Gaufres salées aux légumes. (Végétarien.)

« Gaufres salées végétarienne.« 

 

Pour 16 petites gaufres il te faut :

250 gr de farine———350 ml de bière
50 ml d’huile————1 c.c de sel
1 sachet de levure——-340 gr de courgette râpées
340 gr de pomme de terre râpées.

 

Donc pour commencer tu râpes tes pomme de terre et ta courgette.
Ensuite dans un saladier tu vas mettre ta farine, ton sel et ta levure (qui est, je pense, pas forcement utile, moi je l’ai mise parce que ma bouteille de bière était ouverte depuis 2 ou 3 jours) puis tu ajoutes ta bière et ton huile et tu fouettes. Une fois que c’est homogène tu peux ajouter tes légumes. Et tu cuits tes gaufres au gaufrier. (J’ai aussi triché, j’ai ajouté une boule de mozza râpée dans la pâte :D)
J’ai tout préparé en début d’après midi donc le soir pour réchauffé je les ai passé au grill pain.

 

On a aimé Voila une recette simple, végétarienne et je dirais assez diététique, pas trop grasse. Nous on a mangé ça avec  du saumon fumé. Donc c’était plus végétarien xD Et ça change, des gaufres salées.
On a détesté Bah en fait j’ai été un peu obligé de les passé au grill pain parce que ça avait pas l’air méga cuit dedans xD

Aloo Gobi

« Aloo Gobi.« 

Pour commencer, c’est un plat originaire d’Inde, végétarien, épicé, un peu piquant (tout dépend quel piment tu utiliseras, moi j’ai de vieux piments séchés de Thaïlande, qui ne piquent pas du tout alors bon…^^)

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Alors pour 4 personnes il te faut :
———–
1 kilo de pomme de terre———–Un chou fleur
1 gros oignon————————–2 ou 3 gousses d’ails
3 c.c de curcuma en poudre—-.—-1 « bulbe » de racine de lotus (facultatif)
1 c.c de cumin en poudre———-_-1 c.c de garam massala
Un morceau de gingembre frais—-1 piment
Un peu d’huile végétale———-_—1 c.c de sel.

En premier tu vas t’occuper de tout préparer, c’est à dire : séparer les fleurs du chou et les réserver, émincer l’oignon, le mettre dans un bol avec les ails pilés et le piment haché. Éplucher les pomme de terre et les couper en « cubes » de 2 centimètres à peu près. Les réserver. Éplucher la racine de Lotus et la trancher en rondelles fines, tu réserves dans une eau froide citronnée.
Dans un bol tu mets ton curcuma, cumin, garam massala et le sel. Tu épluches et piles ton morceau de gingembre (disons un morceau d’un à deux centimètres.)

Quand tout ça est prêt, tu prends soit un wok, soit une grande sauteuse, tu y mets un peu d’huile à chauffer puis tu ajoutes le bol oignon/ail/piment et les pommes de terre. Tu fais revenir le tout environ 10 minutes, histoire que ton oignon soit un petit peu coloré, donc le feu pas trop fort mais un peu quand même ^^
Ensuite tu ajoutes ton chou fleur, tu laisses dorer 5 minutes, puis tu ajoutes ton bol d’épices, tu remues le tout pour qu’il y en ait un peu partout, puis tu laisses colorer un peu.
Là tu vas ajouter un petit bol d’eau froide, l’équivalent de 150 ml je pense. Tu couvres et tu laisses cuire pendant 10 bonnes minutes, tu n’hésites pas à mélanger. Puis tu ajoutes ton gingembre et les racines de lotus égouttées.
Tu laisses de nouveau cuire encore, en mélangeant de temps en temps. C’est prêt quand tes pommes de terre sont cuites.

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On a aimé C’est bon, ça ne pique pas beaucoup donc c’est agréable. Puis tu as les bonnes odeurs d’inde qui traînent chez toi après ^^
On a détesté Je pense que je mettrais les choux fleurs un peu plus tard la prochaine fois, parce que j’aime bien quand ils restent un peu croquant. Sinon rien à déclarer ^^

 

Tarte au pommes de terre.

