Potatoes pimentées.

« Les Potatoes pimentées.« 

Pour deux il te faut :

Au moins 500 gr de pomme de terre—–Paprika
Cumin——————————————Cannelle
Piment—————————————–.Curry
Huile d’olive———————————–.Sel

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Bon le tout c’est de prendre une variété de pomme de terre qui garde une chair ferme. (Tu me diras laquelle hein ? ^^)
Sinon c’est simple, tu coupes tes patates en quartiers, tu les poses dans un plat qui va au four, tu saupoudres de toute les épices et du sel. Tu mélanges, ou les retournes pour qu’il y en ai bien partout. Puis tu mets un bon filet d’huile d’olive et tu enfournes à 180°c pendant une demie heure voir 3/4 d’heure, tout dépend la grosseur de tes quartiers.

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On a aimé : c’est simple et rapide, et meilleure que dans certaines enseignes.
On a détesté : Je sais pas si c’est moi au quoi, mais en ce moment je fais des choses avec pas mal d’épices mais après cuisson je ne les sent plus ni au gout ni à l’odeur…. ça m’énerve assez….

recettes de cuisine

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Pomme de terre farcie au chèvre et au herbes.

« Pomme de terre farcie au chèvre et aux herbes.« 

Bon, sur l’article juste avant je t’ai fais faire une petite farce à base de chèvre, de cornichons et tout et tout…!? Et bien il m’en restait. Et oui, les dosages et moi, ça fais deux !!

Donc pour deux grosses pomme de terre ou 4 petites, il te faut :

Les dites patates———————Et le reste de farce.

Tu rinces un coup tes pommes de terres, les coupes en deux et les mets à cuire 3/4 d’heure à une heure au four à 180°c.
Quand c’est cuit tu les sors et tu les creuses, mais pas trop sinon tu vas les trouer. Tu mélanges avec ta farce, puis tu farcis tes peaux, et tu remet 5 minutes dans le four s’il est encore chaud.

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On a aimé : En entrée ça l’fais bien bien :)
On a détesté : Rien.

recettes de cuisine

Cocotte d’abats d’agneaux et de légumes.

Ça faisait un petit moment que j’avais de l’agneau, abats et morceaux gras non reconnaissable car très mal coupé, dans le congélateur. Ça prenait de la place et je savais jamais quoi en faire. Donc j’ai fini par m’inspirer de plusieurs recettes de tajines, et couscous pour en faire un plat. Donc si tu as le même problème chez toi, tu peux me copiter !!

« Agneaux et légumes.« 

Pour ça j’avais :

Un foie d’agneau————————Un rognon d’agneau
Un cœur d’agneau———————-Des morceaux gras d’agneau
5 carottes————.———–.———Du paprika
2 oignons—————.———.——–6 pommes de terre
1 poireau———————————Des poireaux sauvages
2 tomates—————————-.—-De la semoule
1 cube de bouillon de bœuf———-.Du beurre
Du celeris branche et des feuilles-.–De l’huile d’olive
3 ails————————————.–Sel et poivre
De la farine——————————Des pois chiche
3 hauts de cuisses de poulets (sortie par erreur du congel’)

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Déjà, la veille tu mets tout à décongeler. (Nous on a pas eu ce problème là, puisque le congèl’ etait en train de nous lâcher :D)
Et le jour même tu coupes tes abats en morceaux, puis tu mets la viande à « mariner » avec le paprika, le sel et le poivre.
Ensuite tu épluches tes carottes, tes pommes de terres, tes oignons, tes ails.

Tu coupes tes carottes, ton poireau, et tes oignons en rondelles. Tes pommes de terre et tes ails et tes tomates, tu les coupes en 4, et je te laisses t’occuper des poireaux sauvages si tu en as, sinon tu ne te sert que de poireaux « normaux ».
Tu coupes quelques morceaux de branches de céleris et récupères quelques feuilles.

Maintenant, c’est partie pour la cuisson. Prépares une énorme cocotte en fonte. Tu mets à fondre du beurre à feu moyen, puis tu ajoutes un peu d’huile d’olive, puis tu mets les oignons et les ails à cuire, donc le feu pas trop fort pour pas que ça grillent non plus.
Ensuite tu réserves les 3/4 et tu ajoutes tout les légumes sauf les pommes de terre, les pois chiche et le céleri, tu les fais colorer un peu puis tu réserves aussi.

Maintenant place à la viande, tu la fais colorer, peut être que tu devras ajouter un peu de matière grasse. Quand c’est fait, tu réserves encore. Tu éteins ton feu, tu mets ton bouillon à chauffer dans une casserole à coté, un peu plus d’un litre d’eau ça sera bien je pense.
Tu prends une grosse cuillère de farine, que tu tamises au dessus de ta cocotte, et tu es parti pour faire un roux. Donc tu prends ton fouet et tu mélanges le tout avec les sucs, et n’hésites pas à « gratter » le fond.
Quand c’est fait, tu ajoutes petit à petit le bouillon en continuant de fouetter, pour ne pas avoir de grumeaux.

