Lasagnes aux épinards et saumon.

« Lasagnes aux épinards et saumon.« 

Pour un plat il te faut :

Un certain nombre de pâtes———-Une béchamel
100 ou 200 gr de saumon————-Le double d’épinards
Une c.s de crème————————Du gruyère
Un peu de chapelure.

Pour la béchamel, comme d’habitude, je te laisse aller ICI, tu en fais pour 500 ml de lait. Tu en réserveras une partie.
Tu décongèles les épinards, et tu fais revenir ton saumon, pour qu’il se détache et s’effrite.

Tu préchauffes ton four à 180°c.

Ensuite, tu prends ton plat, tu y mets une cuillère à soupe de crème dans le fond puis un étage de lasagnes.
Quand tes épinards sont décongelés, tu les mélanges à la plus grosse partie de la béchamel. Tu en fais couler une partie sur les lasagnes. Tu remets des lasagnes par dessus puis encore des épinards… tu fais ça, jusqu’à épuisement des épinards ^^
Tu finis par les pâtes, là tu mets le saumon, de nouveau des pâtes, et tu mets la réserves de béchamel, tu saupoudres de gruyère, et un peu de chapelure. Et hop tu enfournes, pendant une heure je dirait. Le temps que tes lasagnes cuisent.

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On a aimé : C’était bon, j’ai la chance d’avoir un chéri qui aime les épinards ^^
On a détesté : Le dernier étage était un peu sec, donc à revoir pour le saumon tout seul et la couche de béchamel peut être pas assez épaisse.

recettes de cuisine

Lasagne, Saumon, Epinards, Béchamel

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Pomme de terre farcie au chèvre et au herbes.

« Pomme de terre farcie au chèvre et aux herbes.« 

Bon, sur l’article juste avant je t’ai fais faire une petite farce à base de chèvre, de cornichons et tout et tout…!? Et bien il m’en restait. Et oui, les dosages et moi, ça fais deux !!

Donc pour deux grosses pomme de terre ou 4 petites, il te faut :

Les dites patates———————Et le reste de farce.

Tu rinces un coup tes pommes de terres, les coupes en deux et les mets à cuire 3/4 d’heure à une heure au four à 180°c.
Quand c’est cuit tu les sors et tu les creuses, mais pas trop sinon tu vas les trouer. Tu mélanges avec ta farce, puis tu farcis tes peaux, et tu remet 5 minutes dans le four s’il est encore chaud.

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On a aimé : En entrée ça l’fais bien bien :)
On a détesté : Rien.

recettes de cuisine

Makis au saumon fumé et chèvre.

« Makis au saumon fumé et au chèvre.« 

Tu le sais, après les fêtes, tu as des restes… Et ce sont des aliments que tu as pas forcement souvent dans ton frigo ou dans ton placard.
Ici ça sera le saumon fumé !

Donc pour 4 ou 5 makis tu as besoin de :

2 petites tranches de saumon————Du chèvre
De la crème———————————–De l’aneth
De la ciboulette—————–.—.———Du cornichon.

Alors en premier tu fais des petits cubes avec ton cornichon, puis tu le mélanges avec l’aneth, la ciboulette, le chèvre, et un peu de crème pour la texture.
Tu étales tes tranches de saumon sur un film plastique, puis comme un makis, tu mets ta farce sur les tranches puis tu roules le tout. Tu enfermes en papillote et au frigo une petite heure pour que ça reste assez « ferme » quand tu couperas le tout en rondelles.

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On a aimé : C’est frais, c’est bon, c’est rafraichissant.
On a détesté : Rien

recettes de cuisine

Quiche aux poireaux, tomates, oignons et roquefort.

« Quiche aux poireaux, tomates, oignons et Roquefort.« 

Pour une quiche, il te faut :

Une pâte feuilletée——-.——-2 tomates
1 ou 2 poireaux——————1 oignons
Du roquefort————-.——–4 oeufs
Sel et poivre———————-De la crème

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Comme d’habitude pour une tarte ou une quiche, tu sort ta pâte du frigo.