« La tarte au pomme de terre.« 

 

Quand on a envie de patates, on cherche ce qu’on peut faire pour changer des patates vapeurs ou en frites. Et là j’ai fais en fonction du frigo.

Pour une tarte il te faut :

Une pâte feuilletée——-1 oignon
4 ou 5 grosse patates—-4 tranches de fromage à burger
1 gros champignon–.—-2 c.s de crème fraîche
Des lardons———–.—-Un peu d’huile d’olive.
Du vin blanc———–.—Du thym, du persil, de la sarriette.

 

En premier tu mets la crème et les fromages dans une petite casserole, sur feu doux en remuant de temps en temps pour que finalement ce soit homogène.
Pendant ce temps, tu éminces tes oignons et tes champignons finement, et tu les mets avec les lardons à revenir, sans ajout de matières grasses, dans une poêle. Et en fin de cuisson, tu y ajoutes un bouchon de vin blanc. Et tu laisse s’évaporer en remuant.

Puis tu attends que ça refroidisse un peu.

Tu prends ta pâte feuilletée et tu la mets en place dans son moule. Perso’ j’ai fais un premier test avec mon cercle :)
Tu la piques, et au fond tu vas mettre tes oignons/champignons/lardons et recouvrir de crème au fromage.
Puis tu épluches 1 patate, tu la coupes en fiiiine tranches, (je l’ai fais au couteau, mais si tu as une mandoline tu peux t’en servir, c’est le moment) et tu en fais une couche régulière sur le reste, puis au pinceau tu les badigeonnes d’huile d’olive, tu sales et poivres légèrement, tu mets du thym (Tu peux choisir les herbes que tu veux hein !!)et tu re-recouvres d’une couche de pomme de terre, tu re-badigeonnes, re-sales et re-poivres et tu mets une deuxième herbe, et tu refais ça une fois de plus avec encore une herbe. Puis une dernière fois où tu n’ajoutes rien au dessus.

Bref si je sais compter il y a 4 couches de pomme de terre okay ? :)
Bon au dessus j’ai mis 4 tranches de champignons mais toi tu fais comme tu veux !!

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Tu pré-chauffes ton four à 210°c et quand c’est chaud tu enfournes pour 45 minutes. Il faut que ça ai doré un peu, et que, quand tu plantes un couteau ça passe assez facilement.SONY DSC

On a aimé Ça change, c’est plutôt joli à voir en plus. Et je m’en suis pas trop mal tiré avec mon cercle ^^
On a détesté Ça fait deux fois que je me sert de ce fromage à burger et que finalement on en sent pas vraiment le gout :(

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(On voit bien la couche du dessous, c’est cool ^^)
recettes de cuisine

 

Poulet coco et curry.

« Cuisse de poulet à la coco et curry.« 

Si tu suis ma page FB tu sais qu’il y a quelques jours j’ai fais un Coconut milk & Banana à la Thaïlandaise. (Mais je t’avoue j’ai pas tant aimé que ça, alors je t’ai pas donné la recette) Bref, du coup il me restait de la crème et du lait de coco, et je devais m’en servir, alors hop voila une nouvelle recette qui vaut le coup !!

Pour 2 personnes il te faut :

1 cuisse de poulet———–2 pommes de terre
1/2 oignon——————-1/2 courgette
Du lait de coco—————De la crème de coco
Du curry———————-Un peu d’huile.

Tu coupes en deux ta cuisse de poulet. Dans une petite poêle, tu fais dorer, avec l’huile, tes morceaux de cuisses et ton oignon coupé en lamelles. Ensuite tu ajoutes les courgettes en rondelles, tes pommes de terre coupé en deux.
Tu ajoutes le lait et la crème de coco, le curry, peut être un peu de sel et de poivre. Et si vraiment ça ne couvre pas un minimum ta viande, tu ajoutes un peu d’eau. Puis tu couvres ta poêle et laisses cuire une petite heure à feu doux.

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On a aimé C’est quand même assez simple à faire et remplie de saveurs!! Les pommes de terres etaient fondantes !!

On a détesté J’ai toujours du mal avec le curry, je sent rarement son gout !!

recettes de cuisine

Samossa au garam masala.

