cotés aussi.) Bon, le corps tu vas le découper en tout petits morceaux, tu mets ça dans un bol où tu ajoutes un peu de citron, du sel, du poivre, à peine d’huile de noix, et le fruit de la passion que tu auras passé au chinois avant pour ne garder que le jus. Tu mélanges et tu réserves au frais.

Pour le coulis de carottes il va falloir faire des allers retours avec la recette de cet article et il va te falloir aussi ça :

Du bouillon de langoustine————3 carottes
Du cumin———————————-De la moutarde
1 c.s de crème.

Alors, les carottes elles auront participer à l’élaboration du bouillon ICI

Donc tu mets tes carottes, le cumin, la moutarde, la crème et un peu de bouillon (pas trop, sinon ça sera trop liquide.) dans un mixeur et hop tu mixes.

Pour la présentation, j’aurai voulu que le coulis soit chaud, mais le temps de poser le carpaccio par dessus ça avait refroidit. Et donc un coup de pinceau de coulis et hop le carpaccio par dessus. :)

Pour les toasts, je pense pas qu’il y ait besoin d’explications, si ? ^^

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On a aimé : C’était très bon, rafraichissant, léger.
On a détesté : Rien.

recettes de cuisine

Carpaccio, Langoustine, Couli, Carotte

Tarte aux tomates.

« Tarte aux tomates.« 

Donc pour une tarte il te faut :

1 pâte feuilletée——————-De la crème
De la moutarde——————–1 œufs ou deux
Des herbes de Provence———5 ou 6 tomates
Une boule de mozza’

En premier tu sors ta pâte, pour qu’elle se déroule mieux au moment venu.
Tu mets à préchauffer ton four à 180°c

Maintenant la préparation en elle même :
Tu prends ton pot de crème, tu en verses une bonne moitié dans un saladier, tu ajoutes l’œuf et tu mélanges bien, ensuite tu y mets de la moutarde, là c’est au gout de chacun… Perso j’en ai mis deux bonnes cuillères à soupe et j’ai pas trouvé ça très fort.
Tu ajoutes les herbes et tu mélanges, tu gouttes, tu assaisonnes et tu réserves.

Tu mets ta pâte feuilletée dans un moule à tarte, tu la pique pour pas qu’elle gonfle partout. Et maintenant tu mets ton mélange sur tout le fond.

Maintenant tu te munies de ton plus beau couteau et tu coupe en tranche tes tomates. Pas trop fine, pas trop épaisse, mais toute d’à peu près la même taille, c’est plus simple pour la cuisson.
Et tu les disposes en intercalant un bout de mozza entre chaque tranches.
Tu ajoutes un coup de moulin à poivre puis à sel au dessus, pareil pour les herbes…

Et tu enfournes… Une bonne demie heure je pense. Que la pâte soit cuite et les tomates aussi un peu. Tu peux la passer sous le mode grill aussi pour donner de la couleur à la mozzarella.

 

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On a aimé : La manger avec les parents ^^
On a détesté : Peut être pas assez de moutarde.

recettes de cuisine

La Mayonnaise et L’aïoli.

« La Mayonnaise.« 

1 jaune d’œuf———Une cuillère de moutarde
200 ml l’huile——-.–Sel
Poivre.

Tu prends ton jaune d’œuf et ta cuillère de moutarde, tu lies les deux avec le fouet.
Ensuite tu ajoutes en filet ton huile, sans cesser de fouetter. Si ta mayonnaise monte bien, tu es content(e). Sinon tu recommences :D

Puis tu sales, tu poivres. Là tu as une mayonnaise.

M’voila !!Image

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« L’aïoli.« 

Une mayonnaise——1 ail.

 

Suffit d’ajouter ton ail haché dans ta mayonnaise, et tu laisses infuser au frigo. (Par contre tu la couvres avec un film alimentaire, sinon elle va sécher.)

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Poissons panés maisons.

« Poissons Panés maisons.« 

 

Bon c’est une version plus que simplifié !! On pourra facilement l’améliorer à base de graines ou d’épices… Comme tu veux !

Bref, pour deux poissons il faut :
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Deux poissons (logique !)————-De la farine
Sel———————————————Poivre
Huile de friture.

Donc c’est simple, tu prends un plat où tu mets ta farine, ton sel et ton poivre (tes graines et tout si tu veux en mettre).
Tu recouvres ton poisson de farine et ensuite tu mets à cuire dans l’huile… Logiquement quand c’est bien doré c’est cuit aussi.

Bon, moi je l’ai fait à la farine, mais tu peux aussi prendre de la chapelure… ‘fin c’est arrangeable de moultes facons !!
Là j’ai fais avec ce que j’avais a porté de main :)

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« Petite sauce d’oignons.« 

Donc pour avoir une petite « sauce » qui a du gout tu prends :

1 oignon—————Du vin blanc
De la moutarde——Du sel
Du poivre————–1/4 de cube de bouillon de volaille

Tu prends ton oignon et tu le coupe en lamelles fines et tu melanges tout le reste dans un bol. Et quand tu auras fini de cuire ton poisson, tu enlèves le surplus de gras et tu balance ta sauce dans la poêle, (avec la hotte bien allumée :D) tu mélanges un peu, ça va vite épaissir. Voila c’est prêt :D

On a aimé : La sauce à l’oignon, c’est très bon !
On a détesté : avoir de la fumée partout dans l’appart’ haha !!

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