Ensuite tu mets à poêler tes poireaux, coupés en rondelles, avec un peu de beurre. Puis tu coupes ton oignons en lamelles et tes tomates en dés et tu les ajoutes aux poireaux.

Le temps que ça cuisent, tu prépares l’appareil à quiche, donc tu fouettes les 4 œufs ensemble, puis tu ajoutes la crème et tu re-fouettes.
Tu peux dérouler ta pâte dans son moule et la piquer, et mettre à préchauffer ton four à 180°c

Quand tout est cuit tu mets tes légumes dans l’appareil à quiche, tu mélanges, tu gouttes et tu assaisonnes.

Tu balances le tout sur ta pâte feuilletée. Tu peux ajouter par dessus quelques petits morceaux de roquefort, il fondra en cuisson :)
Y a plus qu’à enfourner, pour 3 bons quarts d’heure.

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On a aimé : Ah beh perso je préfère quand les tomates sont cuitent.
On a détesté : rien.
recettes de cuisine

Quiche presque Lorraine.

« La quiche Lorraine.« 

J’avoue que j’ai comme l’impression d’avoir oublié la moitié des ingrédients. Perso je la vois avec du gruyère et un oignon. Mais sur toute les recettes que j’ai pu trouver, il n’y en avais pas. Donc, comme je n’avais pas de gruyère, et que je n’avais pas envie de pleurer…

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Pour une quiche il te faut :

1 pâte feuilletée———– 4 œufs
Des lardons—————-De la crème
Du sel et du poivre.

Donc tu sors ta pâte du frigo. Ensuite tu mets ton four en préchauffage à 180°c.
Tu prends ton saladier, et tu fouettes les œufs avec la crème, et tu ajoutes les lardons, le sel et le poivre.

Tu déroules ta pâte dans ton moule. Perso’ j’ai eu envie d’une tarte haute, alors j’ai pris un moule à gâteaux haut !
Tu n’oublies pas de piquer ta pâte, pour pas qu’elle gonfle de partout. Puis tu nappes de ton appareil à quiches.

Et tu enfournes entre une demie heure et trois quarts d’heure.

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On a aimé : C’était bon…
On a détesté : C’était de base, recette de flemmard un peu ^^
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Endives farcie au thon.

« Endives farcies au thon.« 

 

Pour 3 personnes il te faut :

3 endives—————Une boite de thon
Du gruyère————-Du fromage de chèvre
Du beurre———-.—-Du sucre
Du sel et du poivre.

Pour commencer tu coupes tes endives en deux, et enlèves la partie amer. Ensuite tu vas les cuire, pour ça tu as le choix, soit à la vapeur, mais ça rejettes à mort d’eau ou alors comme moi tu vas plus ou moins les « braiser ».

Pour ça, tu fais fondre un peu de beurre dans une poêle, tu ajoutes un peu de sucre et tu mets tes endives, tu les laisse d’abords colorer, voir caraméliser des deux cotés, ensuite tu baisses ton feu et tu laisses cuire. (Si tu veux que ça aille assez vite tu couvres la poêle.)

Pendant ce temps, tu prépares ta farce. Tu égouttes donc ta boite de thon, et coupes des morceaux de fromage de chèvre tu mélanges le tout et tu goûtes pour voir s’il faut mettre un peu de sel et poivre ou pas.

Quand tout est prêt, tu mets tes endives dans un plat qui va au four. Four, que tu mets à préchauffer en mode grill.
Dans tes endives, tu mets une bonne cuillère de farce et tu ajoutes un peu de gruyère par dessus et hop au four. Pas longtemps, c’est juste pour que ça gratine un peu. Il faudrait pas cramer tes chicons dis donc !!

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On a aimé : C’était bon. Ça change du banal endives au jambon.
On a détesté : C’était un peu sec, à voir s’il faut pas ajouter un œuf à la farce, ou alors mélanger à un peu de mayonnaise (mais j’ai peur du résultat de la mayo’ dans le four xD)
recettes de cuisine

Muffins aux chocolats et mandarines.

