Queue de lotte à l’armoricaine.

« La queue de lotte à l’armoricaine.« 

J’ai découvert cette recette en mangeant chez la grand mère du chéri il y a peut être un an. Et comme en ce moment j’ai des envies de poissons, crustacés et tout ce qui vient de la mer… J’avais envie d’essayer de faire cette recette moi même.

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Pour 4 personnes il te faut :

800 gr de lotte—,–.—1 gousse d’ail
8 petites tomates——1 gros oignon
2 feuilles de laurier1 c.s de concentré de tomate
1 c.c de sarriette—.—1 c.c de persil
1 c.c d’estragon—–.—2 c.s de whisky
250 ml de vin blancDe la farine
Du beurre—————De l’huile d’olive

Pour la lotte, demandes à ton poissonnier de la parer. Ça sera ça de moins à faire chez toi :)

En premier tu éminces ton oignon. Tu fais chauffer 1 c.s d’huile d’olive dans une casserole (perso’ je l’ai fait au wok) quand c’est chaud tu ajoutes l’oignon, et tu fais revenir. Ensuite tu ajoutes les tomates coupées en quart le concentré, le laurier, la sarriette, l’estragon, le persil, la gousse d’ail, un peu de sel et de poivre et tu laisses compoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, tu coupes la queue de lotte en morceaux assez égaux. Puis tu mets un peu de farine dans une assiette. Tu vas passer tes morceaux de lotte sous l’eau et les sécher avec du papier absorbant puis les rouler dans la farine.

Quand c’est fait tu mets 1 c.s d’huile d’olive dans une casserole, avec un bon gros morceau de beurre. Quand il est fondu, et que c’est assez chaud, tu fais revenir tes morceaux de lotte, il faut qu’ils soient dorés.
Quand c’est fait, tu ajoutes ton whisky (Normalement du cognac, mais je n’en ai pas) et tu fais flamber. Tu enlèves la lotte, et tu ajoutes le vin blanc.

Normalement les 20 minutes sont passés, donc tu verses le contenu de ta poêle dans la casserole (ou wok). Et tu laisses mijoter 15 minutes de plus, toujours à couvert.
Après les 15 minutes, tu passes au mixeur ta sauce à l’armoricaine. (En tout cas moi j’ai préféré faire ça, j’aime pas les sauces avec des morceaux ^^)
Puis tu remets à chauffer en ajoutant les morceaux de lotte, pour 10 minutes à couvert. Et hop c’est prêt !!
Nous on l’a mangé le lendemain.

A servir avec du riz c’est délicieux.

On a aimé C’est super bon. Même le chéri qui n’aime pas la tomate a aimé.
On a détesté Les recettes trouvé sur le net ne disent jamais de mixer la sauce ou quoi… Moi je préfère le faire, on trouve plus les peaux des tomates, c’est onctueux… Bref :) Puis… Normalement ça ferait une dose pour 4 personnes, mais nous on a mangé 2 morceaux chacun, du coup ça nous a fait 1 repas xD

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Curry de poisson.

« Le curry de poisson.« 

 

D’inspiration d’Inde et donc de la recette du Doi Maach, ou Curry de poisson Bengali, Je vous mets là ma variante, avec ce que j’avais sous la main quoi ^^ Fait au wok, mais je pense que dans une sauteuse ça ira aussi .

Pour 2 il te faut :

400 gr de filets de poisson blanc—-1/2 c.c de curcuma
1/2 c.c de sel—————————–3 feuilles de laurier
1/2 c.c de graines de moutarde—.–1 oignon
1 c.c de gingembre en poudre——-De l’huile
1/2 c.c de cumin en poudre———-1/2 c.c de persil déshydraté
1 pointe de piment en poudre.

Tu commences par tout préparer, c’est à dire que dans un bol tu mets le curcuma et le sel. Dans un autre tu mets l’oignon émincé, les feuilles de laurier, les graines de moutarde. Et dans un dernier le piment en poudre, le persil, le cumin, le gingembre et 6 c.s d’eau.

