Les palmiers.

« Les palmiers.« 

 

Pour une vingtaine de petits palmiers, il te faut :

1 pâte feuilletée————–1 œuf
De la cassonade————-De la cannelle.

 

Tu mets ton oeuf dans un petit bol et tu le bats. Tu déroules ta pâte feuilletée, tu l’aplatis de façon à ce qu’elle soit un peu plus carré. Au pinceau tu mets de l’œuf partout, puis tu saupoudres de cassonade, qu’il y en ait partout, puis tu saupoudres de cannelle, puis tu enroules deux côtés de la pâte pour qu’elle se rejoigne. Puis tu la mets telle quel au congel’ pour 1h.

Tu préchauffes le four à 190°c
Tu sors la pâte, tu prends une plaque du four, tu poses du papier cuisson ou un silicone. Tu coupes des « tronçons » de 1 centimètre. Tu enfournes 8 minutes, puis tu retournes chaque palmiers et ré-enfournes pour 8 minutes.

Gardes un œil sur tes palmiers, il faut que ça caramélise, mais pas que ça brûle :)

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On a aimé C’est quand même super facile à faire :) Puis c’est trop bon !!
On a détesté Il faut quand même prévoir une heure à l’avance… Mais bon, ça en vaut la peine !!

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Crème brûlée.

« La crème brûlée.« 

 

J’essai de convertir le chéri à la cuisine. Je sais que quand il s’y met, il peut nous faire des choses carrément mangeable ^^  Alors je lui ait dit : « Le week end, tu dois te charger de trois repas ! Que ce soit plat, entrée ou dessert, il en faut juste trois ! » Ça doit faire un mois que je lui dit ça. Et ce week end il c’est décidé : un poulet au cidre, une salade de champignons et une crème brulée. Il n’en a fait que deux, et avec mon aide, maiiis c’est déjà pas mal ^^

Je lui ai demandé s’il voulait qu’on « s’associe » aussi pour le blog, mais il m’a répondu « Non ça c’est ton truc, c’est toi qui t’en occupe. » Donc, avec son accord, je m’occupe de notre recette de la crème brûlée. Je préfère vous prévenir, je n’ai pas de ramequins à crème brûlée, alors on a fait ça dans des pots à yaourt ^^

Pour 3 pots à yaourt il te faut :

1 œuf entier et 2 jaunes——–100 gr de sucre
125 ml de lait—————–.—250 ml de crème liquide
De la vanille liquide.

Dans un saladier tu mets les œufs et le sucre que tu bats pour blanchir. Ensuite tu ajoutes la vanille, et en battant, tu ajoutes petit à petit le lait et la crème.

Tu préchauffes ton four à 150°c.

Quand c’est fait tu dispatches ta crème dans les pots à yaourt et tu enfournes pour 30 minutes.
Après les 30 minutes tu sors du four et tu laisses reposer à l’air libre, puis quand c’est moins chaud tu les mets au frigo jusqu’à ce que ce soit complètement refroidie. (Oui oui, c’est normal qu’en sortant du four ce soit encore quasi liquide. Ça va prendre en refroidissant !)

Juste avant de les manger, tu saupoudre ton dessert de sucre blanc et tu passes au chalumeau.

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On a aimé Ah beh perso’ j’aime beaucoup cuisiner avec le chéri, mais en plus c’est bon alors que demander de plus ? ^^
On a détesté Utilises du lait et de la crème qui soit à température ambiante sinon arrivé dans le four, le choc thermique est pas terrible du coup ça fais des petits grumeaux. (donc en fait cette crème brûlée est raté mais on dira rien ^^)

recettes de cuisine

Salade d’avocat sucrée.

« Salade d’avocats à l’orange.« 

Pour 2 personnes il te faut :

1 avocat—————-.———1 orange
Des noix—————-.———Du miel

Recette simple et rapide !! Tu coupes ton avocat, tu ne garde que la chair, que tu coupes en petit morceaux. Tu fais pareil avec ton orange, ou alors tu laisses en quartier, selon tes envies visuelles. Tu ajoutes une poignée de noix. Deux cuillères à soupe de miel. Tu mélanges et voila :)

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On a aimé Ça change, je ne connaissais pas l’avocat sucré, c’est pas si mal :)
On a détesté Rien !!

recettes de cuisine

Les briouates.

« Les briouates.« 

Si tu ne le sais pas encore, je vais te dire, je suis complétement accros aux patisseries orientales !! M’voila, confession : FAITES !!
Non mais c’est vrai, je les adore, avec une préférence pour les pâtisseries marocaines.
J’ai toujours voulu essayer mais ça parait tellement compliqué que je n’ai jamais sauté le pas. Puis pour mes préférés j’ai besoin de pâte de dattes et ça… à part aller dans une épicerie « arabes » je suis pas sur d’en trouver. Et pour ça je dois aller en ville… Bref, du coup, j’ai trouvé plus facile mais néanmoins délicieux : les briouates.