« Muffins choco/Mandarines.« 

Pour la pâte à Muffins je te laisses aller voir ICI

J’y ai ajouté le zeste d’une mandarine et son jus. Et des pépites de chocolat :)

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On a aimé : oh bah des muffins c’est toujours bon.
On a détesté : Pas assez le gout de la mandarine, la prochaine fois il faudra peut être que je mette plutôt du confit de peau de mandarines. Ou une espèce de confiture avec les peaux…. Il va falloir ré-essayer.

De plus, il va vraiment falloir que je m’améliore question photo xD
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Pâtes de fruits aux pommes.

Bon, j’avoue cette recette est dû à un budget un peu serré, et aux fêtes de fin d’année. J’avais besoin d’une friandise à mettre dans mon calendrier de l’Avent. J’avais des pommes qui n’étaient pas très bonne à manger comme telle. Donc….

 

« Pâtes de fruits aux pommes.« 

Il te faut :

Autant de pommes que de sucre,
Un peu d’eau, un peu d’huile et du temps.

Alors il faut que tu épluches tes pommes, les coupes en quartiers, en pensant à enlever les pépins. Tu pèses ce qu’il te reste, et tu prends autant de sucre, tu mets le tout dans une casserole avec un demi verre d’eau. Et tu laisses cuire, en remuant souvent pour pas que ça accroche. Tu laisses cuire donc, jusqu’à ce que ça fasse une pâte qui se décolle bien, et que ça puisse presque former une boule.
Ça peut prendre du temps, tout dépend si tu avais beaucoup de pomme ou pas.
Moi, pour presque 500 gr de pommes ça m’a pris quasi une heure.
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Quand c’est fait, tu prends un moule assez large, tu huiles le fond et les cotés. Et tu mets ta pâte dedans.

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Là commence la partie où il faut de la patience. Il faut que tu laisses prendre pendant 2 ou 3 jours au frais.

Après ces quelques jours, il faut démouler, pour ça il te faut un papier cuisson, et il m’a fallu décoller un peu des deux cotés avec une spatule et ensuite c’est tombé tout seul :)

Il faut faire des petits carrés, voir des rectangles même, et pour ça, il faut un bon couteau, et j’ai pas d’astuces pour tout décoller, j’ai fais comme j’pouvais, donc je prends tout tes conseils :)

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Il te faut donc une assiette avec du sucre, où tu rouleras tes petits carrés de pâtes, bien toute les faces hein !!

Quand ça sera fait ça te donneras déjà un joli rendu !!

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Et tu dois encore laisser prendre tout ça au frigo pendant 2 ou 3 jours.

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On a aimé : C’est largement meilleur que les pâtes industrielles. D’ailleurs, à la base, j’aime pas les pâtes de fruits, et là c’est bon ^^
On a détesté : Juste que c’est très long à faire. Mais j’hésiterai pas à en refaire. Il faudrait que je trouve des petits papiers pour les emballer comme les industrielles.

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Butternut caramélisée.

J’avais un peu de butternut au congel’ et j’avais envie de légumes. Sauf qu’avec cette « recette », la courge est devenu plus calorique que tout les bonbons du monde ^^

« Butternut caramélisée.« 

Donc il te faudra :

200 ou 300 grammes de butternut——Du sucre
Du beurre————————————-Du sel

En fait, le chéri avait sorti du poisson et du riz, qu’on a fait cuire à la vapeur. Et j’ai eu envie de légumes. J’ai donc sorti mon petit sac de butternut.
C’est parti !! Pour le décongeler et le cuire un petit peu tu le mets à la vapeur un petit quart d’heure, ensuite tu fais fondre un morceau de beurre dans une poêle, quand c’est fait tu mets ton butternut, tu sales, tu laisses revenir un peu puis tu saupoudres de sucre (il faut en mettre pas mal quand même) Et tu laisse caraméliser et voila. C’est prêt .