« Samossa, pomme de terres, petits pois et garam masala.« 

 

Pour 4 personnes il te faut :

Un paquet de feuilles de brick——Des pommes de terre
Des petits pois—————-.———Du garam masala
Sel et poivre—————-.————De l’huile de friture.

 

Je peux pas dire exactement les doses, ma balance m’a lâché, je sais juste que les petits pois c’était un paquet de 750 gr avec les cosses, donc sans il devait en rester 200 voir 250 gr ^^

Bon tu fais cuire les pomme de terre à l’eau avec la peau, une vingtaine de minutes si elles ne sont pas grosses. Les petits pois j’ai dû les faire cuire n’est c’pas donc 10 minutes dans de l’eau bouillante salée et une pincée de bicarbonate et à la fin les faire refroidir.

Ensuite quand c’est froid, tu épluches les pommes de terre, et à la main tu malaxes, pas au point d’en faire une purée mais presque ^^ tu ajoutes le sel et poivre, le garam masala, tu mélanges ça puis tu ajoutes les petits pois, et quand tu mélanges tu fais attention de pas trop écraser les petits pois.

Bon quand ça c’est fait, tu prends tes feuilles de brick. Moi je les coupe en 4 « bandes » et je fais mes samossas. Bon cette fois je suis tombé sur un paquet maudit. Toute les feuilles étaient sèche sur un côté… Donc forcement à la fin il m’ait resté de la farce :(

Pour la cuisson, tu prends ton huile tu l’a chauffe à 160°c et tu fais cuire (au dernier moment) 5 minutes par fournée.

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On a aimé On adore les samossas ici. En plus ça nous rappelle toujours nos premiers couchsurfers :)
On a détesté Cette histoire de feuilles séchées. Puis j’ai pas mis assez d’épices indiennes, j’ai pas osé en mettre plus de peur que ça pique de trop après…

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Gnocchis à la crème de parmesan.

« Gnocchis à la crème de parmesan.« 

Bah oui parce que c’est bien beau de faire soi même ses gnocchis, mais il faut bien les accompagner non ?
Bon bien-sur, on peut les poêler et une tranche de jambon et hop au lit ! Mais j’avais envie de faire un peu mieux que ça pour cette fois.

Donc pour 2 il te faut :

Des gnocchis (n’est c’pas…)———-De la crème
Du parmesan—————————-Un oignon
1 gros champignon de paris—–.—–Du beurre
Des dés de jambon.

Alors tu as fais tes gnocchis et tout, là tu prends une casserole et une poêle. Dans la casserole tu mets un bon demi pot de crème fraîche et tu fais tiédir à feu doux. Dans la poêle, tu fais fondre du beurre et tu fais revenir les gnocchis, pour les dorer et faire qu’ils soient un petit peu croustillants. Pendant ce temps, tu éminces ton oignon, et ton champignon, puis tu les ajoutes aux gnocchis.

Dans la crème tu ajoutes une bonne dose de parmesan et tu mélanges.

Quand tes oignons et champignons sont cuits, tu les poses en premier dans ton assiette (creuse de préférence) puis tu ajoutes la crème autour. Puis les dés de jambon. Et voila !!

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On a aimé C’était bien bon.
On a détesté Le seul problème c’est qu’il faut vraiment une bonne dose de parmesan pour qu’on en sente le gout.

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Les gnocchis.

« Les Gnocchis.« 

C’est mon deuxième essai, mais le premier date d’il y a pas mal d’année, et ça ne ressemblais à rien ! Impossible à cuire, pâte trop liquide….

Bref, cette fois c’était mangeable mais pas parfait, donc la recette que je te donne là est à améliorer. D’ailleurs, je te file en premier la recette de base et dans un autre article, je mettrai le plat complet :)

Pour 2 il te faut :
400 gr de pommes de terre——–100 gr de farine
Un jaune d’œuf——————–.—Du sel.