Ensuite tu n’auras plus qu’à mettre tes pommes de terre, puis la viande et les légumes (avec les pois chiche et le céleris) et laisses cuire à feu doux pendant 1 heure à 1 heure et demie.

Pour l’assaisonnement, c’est toi qui vois, moi j’ai ajouté un peu plus de paprika et un peu de gingembre en poudre.

A coté j’ai fais un peu de semoule. Là, il n’y a qu’à suivre les indications du paquet :D

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On a aimé : Vider le congel’ c’est bien. Maintenant, je sais que j’aime le foie, mais pas le cœur, ni les rognons.
On a détesté : S’occuper des abats, beurk, j’ai failli en vomir xD
Il manquait un petit quelque chose pour relever le bouillon, c’était un peu trop doux à mon gout. :)
Puis ma cocotte était pas assez grande, j’ai dû en prendre deux !

recettes de cuisine

Ballotines de pomme de terre aux herbes accompagnées de poisson pané.

Tout d’abord, encore désolé pour cette absence de quelques semaines. Le chéri en vacances et un pc pour deux c’est un peu difficile de partager des fois ^^

J’espère que les fêtes qui approchent ne te montes pas au cerveau comme moi. Ici le sapin est déjà en place et je passe mes journées à écouter des chansons de Noël xD
J’ai pas forcement le temps, sinon j’aurai déjà fais milles sablés aux formes Noëlesque ^^

Bref en attendant je vais poster les recettes des plats fait ces deux dernières semaines.

« Ballotines de pommes de terre aux herbes.« 

Pour deux il te faut :

Un bon nombre de pommes de terre——Des herbes
De l’aluminium.

Donc c’est pas compliqué (ça n’a pas changé en 2 semaines haha) : Tu épluches tes patates, les coupes en cubes, les partages sur deux feuilles d’alu’. Tu saupoudres d’herbes de ton choix. Nous on est resté dans le banal : Herbes de provence. Tu sales, tu poivres et au four pour une petite heure.
Quand tu l’ouvres tu fais surtout attention à la vapeur.

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« Les poissons panés aux herbes.« 

Pour, toujours, deux :

Deux poissons (Ici du filet de merlu blanc.)———De la farine
Du sel—————————————————.—-Du poivre
Un œuf—————————————–..————De la chapelure
Des herbes de Provence———————————De l’huile.

Alors tu prends ta farine , tu en mets dans une assiette, tu ajoutes le sel, le poivre et les herbes. Dans une autre assiette tu mets ton œuf que tu bats en omelette, et tu prévois une autre assiette avec rien dedans.

Pour commencer tu prends tes filets et tu vérifies qu’il n’y ait pas d’arêtes cacher par ci par là…
Ensuite tu en prends un et tu le passes dans la farine, puis l’œuf puis tu le poses dans l’assiette vide.
Tu fais de même avec le second, et tu saupoudres bien de chapelure sur les deux faces des poissons.

Ensuite, place à la cuisson : Tu mets ton huile dans une poêle, tu fais bien chauffer et tu y mets tes poissons, (n’hésites pas à baisser le feu si ça va trop vite) Normalement entre 2 et 5 minutes par face, ça dépend de l’épaisseur.

Et voila.

On a aimé : Le poisson était très bon.
On a détesté : Les arêtes et la peau des pommes de terre.

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Poêlée de lentilles, légumes et saucisses chinoises.

Tout d’abord : Désolé pour cette petite absence ! Mon pc a rendu l’âme !! Donc, me revoilà, sur le pc du chéri !!

« Poêlée de lentilles aux légumes et saucisses chinoises.« 

Pour 4 personnes à peu près :

Une boite de lentilles————4 carottes
1 oignon—————————-4 saucisses chinoises
2 petites pomme de terre——-Des lardons

D’abord, tu dois préparer les pommes de terre, les carottes, l’oignon et les saucisses.
Pour les pommes de terre, tu les fais cuire à la vapeur, mais qu’elles restent un peu ferme.
Tu épluches tes carottes, puis les coupes en tout petit dés.
L’oignon tu l’épluches puis tu le tranches en lamelle.
Et les saucisses en tranches aussi.
Quand les patates seront cuites tu les coupe en dés aussi.

Maintenant, tu prends une grande poêle, et tu y mets du lardons et l’oignon, tu laisses revenir un peu puis tu ajoutes les saucisses, les pommes de terre et les carottes, tu laisses encore revenir, mais il faut que tes carottes restent craquantes.

