Pot-au-feu de poisson.

« Pot-au-feu de poisson.« 

Pour deux personnes : (En fait ça a fait plus mais bon…)

2 filets de poissons—————–1/2 sachet de mélange de fruits de mer
2 c.s de fumet de poissons——–1,5 litre d’eau
2 poireaux—————————.8 carottes
1 navet——————————–Un oignon.
Huile d’olive————————Du riz.

En premier tu t’occupes de tes légumes. Donc tu les épluches, et pour les poireaux tu les coupes en rondelles, les carottes en bâtonnets, le navet en lamelles, et idem pour l’oignon.
Quand c’est fait, tu les fais dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. A coté tu mets ton eau à chauffer avec les cuillères de fumet de poissons.

Quand tes légumes sont prêt tu ajoutes le bouillon et le mélanges de fruits de mer. S’il faut tu goutes ton bouillon pour l’assaisonnement. Tu laisses cuire une bonne heure à couvert à feu doux.
Puis au moment de servir tu mets tes filets de poisson en surface pour pas qu’ils se cassent. Un petit quart d’heure suffit, toujours à couvert aussi.

SONY DSC

.
Tu peux l’accompagner de riz, ou de pommes de terre (que tu auras misent à cuire en même temps que les légumes.)

 .

.

On a aimé : C’est simple à faire, puis tu fais le plein de légumes au moins ^^
On a détesté : rien.

SONY DSC

recettes de cuisine

Publicités

Cocotte d’abats d’agneaux et de légumes.

Ça faisait un petit moment que j’avais de l’agneau, abats et morceaux gras non reconnaissable car très mal coupé, dans le congélateur. Ça prenait de la place et je savais jamais quoi en faire. Donc j’ai fini par m’inspirer de plusieurs recettes de tajines, et couscous pour en faire un plat. Donc si tu as le même problème chez toi, tu peux me copiter !!

« Agneaux et légumes.« 

Pour ça j’avais :

Un foie d’agneau————————Un rognon d’agneau
Un cœur d’agneau———————-Des morceaux gras d’agneau
5 carottes————.———–.———Du paprika
2 oignons—————.———.——–6 pommes de terre
1 poireau———————————Des poireaux sauvages
2 tomates—————————-.—-De la semoule
1 cube de bouillon de bœuf———-.Du beurre
Du celeris branche et des feuilles-.–De l’huile d’olive
3 ails————————————.–Sel et poivre
De la farine——————————Des pois chiche
3 hauts de cuisses de poulets (sortie par erreur du congel’)

SONY DSC

Déjà, la veille tu mets tout à décongeler. (Nous on a pas eu ce problème là, puisque le congèl’ etait en train de nous lâcher :D)
Et le jour même tu coupes tes abats en morceaux, puis tu mets la viande à « mariner » avec le paprika, le sel et le poivre.
Ensuite tu épluches tes carottes, tes pommes de terres, tes oignons, tes ails.

Tu coupes tes carottes, ton poireau, et tes oignons en rondelles. Tes pommes de terre et tes ails et tes tomates, tu les coupes en 4, et je te laisses t’occuper des poireaux sauvages si tu en as, sinon tu ne te sert que de poireaux « normaux ».
Tu coupes quelques morceaux de branches de céleris et récupères quelques feuilles.

Maintenant, c’est partie pour la cuisson. Prépares une énorme cocotte en fonte. Tu mets à fondre du beurre à feu moyen, puis tu ajoutes un peu d’huile d’olive, puis tu mets les oignons et les ails à cuire, donc le feu pas trop fort pour pas que ça grillent non plus.
Ensuite tu réserves les 3/4 et tu ajoutes tout les légumes sauf les pommes de terre, les pois chiche et le céleri, tu les fais colorer un peu puis tu réserves aussi.

Maintenant place à la viande, tu la fais colorer, peut être que tu devras ajouter un peu de matière grasse. Quand c’est fait, tu réserves encore. Tu éteins ton feu, tu mets ton bouillon à chauffer dans une casserole à coté, un peu plus d’un litre d’eau ça sera bien je pense.
Tu prends une grosse cuillère de farine, que tu tamises au dessus de ta cocotte, et tu es parti pour faire un roux. Donc tu prends ton fouet et tu mélanges le tout avec les sucs, et n’hésites pas à « gratter » le fond.
Quand c’est fait, tu ajoutes petit à petit le bouillon en continuant de fouetter, pour ne pas avoir de grumeaux.

Ensuite tu n’auras plus qu’à mettre tes pommes de terre, puis la viande et les légumes (avec les pois chiche et le céleris) et laisses cuire à feu doux pendant 1 heure à 1 heure et demie.

Pour l’assaisonnement, c’est toi qui vois, moi j’ai ajouté un peu plus de paprika et un peu de gingembre en poudre.