Maintenant place à la cuisine ^^ Tu prends le bol avec le curcuma et tu frottes les filets de poissons avec. Tu les coupes en morceaux de 5 centimètres à peu prés.
Tu fais chauffer ton wok, et y mets 3 c.s d’huile (neutre en gout si possible), quand c’est bien chaud, tu baisses à feu moyen et tu y mets ton poisson, tu fais dorer 10 minutes, en remuant. Ensuite tu le réserve.

Toujours dans le wok, tu mets ton bol avec l’oignon et tu fais revenir pendant 5 minutes, en remuant. Quand c’est fait tu ajoutes ton dernier bol d’épices, le poisson, tu mélanges, et tu laisses mijoter pendant 5 minutes. Voila c’est prêt :)

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Tu peux servir ça avec un bon riz basmati !

On a aimé Moi qui n’aime pas trop le poisson, j’ai A-DO-RÉ !!! Et maintenant je sais pourquoi les indiens, les africains… ont les mains jaunes ^^
On a détesté Ça se mange trop vite -_-

Poêlée de Legumes à l’indienne.

« Poêlée de légumes à l’indienne.« 

Pour 4 personnes il te faut :

Des légumes !!! Ouai ouai logique haha ^^ Non mais en vrai, j’ai pris pas mal de mes restes de légumes dans le frigo, dans le congel donc pour les doses et tout… Un peu compliqué de te dire. Je peux en attendant te dire lesquels j’ai mis.

Donc :

Du poireau———-Des petits pois
Du brocolis——.—Du poivron rouge et vert
Des carottes—…_.–Des champignons

Ensuite les épices et le reste :

1 ou 2 feuilles de laurier——–2 ails
1 petit bâton de cannelle—.—1/2 c.c de sel
2 clous de girofle————..—1 c.c de gingembre en poudre
2 gousses de cardamome—–.-1/2 c.c de curcuma en poudre
1/2 c.c de piment en poudre1 piment entier
1/2 c.c de garam masala——-2 c.s d’huile
Des petites crevettes———..-2 filets de poissons blancs
Et en option du riz ou des pâtes.

En premier tu vas tout préparer à l’avance, donc couper ton poireau, les brocolis en petits bouquets, les poivrons en petits morceaux et sans la peau, les champignons épluchés et coupés en lamelles, les carottes en lamelles fines…

Puis, tu mets ensemble les feuilles de laurier, les clous, et la cannelle.
Dans un bol tu piles tes ails dégermés. Dans un autre bol tu casses les gousses de cardamomes et tu piles les graines qui étaient à l’intérieur.

Dans un dernier bol tu mets ensembles les épices en poudre.

Donc, tu prends une grande poêle, tu y mets à chauffer tes 2 c.s d’huile, quand c’est chaud tu ajoutes la cannelle, le laurier, les clous et la cardamome. Tu fais revenir pendant même pas une minute, puis tu baisses ton feu. Tu ajoutes ton ail, mais attention ce qu’il ne crame pas !! Ensuite tu ajoutes tes épices en poudre et le sel, tu mélanges le tout.
Maintenant tu peux ajouter tes légumes et les crevettes (décortiquées) et le(s) piment(s) en morceau(x), sauf les champignons, et les carottes. Tu mélanges le tout

Tu laisses cuire tes légumes pendant 1/4 d’heure.

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Pendant ce temps tu fais cuire tes filets, et tes pâtes (ou pas).
Après tu ajoutes 1/2 litre d’eau, tu ajoutes tes champignons, quelques morceaux de carottes, tu mélanges et laisses encore cuire le temps d’en finir avec le reste. Quand tu auras préparé tes assiettes, tu saupoudres de Garam Masala et voila ça sera prêt :)

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On a aimé : C’était bien bon tout ce mélange d’épices :)
On a détesté : Pour le piment c’était limite limite, heureusement que j’en ai pas mis une pincée de plus ^^

recettes de cuisine
épice, indien, légumes

Gratin de poissons aux épinards.