Donc, en premier, tu fais cuire tes pommes de terre dans l’eau bouillante, avec leurs peaux. Tout dépend la grosseur, entre 30 minutes et une heure. Que ce soit juste cuit quoi !!
Ensuite tu laisses refroidir, c’est quand même plus sympas que de ce brûler les doigts :)

Quand elles sont touchables, tu les épluches, puis tu les écrases en purée. Pour les écraser, je te laisse le choix, soit au presse purée, soit à la main…. Perso, j’ai pas de presse purée ^^
Bon, tu ajoutes la farine, le jaune d’œuf et une cuillère à café de sel, et tu mélanges le tout. A la fin tu es censé pouvoir en faire une boule qui ne colle plus aux parois.

Mon amélioration devrait être intégrer là. Ma pâte ne collais plus, mais elle restait « mouillé » j’aurai dû ajouter de la farine je pense. Ça doit venir de la variété, ou de la cuisson de la pomme de terre….

Bon, quand ta pâte est en boule, tu la divise en 4 morceaux égaux. Tu farines ton plan de travail et de chaque morceaux tu en fais un boudin assez long qui, de largeur, fait plus ou moins 1 ou 2 centimètres. Quand tu as tes 4 boudins, tu les mets côte à côte et tu les coupes en tronçons de 2 centimètres. Compréhensible ?

Logiquement tu as pleins de petit carré/rectangle là ?!
Alors maintenant tu vas prendre chaque carré et les rouler en boulettes avec tes mains !!
Et ça donne ça :

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Quand tu as fini les boulettes, tu vas les reprendre une par une et avec une fourchette tu appuies un peu sur chaque pour avoir la super forme du gnocchis (C’est là que je me suis rendu compte que ma pâte collait encore un peu.)
*EDIT* (Il y a une technique spéciale pour avoir la forme « industrielle » mais je sais pas du tout comment te l’expliquer…)

Quant tout ça est fait, tu mets de l’eau salé à bouillir dans une casserole. Tu prépare un plat avec un peu d’huile au fond. Et tu cuits tes gnocchis dans l’eau, (pas tous d’un coup, ils risquent de se coller entre eux et tout…) quand ils remontent à la surface, moi je les laisses une minute de plus et je les sors à la passoire et les poses dans le plat

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M’voila pour les gnocchis en eux même, la base de base !!! :)

On a aimé C’est quand même assez facile à faire quand on a pris le coup.
On a détesté Bon je ne m’en suis pas caché, c’est à améliorer, donc surement plus de farine, et aussi la technique pour les façonner, le coup de la fourchette, c’est bien beau, mais je suis sur qu’il y a moyen qu’ils soient encore plus jolis :)

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Soupe de chou rouge.

« Soupe de chou rouge.« 

Pour 2 personnes il te faut :

600 gr de chou rouge————1 oignon
3 ou 4 patates———————Sel et poivre
Des graines de courge———-.2 tranches de bacon
De la ciboulette——————-Huile d’olive
De la crème fraîche.

Alors en premier tu coupes tes légumes, l’oignon en petits morceaux, le choux en lanières, les patates épluchées et en petits cubes.

Tu mets un filet d’huile d’olive et tu mets tes oignons. Quand ils sont translucides tu ajoutes le chou et les pommes de terre, tu couvres d’eau, tu sales et tu poivres et tu laisses cuire 20 minutes à petite ébullition.
Pendant ce temps tu fais grillé tes graines de courges, dans une poêle sans matières grasses, 2 minutes. Tu réserves, puis tu coupes ton bacon en petites lanières et tu fais revenir jusqu’à ce que ce soit genre grillés croustillants ^^

Bon c’est cuit ?! Ok ! Sort ton blender ^^
Perso j’ai pas mis toute l’eau, le chou en rejette pas mal quand tu mixes donc à toi de voir quelle consistance tu veux !

Et là tu ajoutes la crème et MAGIIIIE !! Ça devient presque rose :)

Voila plus qu’à dresser et servir votre potite soupe !!

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On a aimé : C’est trop beauuu !!
On a détesté : Bah déjà cru ça n’a pas beaucoup de gout le chou rouge, mais cuit, moi, je n’ai senti que la pomme de terre :/ Normal, pas normal ? Dites moi !!

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Butternut farcie à la purée de choux fleurs.