C’est parti !

Pour une quinzaine de gâteaux il te faut : (sachant que les miens sont plutôt petits.)

3 feuilles de brick—————-.———40 gr de sucre en poudre
100 gr d’amandes en poudre————1 c.c de beurre fondu
De la cannelle——————————-De la fleur d’oranger
De l’huile de friture————————Du miel.

C’est simple tu mélanges ensemble le sucre, l’amande, le beurre, la cannelle et la fleur d’oranger. Pour la fleur d’oranger tu commences par en mettre, disons, un petit bouchon, quand tu mélanges le tout ça doit faire une pâte. Tu dois ensuite pouvoir en faire des boules de cette pâte. Un genre de pâte d’ amande tu vois ?!

Bon, maintenant tu vas devoir faire tes triangles, donc tu prends une feuille de brick tu la coupes en 5 « rectangles », tu poses une petite boule de pâtes au début et tu fait des pliages. Je dois avoir fait un dessins déjà. Je chercherai le lien.
Pour souder le dernier morceau tu peux faire un mélange farine avec une pointe d’eau, c’est une bonne colle alimentaire qui ne donne pas de gout.

Maintenant tu fais chauffer ton huile de friture à 140 voir 160° et tu trempes tes triangles pendant 3 à 4 minutes je pense que ça suffit, faut que ça croustille ^^
Tu les poses sur du papier absorbant et à coté tu fais chauffer un fond de miel dans une petite casserole. Quand tes triangles sont passés à la friture et qu’ils ce sont fait un peu absorbé de leur huile tu les passes dans le miel pour chaque face et voila. Reste plus qu’à refroidir et à se goinfrer :)

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On a aimé Perso j’ai pas aimé, j’ai adoré ! C’est facile à faire, pas besoin de grand chose…
On a détesté Faut surtout pas compter les calories xD

recettes de cuisine

Les macarons.

« Macarons aux chocolat.« 

 

Comme dis sur la page, j’avais essayé plusieurs fois, mais toujours raté !! Donc j’ai pris l’initiative de ré-essayer avec la recette de mon livre. Mais je n’avais pas beaucoup de sucre glace alors j’ai retapé les proportions. De plus, je n’ai pas de poche à douille, ni de douille lisse et épaisse !! Pour la « crème » à l’intérieur, je n’ai pas de bon chocolat ni de bonne crème, donc c’est une pâte à flan mais avec les proportions pour un œuf et du cacao pour le déjeuner pour lui donner un gout chocolaté ^^ Donc on va appelé ça les macarons du pauvre. haha !!!

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Alors pour une vingtaine de coques de macarons (c’est à dire 10 macarons) il te faut :

66 gr de sucre glace—————–66 gr de poudre d’amandes
10 gr de cacao————————20 ml d’eau
70 gr de sucre————————2 x 25 gr de blanc d’œufs

En premier tu mets ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao dans un bol pour le mixer ensemble. Pour avoir une belle poudre, tu tamises ça.

Ensuite tu mets dans une casserole l’eau et le sucre que tu mets à chauffer sur feu doux, avec le thermomètre en main.. Puis, nous restons dans la version du pauvre, dans un bol un blanc d’œuf. Dans ta main gauche : le thermo’, quand le sirop est à 114°c, tu prends dans ta main droite le batteur électrique sur force 2 ou 3 et tu commences à battre ton blanc en neige, et quand le thermo indique 118°c tu le poses et tu mets ton batteur un poil moins fort et tu incorpores le sirop en filet dans le blanc sans cesser de battre, afin d’avoir une belle meringue italienne !! Tu augmentes de nouveau la force pour refroidir le tout. Ensuite tu réserves.

Dans la poudre au chocolat, tu ajoutes le deuxième blanc d’œuf et tu mélanges à la spatule, tu auras une jolie pâte d’amande !!

Ensuite tu ajoutes la meringue à la pâte d’amande en plusieurs fois et tu mélanges délicatement avec une maryse. Tu as là une jooolie pâte à macarons !!

Maintenant tu mets ton four à préchauffer à 170°c

Si tu as une poche à douille et tout ça tu fais comme tu sais :) Moi j’ai pris un sac à congélation, j’y est mis la pâte dedans, puis j’ai coupé un coin et hop ^^

Donc sur une plaque qui va au four, tu mets ou une feuille de cuisson, ou une feuille de silicone. Et tu fais tes ronds. Je saurai pas t’expliquer parce que vraiment, c’est un miracle que j’ai réussi.

