Samossa au garam masala.

« Samossa, pomme de terres, petits pois et garam masala.« 

 

Pour 4 personnes il te faut :

Un paquet de feuilles de brick——Des pommes de terre
Des petits pois—————-.———Du garam masala
Sel et poivre—————-.————De l’huile de friture.

 

Je peux pas dire exactement les doses, ma balance m’a lâché, je sais juste que les petits pois c’était un paquet de 750 gr avec les cosses, donc sans il devait en rester 200 voir 250 gr ^^

Bon tu fais cuire les pomme de terre à l’eau avec la peau, une vingtaine de minutes si elles ne sont pas grosses. Les petits pois j’ai dû les faire cuire n’est c’pas donc 10 minutes dans de l’eau bouillante salée et une pincée de bicarbonate et à la fin les faire refroidir.

Ensuite quand c’est froid, tu épluches les pommes de terre, et à la main tu malaxes, pas au point d’en faire une purée mais presque ^^ tu ajoutes le sel et poivre, le garam masala, tu mélanges ça puis tu ajoutes les petits pois, et quand tu mélanges tu fais attention de pas trop écraser les petits pois.

Bon quand ça c’est fait, tu prends tes feuilles de brick. Moi je les coupe en 4 « bandes » et je fais mes samossas. Bon cette fois je suis tombé sur un paquet maudit. Toute les feuilles étaient sèche sur un côté… Donc forcement à la fin il m’ait resté de la farce :(

Pour la cuisson, tu prends ton huile tu l’a chauffe à 160°c et tu fais cuire (au dernier moment) 5 minutes par fournée.

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On a aimé On adore les samossas ici. En plus ça nous rappelle toujours nos premiers couchsurfers :)
On a détesté Cette histoire de feuilles séchées. Puis j’ai pas mis assez d’épices indiennes, j’ai pas osé en mettre plus de peur que ça pique de trop après…

recettes de cuisine

Porc et petits pois carottes

« Porc et petits pois carottes.« 

Il y a quelques jours c’était le journée antigaspillage. Et donc, j’ai décidé d’améliorer mes restes. Alors : Recette en mode « VIDE ton frigo !!! »

Donc pour 2 :

Un reste de boite de petit pois carottes2 cotes de porc sans os
De la sauce soja sucrée—————-.——-Du vinaigre de riz
Un peu de poivre et de sel—————.—–Un peu d’huile.

C’est tout simple, tu prends ton porc et tu les coupes en tranches fines. Tu les mets à revenir avec une cuillère à soupe d’huile.
Ensuite tu ajoutes les petits pois carottes, un peu de sauce soja, sel et poivre, et tu laisses prendre pendant 5 minutes. Au dernier moment, tu mets ton feu un peu plus fort et tu déglaces avec une ou deux cuillères à café de vinaigre de riz. Et hop c’est prêt :)

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On a aimé : Le chéri qui n’aime pas les petits pois carottes, il a quand même bien apprécié :)
On a aimé : Rien.

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Poêlée de Legumes à l’indienne.

« Poêlée de légumes à l’indienne.« 

Pour 4 personnes il te faut :

Des légumes !!! Ouai ouai logique haha ^^ Non mais en vrai, j’ai pris pas mal de mes restes de légumes dans le frigo, dans le congel donc pour les doses et tout… Un peu compliqué de te dire. Je peux en attendant te dire lesquels j’ai mis.

Donc :

Du poireau———-Des petits pois
Du brocolis——.—Du poivron rouge et vert
Des carottes—…_.–Des champignons

Ensuite les épices et le reste :

1 ou 2 feuilles de laurier——–2 ails
1 petit bâton de cannelle—.—1/2 c.c de sel
2 clous de girofle————..—1 c.c de gingembre en poudre
2 gousses de cardamome—–.-1/2 c.c de curcuma en poudre
1/2 c.c de piment en poudre1 piment entier
1/2 c.c de garam masala——-2 c.s d’huile
Des petites crevettes———..-2 filets de poissons blancs
Et en option du riz ou des pâtes.

En premier tu vas tout préparer à l’avance, donc couper ton poireau, les brocolis en petits bouquets, les poivrons en petits morceaux et sans la peau, les champignons épluchés et coupés en lamelles, les carottes en lamelles fines…

Puis, tu mets ensemble les feuilles de laurier, les clous, et la cannelle.
Dans un bol tu piles tes ails dégermés. Dans un autre bol tu casses les gousses de cardamomes et tu piles les graines qui étaient à l’intérieur.