« Butternut farcie à la purée de choux fleur, et légumes.« 

Pour deux personnes il te faut :

1/2 butternut (coté « rond »)——–.1/2 choux fleur
3 c.s de crème————————–2 ou 3 ails confits
Sel et poivre—————————.Une grosse pomme de terre
Huile d’olive—————————.Petits lardons
1 oignon

Normalement je n’ai rien oublié côté ingrédients… Donc pour commencer, tu coupes en deux dans la longueur la butternut, (en voyant la photo tu comprendras surement mieux), tu enlèves les graines et les filaments, que tu jettes ou que tu gardes si tu veux en planter ^^
Ensuite tu grattes la chaire sans trop l’abimer, et sans trouer la peau…

Tu mets ton demi choux fleur à cuire, soit à la vapeur, soit dans l’eau… Pas bien longtemps, peut être 10 minutes suffisent.
Pendant ce temps tu vas couper la chaire du butternut en brunoise, c’est à dire en tout petit cube. Tu fais de même de la pomme de terre. (La pomme de terre en cube tu la réserves dans l’eau pour pas qu’elle s’oxyde.) Et idem pour l’oignon.

Pour l’ail confit, je sais pas si ça se trouve tout fais, perso j’ai testé d’en faire, c’est pas compliqué…. Tu mets tes ails, avec leur peau, dans de l’huile d’olive, avec du thym, ou du romarin, et tu laisses cuire à feu doux pendant un quart d’heure… Mais vraiment à feu doux, sinon ça a un gout salement amère.

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Pour cuire les pommes de terre, je me suis servie de l’huile restante des ails. Tu les fais cuire à feu assez fort.

Ensuite tu y ajoutes la butternut, 5 minutes en remuant souvent. Et enfin l’oignon. Quand c’est fais tu réserves.

Maintenant tu vas faire la purée de choux fleur. Pour ça tu le mets dans un blender, tu ajoutes la crème, et les ails confits. Tu mixes puis tu goutes, pou savoir si tu doit saler ou poivrer.

Bon, restes plus qu’à faire revenir tes lardons, sans gras en plus…

Tu prends tes coques de butternut, tu sales et poivres le fond, tu ajoutes ta purée, tu fais un puit dedans, et tu ajoutes les cubes de butternut/pomme de terre/oignons, tu passes ça au four pendant une petite demie heure à 180°c et les 5 dernières minutes tu mets tes lardons par dessus. Tu peux aussi ajouter une pointe de fromage, moi j’en avais plus ^^

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On a aimé : C’était vachement bon.
On a détesté : Il fallait pas plus de butternut, c’est quand même un peu écœurant à un moment donné. Et forcement j’ai raté mes ails confit hein, ils étaient très amères, mais bon… Ça se mangeait quand même :)
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butternut, Choux fleur, pomme de terre

Les frites maison.

« Frites Maisons.« 

Allez, rien de mieux, pour accompagner des burgers que des frites si ?!

Donc pour deux il te faut :

4 ou 5 pommes de terres moyenne——-De la graisse de bœuf.
Du sel.

Pense à t’y prendre un peu à l’avance par contre.

En premier tu épluches et coupes tes pommes de terre en frites, à peu prêt toute de la même taille.

Quand c’est fait, tu mets ton huile à chauffer à 150°c (le mieux c’est quand même d’avoir une friteuse là.) Pendant que ça chauffe, tu égouttes bien bien bien tes patates.
Tout est prêt ? Hop tu les mets dans la friteuse pour 10 minutes. Quand c’est fait, tu éteins ta friteuse, et tu sors tes frites de l’huile, et tu attends que tout refroidissent. Il va falloir genre une bonne demie heure je pense. Voir même plus.

Et quand ça sera refroidie tu re-fais chauffer ton huile à 190°c, quand c’est chaud tu re-plonges tes frites pendant 3 ou 4 minutes, que ce soit doré. Y a plus qu’à les sortir de ce supplice et les mettre dans ton plat et les saler :D

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On a aimé : Le bon gout de la pomme de terre :D
On a détesté : Bah c’est gras. Et mon cornet a pas tenu le choc il c’est ouvert super cool la présentation qui s’fait la malle ^^

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