A coté j’ai fais un peu de semoule. Là, il n’y a qu’à suivre les indications du paquet :D

SONY DSC

On a aimé : Vider le congel’ c’est bien. Maintenant, je sais que j’aime le foie, mais pas le cœur, ni les rognons.
On a détesté : S’occuper des abats, beurk, j’ai failli en vomir xD
Il manquait un petit quelque chose pour relever le bouillon, c’était un peu trop doux à mon gout. :)
Puis ma cocotte était pas assez grande, j’ai dû en prendre deux !

recettes de cuisine

Papillote de saumon.

« Papillote de saumon aux légumes.« 
 .
 .
Pour 2 personnes :
 .
2 pavés de saumon———————-.——-2 grosses carottes
1 grosse poignée de poireau congelée——De l’huile d’olive
Un peu d’aneth———————————–Sel et poivre
 .
 .
 .
 3187981197_1_2_cLW9Wz5UAlors c’est simple, tu prends deux grandes feuilles de papier d’alu’ et tu les mets à plat devant toi.
Ensuite tu prends tes carottes, tu les épluches et les coupes en julienne.
Tu les mets au milieu de chaque feuilles, idem pour les poireaux.
Ensuite tu enlèves la peau des pavés de saumon, et tu les mets au dessus des légumes, tu sales, tu poivres, tu ajoutes un filet d’huile d’olive sur chaque pavé et tu saupoudres d’aneth.
 .
Tu fermes bien tes papillotes, et tu mets ça au
——————-.—————————————-four une petite heure. Et
——————-.—————————————-voila
 .
 .
 .
 .
On a aimé : La rapidité, et pas besoin de s’en occuper pendant la cuisson.
On a détesté : (ou pas) mais la prochaine fois j’ajouterai un peu de sauce soja sucrée !

recettes de cuisine

Mon premier rôti de porc.

« Rôti de porc au safran.« 
 .
Donc je me suis testé au rôti de porc pour deux personnes. Je suis preneuse de conseil bien sûr.
.
Il m’a fallut :
 .
Un rôti de 600gr————.—————-2 poireaux
2 tomates——————-/—————–2 gousses d’ail
1 branche de céleri avec les feuilles—–.600ml de lait
Safran——————————————2 feuilles de laurier
3 branches de thym——————–..—-Farine
25gr de beurre————————–.—–1 bouillon de volaille
Huile d’olive—————–.——-.—–.—–Sel et poivre.
 .
Pour cette recette, soyez indulgent, c’est mon premier rôti !
 .
Donc, pour les poireaux j’avais des congelés, j’ai pris ceux là. Du coup j’ai commencé par les décongeler dans l’eau, avec les tomates pour pouvoir les éplucher après.
Donc j’ai mis à bouillir dans une casserole.
 .
Et à coté j’ai préparé ma viande.
Je l’ai salé et fariné.
 .
Dans une cocotte en fonte, j’ai mis le beurre à fondre avec un peu d’huile d’olive.
Quand ce futeuh chaud j’ai mis ma viande à dorer de tout ses cotés.
 .
Le temps que je fasse ça, mes tomates étaient prêtes.  .
.
Ensuite, j’ai donc épluché mes tomates, coupé en deux, et enlevé les morceaux durs.
Dans la cocotte j’envoie tout les légumes, donc : poireaux, cèleri avec les feuilles, l’ail écrasé, les tomates, les feuilles de laurier et le thym. Je remue de temps en temps, et je mets à côté mon lait à chauffer avec le carré de bouillon.
Quand il est chaud je le mets dans la cocote, j’ajoute mon rôti et le safran, et je laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que ce soit cuit.
 .
 .
J’ai laissé à peu près une heure, je sais pas si c’est trop ou juste ce qu’il faut ?!
 .
Et comme je servais pas mon rôti de suite je l’ai emballé dans de l’alu’ jusqu’au soir. Et entre temps j’ai mixé la sauce.
Pour l’accompagné j’ai fais des pâtes. J’ai pas de rouleau à pâtisserie donc j’ai éliminé l’idée de faire des pâtes fraiches, trop compliqué avec un thermos xD
 .
Bref, j’étais contente qu’il soit cuit et pas trop gras.
 .
1235962_10201748377212843_687509287_n
.
On a aimé : La sauce. (Et le gras pour certains), moi j’ai aimé qu’il n’y en ait pas beaucoup.
On a détesté : La viande qui reste un peu sèche, c’est du porc quoi….

recettes de cuisine

Mytaste.fr

Qui ne tente rien n'a rien :) Top blogs de recettes

Viens me suivre sur IG !!

Une erreur s'est produite à la récupération des images Instagram. Nous renouvellerons la tentative dans quelques minutes.