« Gratin de poissons aux épinards.« 

Bon, ce plat, on va pas se le cacher, il m’a été inspiré par les plats préparés, normalement au saumon mais bon, on fait aussi avec ce qu’on a :)

Pour deux personnes il te faut :

2 filets de poissons——-.Une sauce blanche
1 sachet d’épinards——-Du gruyère
De la chapelure————Du sel et du poivre.

Pour la sauce blanche c’est simple, c’est une béchamel sans épices. Donc là j’en ai fais pour 500 ml de lait (Tu y ajoutes donc 40 gr de farine, du sel et du poivre et hop sur le feu en mélangeant jusqu’à ce que ça épaississe.)

Tu décongèles les épinards.

Tu mets ton four à préchauffer à 180°c.
Ensuite, tu prends un plat qui va au four, assez haut et pas trop large, dans le fond tu mets un peu de sauce blanche. Tu mélanges ensemble la sauce et les épinards, tu goûtes pour être sur que ce soit assez salé et poivré. Et tu mets cet ensemble dans le plat. Tu poses tes deux filets sur les épinards, tu passes un coup de sel et de poivre sur les filets puis tu saupoudres de gruyère et d’un peu de chapelure. Et t’envoies au four.

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On a aimé : Bah c’est meilleur que les plats tout fais :)
On a détesté : La prochaine fois je ferais juste la sauce un peu plus épaisse.

recettes de cuisine

Pot-au-feu de poisson.

« Pot-au-feu de poisson.« 

Pour deux personnes : (En fait ça a fait plus mais bon…)

2 filets de poissons—————–1/2 sachet de mélange de fruits de mer
2 c.s de fumet de poissons——–1,5 litre d’eau
2 poireaux—————————.8 carottes
1 navet——————————–Un oignon.
Huile d’olive————————Du riz.

En premier tu t’occupes de tes légumes. Donc tu les épluches, et pour les poireaux tu les coupes en rondelles, les carottes en bâtonnets, le navet en lamelles, et idem pour l’oignon.
Quand c’est fait, tu les fais dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. A coté tu mets ton eau à chauffer avec les cuillères de fumet de poissons.

Quand tes légumes sont prêt tu ajoutes le bouillon et le mélanges de fruits de mer. S’il faut tu goutes ton bouillon pour l’assaisonnement. Tu laisses cuire une bonne heure à couvert à feu doux.
Puis au moment de servir tu mets tes filets de poisson en surface pour pas qu’ils se cassent. Un petit quart d’heure suffit, toujours à couvert aussi.

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Tu peux l’accompagner de riz, ou de pommes de terre (que tu auras misent à cuire en même temps que les légumes.)

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On a aimé : C’est simple à faire, puis tu fais le plein de légumes au moins ^^
On a détesté : rien.

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recettes de cuisine

Petite friture de jolls.

« Jolls en friture« 

Pour deux il faut :

2 bonnes poignets de Jolls———-De la farine
Du sel————————–0.——–Du poivre
Persil————————————Huile de friture
Citron

Bon j’avoue c’était des congelés. Donc, si toi aussi tu es un impur, en premier tu mets à chauffer ton huile et tu y fais passer tes poissons pour les décongeler et leur donner déjà un petiiiit croustillant.

Dès que tu les sort de la friteuse, tu les sales, et tu les mets dans un tupperware qui ferme bien.
Tu les saupoudres de persil (frais si possible) de poivre, de farine, et tu fermes et secoues pour tout bien mélanger. Et un autre tour en friteuse, pendant peu de temps, genre 3 ou 4 minutes.

Quand tu les sort tu peux remettre un petit coup de sel, et un peu de citron.

Voila c’est prêt.

Je les ait servi avec une aïoli.

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On a aimé : Ceux qui sont trèèès croustillant et un peu salé.
On a détesté : Un peu fadasse quand même….
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