La chose étant que je vois moulte recettes sur le net qu’il faut attendre que ça croûte… Mais j’ai enfourné dès que le four fut chaud ! Pendant 10 minutes.

IMG_3367(Tu vois, ça a quand même croûter !! Une jolie collerette.)

Ensuite il faut laisser refroidir, 5 minutes sinon tu as la moitié des meringues qui restent accroché sur la plaque !!

Voila tu as tes coques !! Bon biensur elles ne sont pas méga brillante tout ça tout ça, mais pour une premiere reussite et avec les moyen du bord… j’en suis assez contente !!!

Maintenant pour la ganache au chocolat, je te laisse aller voir la recette du flan, suffit de reprendre les proportions pour 1 oeuf, et d’y ajouter une barre de chocolat noir « pâtissier »

Et voila le resultat !!

 

 

On a aimé Enfinnn je réussi ! Pas trop sucré, pas trop collant…  Mon papa veut les goûter ! J’ai TOUT gagné haha !!
On a détesté Mais pourquoi tant de recettes différentes sur le net ?!

recettes de cuisine

Flan pâtissier.

« Flan pâtissier.« 

Je te laisse aller voir la recette de la pâte brisée et ensuite on attaque l’appareil à flan :

Donc pour un flan il te faut :

6 œufs——————-.—-1 l de lait
De la vanille liquide——–200 gr de sucre
140 gr de maïzena.

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Donc tu mets ton lait à chauffer sur feu doux, avec la moitié du sucre et la vanille liquide. (Si tu as une gousse de vanille, ne te gênes pas ^^)
Et dans un saladier tu mets tes œufs, le reste de sucre et tu fouettes. Tu ajoutes ensuite la maïzena, tamisé ou pas, de toute façon la maïzena si tu la fouette pas énergiquement, ça fera des grumeaux, alors à tes muscles et tu fouettes !!!

Quand ton lait est chaud, tu en mets la moitié avec les oeufs et tu fouettes, quand c’est bien mélanger tu remets tout ça dans la casserole et tu fais chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que ça est épaissit.
C’est fait ? Tu dois attendre que ça est refroidi avant de la poser sur le fond de tarte et d’enfourner.
Mais pour pas que ça croûte, tu filmes la casserole ! NONNNN pas avec une camera m’enfinnnn !! Avec du film étirable plutot ^^

Tu préchauffe ton four à 180°

Avec le flan, tu n’as pas besoin de piquer la pâte, et ensuite tu garnis ton fond de tarte et tu enfourne à four chaud et tu laisse cuire bien 3/4 d’heure. Mais fais attention vers la fin que ça ne brûle pas.

Bien-sur pour que ce soit parfait, tu lisse l’appareil avant d’enfourner, moi j’aime bien quand c’est tout destroy ^^

Avant de manger ce super flan, tu laisse refroidir, perso j’ai laissé refroidir puis je l’ai mis au frigo.

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On a aimé C’était un bon flan pâtissier , bien compact et tout !
On a détesté  Avec une vraie gousse de vanille ça doit être enccoooore meilleur !!

recettes de cuisine

La pâte brisée.

« La pâte brisée.« 

Le but étant de faire un flan pâtissier maison tout entier, pour ça il fallait faire la pâte. Alors j’ai cherché quelle pâte se fait le mieux avec un flan, et apparemment c’est la pâte brisée !!

Donc pour un fond de tarte il te faut :

250gr de farine——–40gr de sucre
125 ml d’eau————125 gr de beurre
1 cc de sel.

Déjà, faut savoir que j’ai aucun robot pour pétrir, mélanger ou autre, alors me cherche pas les poux à m’en parler ^^ j’ai pas le budget !! Puis on en est pas à faire des quantités industrielles donc on fait tout à la main !!

Donc, en premier tu sors le beurre, et tu le coupes en morceaux, histoire qu’il se mette plus rapidement à température ambiante.

Quand c’est à température, tu prends un saladier, tu y mets la farine, le sel, le sucre et le beurre, tu mets un peu d’eau et tu mélanges à la main, et tu ajoutes l’eau petit à petit jusqu’à épuisement, et tu mélanges toujours jusqu’à avoir une pâte homogène et qu’elle ne colle plus au saladier. Tu en fais une boule, que tu aplaties un peu puis tu la filmes puis la mets au frais au minimum 30 minutes.

Bon là vient l’étape où tu prépares « l’appareil » donc je te laisse aller voir par exemple la recette du flan.

Tu dois ensuite étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Si tu connais la technique je te laisse faire, sinon tu me dis ça en commentaire et j’essaierai d’expliquer, bien que ce ne soit pas très compliqué. Maintenant tu dois foncer la pâte dans un cercle à gâteau, là j’ai pas la technique du tout, puisque j’ai pas de cercle à tarte mais que des moules, donc j’y mets la pâte, bien comme il faut ^^ puis, remets ça au frigo.