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On a aimé : Le tout était vachement bon.
On a détesté : Pas détesté mais que ce soit les butternuts, ou l’aile de raie, c’est à manger à petite dose, ça devient vite écœurant.

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Cocotte d’abats d’agneaux et de légumes.

Ça faisait un petit moment que j’avais de l’agneau, abats et morceaux gras non reconnaissable car très mal coupé, dans le congélateur. Ça prenait de la place et je savais jamais quoi en faire. Donc j’ai fini par m’inspirer de plusieurs recettes de tajines, et couscous pour en faire un plat. Donc si tu as le même problème chez toi, tu peux me copiter !!

« Agneaux et légumes.« 

Pour ça j’avais :

Un foie d’agneau————————Un rognon d’agneau
Un cœur d’agneau———————-Des morceaux gras d’agneau
5 carottes————.———–.———Du paprika
2 oignons—————.———.——–6 pommes de terre
1 poireau———————————Des poireaux sauvages
2 tomates—————————-.—-De la semoule
1 cube de bouillon de bœuf———-.Du beurre
Du celeris branche et des feuilles-.–De l’huile d’olive
3 ails————————————.–Sel et poivre
De la farine——————————Des pois chiche
3 hauts de cuisses de poulets (sortie par erreur du congel’)

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Déjà, la veille tu mets tout à décongeler. (Nous on a pas eu ce problème là, puisque le congèl’ etait en train de nous lâcher :D)
Et le jour même tu coupes tes abats en morceaux, puis tu mets la viande à « mariner » avec le paprika, le sel et le poivre.
Ensuite tu épluches tes carottes, tes pommes de terres, tes oignons, tes ails.

Tu coupes tes carottes, ton poireau, et tes oignons en rondelles. Tes pommes de terre et tes ails et tes tomates, tu les coupes en 4, et je te laisses t’occuper des poireaux sauvages si tu en as, sinon tu ne te sert que de poireaux « normaux ».
Tu coupes quelques morceaux de branches de céleris et récupères quelques feuilles.

Maintenant, c’est partie pour la cuisson. Prépares une énorme cocotte en fonte. Tu mets à fondre du beurre à feu moyen, puis tu ajoutes un peu d’huile d’olive, puis tu mets les oignons et les ails à cuire, donc le feu pas trop fort pour pas que ça grillent non plus.
Ensuite tu réserves les 3/4 et tu ajoutes tout les légumes sauf les pommes de terre, les pois chiche et le céleri, tu les fais colorer un peu puis tu réserves aussi.

Maintenant place à la viande, tu la fais colorer, peut être que tu devras ajouter un peu de matière grasse. Quand c’est fait, tu réserves encore. Tu éteins ton feu, tu mets ton bouillon à chauffer dans une casserole à coté, un peu plus d’un litre d’eau ça sera bien je pense.
Tu prends une grosse cuillère de farine, que tu tamises au dessus de ta cocotte, et tu es parti pour faire un roux. Donc tu prends ton fouet et tu mélanges le tout avec les sucs, et n’hésites pas à « gratter » le fond.
Quand c’est fait, tu ajoutes petit à petit le bouillon en continuant de fouetter, pour ne pas avoir de grumeaux.

Ensuite tu n’auras plus qu’à mettre tes pommes de terre, puis la viande et les légumes (avec les pois chiche et le céleris) et laisses cuire à feu doux pendant 1 heure à 1 heure et demie.

Pour l’assaisonnement, c’est toi qui vois, moi j’ai ajouté un peu plus de paprika et un peu de gingembre en poudre.

A coté j’ai fais un peu de semoule. Là, il n’y a qu’à suivre les indications du paquet :D

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On a aimé : Vider le congel’ c’est bien. Maintenant, je sais que j’aime le foie, mais pas le cœur, ni les rognons.
On a détesté : S’occuper des abats, beurk, j’ai failli en vomir xD
Il manquait un petit quelque chose pour relever le bouillon, c’était un peu trop doux à mon gout. :)
Puis ma cocotte était pas assez grande, j’ai dû en prendre deux !

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