Tiramisu au spéculoos et café.

« Le tiramisu au spéculoos et café.« 

 

Cette recette est souvent en remaniement ^^

Pour 2 plats de 8 petites parts il te faut :

500 gr de mascarpone———.6 œufs entiers et 2 blancs
100 gr de sucre——————1 paquet de spéculoos
1 café serré———————–1 pincée de sel
Du chocolat en poudre.

Tout d’abord tu fais ton café, et tu le réserves.
Maintenant, tu prends deux saladiers, et tu sépares les blancs et les jaunes d’œufs. Avec les jaunes tu ajoutes le sucre et tu fouettes jusqu’à ce que ça blanchissent. Puis tu ajoutes le mascarpone et tu fouettes pour que ce soit bien homogène.

Puis avec les blancs (tu dois en avoir 8 en tout hein ^^) tu ajoutes une pincée de sel et tu montes tes blancs en neige.
Tu incorpores les blancs avec le reste, à la maryse, délicatement, pour ne pas faire retomber les blancs.

Ensuite, tu prends ton plat, tu y mets une couche de spéculoos, tu y mets du café, et n’hésites pas à y mettre la dose, puis tu recouvres de pâte au mascarpone, que ça recouvre bien. Et tu recommences, jusqu’à arrivé en haut du plat en finissant par le mascarpone. Et direction le frigo. Tu peux le laisser une nuit. Et avant de servir tu saupoudre ton tiramisu de chocolat en poudre.

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On a aimé C’est comme ça que j’aime le tiramisu, j’ai en horreur les boudoirs j’ai vraiment du mal avec ça… Donc là, le gout du spéculoos va très bien avec le café :)
On a détesté Ça faisait longtemps que j’en avais pas fait, et j’ai pas mis assez de café, du coup je le trouve un peu fade, voir même pas assez sucré. C’est pour ça qu’en début d’article je dis que la recette est en remaniement « constant ». Parce que je sais que je dois changer deux ou trois choses :) Mais c’est tout à fait mangeable hein !

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Pêche et spéculoos.

« Pêches et spéculoos.« 

La seule difficulté de cette recette, c’est de ne pas rater la crème anglaise ! Alors courage ! :)

Pour 7 verrines (tout dépend la taille de tes verrines…) tu auras besoin de :

1 grosse boite de pêches———2 feuilles de gélatine
1 paquet de spéculoos—–.——.–200 ml de crème liquide
150 ml de lait————…….——-.-1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’œufs—…—————40 gr de sucre.

Donc, tu commences par mettre tes feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Et tu pourras attaquer la crème anglaise.

C’est partie !!photo_72492038_2
Tu fais chauffer ton lait, pas trop fort, pour éviter d’accrocher le fond.
A coté, dans un bol, tu fouettes tes jaunes d’œufs avec le sucre. Quand c’est fait tu l’ajoutes au lait.
Et tu remue, jusqu’à avoir ta crème anglaise. En espérant qu’elle ne tourne pas !

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Maintenant tu égouttes ta gélatine, tu l’essores même !! Et, feu éteint, tu la mets dans ta crème anglaise. Tu remue bien, jusqu’à ce qu’elles disparaissent. Maintenant, tu mets ta crème au frais.

Ensuite, tu fais une chantilly ! Si t’as du pot, t’as un siphon et là c’est tout facile. Sinon, bonnn courage l’ami !!
Tu mélanges la chantilly et la crème anglaise, tu prends ton pot de pêche, tu en garde deux moitié, et le reste tu le coupes en tout petits morceaux et l’ajoutes au mélange.
Tu mets le tout au frais.
Tu prends tes spéculos, et tu les mixes, ou tu les écrases, ou tu les rappes, tout dépend la grosseur que tu veux. Là je les ai rappé pour avoir vraiment une poudre.
Et pour le montage, c’est facile, un coup de spéculos, une tranche de pèche et de la crème, et tu recommence jusqu’en haut de ta verrine en finissant pas de la crème et un morceau de pêche pour faire joli. M’voila !

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