Dans un dernier bol tu mets ensembles les épices en poudre.

Donc, tu prends une grande poêle, tu y mets à chauffer tes 2 c.s d’huile, quand c’est chaud tu ajoutes la cannelle, le laurier, les clous et la cardamome. Tu fais revenir pendant même pas une minute, puis tu baisses ton feu. Tu ajoutes ton ail, mais attention ce qu’il ne crame pas !! Ensuite tu ajoutes tes épices en poudre et le sel, tu mélanges le tout.
Maintenant tu peux ajouter tes légumes et les crevettes (décortiquées) et le(s) piment(s) en morceau(x), sauf les champignons, et les carottes. Tu mélanges le tout

Tu laisses cuire tes légumes pendant 1/4 d’heure.

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Pendant ce temps tu fais cuire tes filets, et tes pâtes (ou pas).
Après tu ajoutes 1/2 litre d’eau, tu ajoutes tes champignons, quelques morceaux de carottes, tu mélanges et laisses encore cuire le temps d’en finir avec le reste. Quand tu auras préparé tes assiettes, tu saupoudres de Garam Masala et voila ça sera prêt :)

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On a aimé : C’était bien bon tout ce mélange d’épices :)
On a détesté : Pour le piment c’était limite limite, heureusement que j’en ai pas mis une pincée de plus ^^

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épice, indien, légumes

Poêlée de légumes et crevettes.

« Poêlée de légumes et crevettes.« 

Pour 3 ou 4 personnes il te faut :

3 ou 4 paquets de pâtes chinoises———-5 ou 6 carottes
2 bonnes poignets de petits pois————3 cives
Des morceaux de branche de céleri——–15 crevettes
Du gingembre———————————-Du beurre
Un demi cube de bouillon de légumes—–De l’ail
Du sel—————————————-.—-Du poivre
De l’huile.

En premier tu fais cuire tes petits pois. Pour ça, tu les fais cuire dans une casserole avec de l’eau et le demi cube de bouillon, tu y  ajoutes ensuite les cives coupées en morceaux, et le céleri aussi. Ensuite tu épluches tes carottes et les coupes en cubes, tu les ajoutes aux petits pois. Tu sales et tu poivres.
Le temps que ça cuit, tu t’occupes des crevettes. C’est à dire que tu enlèves la « carapace » mais tu essaies de laisser la tête et la queue, c’est plus joli :) Tu prends un ail que tu dégermes et coupes en petits morceaux, idem pour le gingembre.

Ensuite tu prends une autre poêle où tu fais fondre un bon morceau de beurre à feu doux. Maintenant tu ajoutes une pointe d’huile, et tu augmentes ton feu. Tu mets tes crevettes avec l’ail et le gingembre. Tu laisses prendre une bonne dizaine de minutes. (En prenant quand même soin de mélanger de temps en temps.)

Tu reviens sur tes légumes, tu peux leur ajouter une pointe de sauce soja si tu veux. Sinon, s’il n’y a plus d’eau, tu peux arrêter le feu et réserver.

Quand les crevettes sont OK, tu les réserves mais tu gardes la matière grasse, parce que tu vas y faire revenir tes pâtes pour les démêler.

Et là ça s’ra tout prêt.

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On a aimé : Les crevettes étaient très bonnes.
On a détesté : Les conditions qui ont amené cette recette mais finalement ça va c’était bon.

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Crème de petits pois.

« Crème de petits pois.« 

Allez, l’Automne est parmi nous, commençons les soupes !!

Pour deux verrines il te faut :

250gr de petits pois————1/2 avocat
1 cuillère a café de sucre—-.–Huile d’olive
1 verre d’eau———.——/—.Un peu de piment
Sel——————————.—Poivre

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D’habitude je prend des petits pois congelé, mais là j’avais une boite de conserve, alors je m’en suis servie.

Ça m’a vachement avancé d’ailleurs.
Du coup, tu mets les petits pois, le demi avocat, le sucre, le piment, un filet d’huile d’olive, le sel, dans un mixeur, et hop tu mixes. Pour la texture, ajoutes un peu d’eau, jusqu’à ce que ça est l’air d’une purée.
Ensuite passes le tout au chinois. Goûtes, si c’est bon laisses comme ça, sinon ajoutes sel ou poivre ou piment ^^
Ça se garde un peu au frigo, mais attention quand
tu réchauffes, pas trop fort sinon ça fais une « croûte ».
Y a plus qu’à…

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