Puis tu égouttes les lentilles et les rinces un peu, puis tu les ajoutes encore à la poêle et voila :)

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On a aimé : Ah ces saucisses qu’elles sont booonnes !! (Et quelle joie de faire aimer les lentilles à quelqu’un qui les aimes pas trop à la base.
On a détesté : Je me demande si quelques lentilles n’étaient pas quasi crues ?!
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Tartiflette.

« Tartiflette.« 

Pour un bon plat soit disant pour deux personnes il faut :

Pas mal de pommes de terre——–2 oignons
Une barquette de lardons———-1/2 reblochon
Du vin banc—————————–De la crème fraiche

Alors tu commences par mettre tes pommes de terre à cuire à la vapeur. Perso j’ai enlevé la peau qu’après cuisson. Je sais pas si ça change grand chose…
Donc bien sur quand ça sera fait tu les éplucheras.

Pendant ce temps, tu épluches et coupes en lamelles tes deux oignons.
Ensuite tu fais revenir tes lardons dans une poêle, tu ajoutes tes oignons puis une gros bouchon de vin blanc. Quand le vin c’est évaporé, tu coupes le feu et tu ajoutes une grosse cuillère de crème, tu mélanges bien le tout. Quand c’est fais tu réserves.

Tu prends ton plat à gratins, tu mets une petite couche de crème sur le fond, puis tu prends tes patates, que tu vas couper en rondelles et poser sur le fond. Je les met de façon à ce qu’elles se chevauchent un peu, pour que le plat soit quand même bien consistant…

Quand le fond de ton plat est recouvert, tu mets le mélange oignons/lardons, puis tu recouvres encore de pommes de terre.
En dernier tu mets le reblochon coupé en deux dans la largeur. Le coté croute toujours vers le dessus.

Y a plus qu’à mettre au four le temps que le fromage fonde bien partout et que ça gratine un peu :)
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On a aimé : Repas simple et bon ! Bien gras, qui put, ça fais pas de mal de temps en temps :D
On a détesté : Rien.

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Cuisses de poulet aux châtaignes.

« Cuisses de poulet aux châtaignes.« 

Pour deux :

2 cuisses de poulet————4 ou 5 patates
Huile d’olive—————–.—250 gr de châtaignes fraichement ramassées !
Sucre—————————–Beurre
Bouillon de volaille.

 

Tu commences par mettre tes châtaignes dans une casserole remplie d’eau. Tu enlèves celles qui flottent, elles sont bouffés par les vers.
Ensuite tu mets l’eau à bouillir, pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, tu fais revenir ton poulet dans une poêle avec un peu de beurre ou de l’huile d’olive, histoire d’avoir une peau un peu dorée. Et tu réserves la poêle.
Quand c’est fait, tu mets  les cuisses dans un plat qui va au four, avec les pommes de terre coupé en 4, et tu fais cuire, à 200°c pendant une petite demie heure je pense…

Maintenant tu t’amuses à enlever les peaux des châtaignes. Tu t’installes bien, tu vas en avoir pour un petit moment.

Quand c’est fais, tu mets, dans la poêle qui a servi au poulet, de l’eau avec le bouillon de volaille. Tu le fais se dissoudre, pis t’ajoutes les châtaignes, du sucre, et du beurre… Tu laisses cuire.

Quand c’est cuit, tu ajoutes tout ceux que tu as dans la poêle dans le plat au four, et tu feras tout réchauffer avant de passer à table et voila.

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On a aimé : Le gout des châtaignes, et du poulet.
On a détesté : Les patates sèches. La peau du poulet pas assez croustillante.
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Potée rapide à l’asiat’.

« Potée façon Cham’.« 

C’est simple, j’avais un chou chinois dans le frigo, et j’avais pas envie de me prendre la tête. Et ça a donné ça !!

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Donc en tout j’avais :

1 chou chinois—–/—–4 pommes de terre
4 carottes—————–2 petits oignons
4 ou 5 ails—————-1 bouillon de volaille
1 échalote————.—3 saucisses chinoises
Huile d’olive————-Sel et poivre

J’ai épluché donc tout mes légumes, coupé en morceaux. Coupé aussi le chou, mais large quoi…
Donc en premier j’ai mis les oignons, la moitié des ails et l’échalote dans la cocotte avec de l’huile d’olive. J’ai laissé revenir, voir dorer.
Puis j’ai ajouté le reste des légumes, sauf le chou. J’ai encore laissé revenir. Pis j’ai recouvert d’eau avec le bouillon, pis le chou et les saucisses.
Et laissé cuire le temps de prendre ma douche :D

On a aimé : Simple, pas besoin d’être dessus tout le temps.
On a détesté : Rien.
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