Tu mets à préchauffer ton four, tu mets « l’appareil » sur ton fond de tarte et hop en cuisson !

J’avoue, j’ai pas de photos, parce qu’à la base je savais pas si je faisais un article avec la pâte et le flan, ou juste la pâte et ensuite le flan. Et finalement j’ai fais deux articles, la prochaine fois que j’en fais, je mettrai la photo.

On a aimé La pâte est bonne, croustillante et légèrement sucrée !
On a détesté Toutes ces recettes qu’on trouve sur le net qui sont toute faite avec les robots…. Chpa vous avez peur de vous salir les mains ou bien ?

recettes de cuisine

Les bugnes.

« Les bugnes.« 

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Hier c’était Mardi Gras, j’ai hésité un instant… Je me déguise, ou je fais des bugnes ? Mais comme je passe déjà pour une folle, je me suis dit qu’il valait mieux faire des bugnes ^^

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Pour une grosse vingtaine de bugnes, il te faut :

250 gr de farine (peut être plus)———-21 gr de levure de boulanger
100 gr d’œuf———————————–60 gr de beurre
15 gr de sucre———————————100 ml de lait + 2 c.s
De l’arôme de fleur d’oranger————–De l’huile de friture
Du sucre glace.

Bon d’abord je vais expliquer pourquoi le « 100 gr d’œuf » : pour avoir 100 grammes, normalement ça correspond à 2 œufs mais comme ils n’ont jamais la même taille, tu les pèses, tu mélanges et tu enlèves l’excédent… Si jamais tu fais une autre recette dans la journée, tu dois pouvoir les ré-utiliser… (On ne parle pas du coté hygiène hein !!)

Bon, maintenant on passe à la recette elle même !! C’est simple en fait. Tu réchauffes un peu tes 2 cuillères à soupe de lait, et ensuite tu ajoutes la levure que tu fluidifies… J’ai tendance à faire ça avec des baguettes chinoises.
Fais fondre le beurre dans le lait (au micro onde ou dans une casserole).  Et laisses tiédir (voir refroidir).

Dans un saladier, tu mets ta farine, le sucre, les œufs, l’arôme de fleur d’oranger , la levure, et remue le tout, j’ai encore tendance à faire ça avec les baguettes au début. Ensuite tu ajoutes le lait/beurre et tu mélanges avec une maryse, (avant je l’aurais fais avec les mains). Bon, là, moi j’ai eu un soucis, j’avais pas mis assez de farine apparemment, donc j’en ai ajouté et remuer, jusqu’à avoir une pâte qui ne colle plus au parois du saladier. J’ai peut être ajouté une centaine de grammes.

Bon, quand tu as une pâte qui ne colle pas, tu la mets à poser pendant 2 heures.
Perso, je laisse gonfler mes pâtes dans mon four entrouvert après l’avoir fait préchauffer à 160°c. D’habitude ça se passe très bien, là elle a un peu croûté, donc la prochaine fois je préchaufferai moins chaud :)

Après 2h, tu dégazes ta pâte, mais tu la travaille pas trop ! Ensuite tu l’étale au rouleau, sur un plan de travail fariné.
J’ai essayé de l’étaler en rectangle, mais bon, peu importe… tu en découpes une « languette » de 4 centimètres de large, et tu coupes cette languette en rectangle assez régulier.
Pour la présentation, je ne sais pas s’il y a une forme spéciale, moi j’ai pris ces rectangles, j’y ait fait une entaille au milieu et j’ai passé un coté à l’intérieur. Je ne sais pas si c’est très clair, mais je peux faire un dessin :D

Bon, tu peux tous les préparer et pendant ce temps, tu fais chauffer de l’huile de friture.

Pour la cuisson, tu les mets par 3 dans la friture chaude à 180°c, quand tu en as mis 3 tu les retournes (parce que sinon ils vont dorer que d’un coté, vu qu’il gonfle, l’air va les empêcher de rester de l’autre côté sinon.) puis tu peux en ajouter encore 3 et idem tu les retournes. Tu hésites pas à les retourner encore le temps que ça dore bien et ensuite tu les poses dans un plat où tu auras mis du sopalin au fond. Et tu répète ça, avec tout les bugnes.

Quand ils sont tous cuit, tu les saupoudre de sucre glace, et voilaaaaa ^^

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On a aimé C’est une recette assez simple, et rapide, si ce n’est le temps de pause.
On a détesté Rien, ou peut être, tout simplement l’odeur de la friture. Et j’ai peut être pas assez mis d’arôme :)

recettes de cuisine

Gaufres de Liège.

« Les gaufres de Liège.« 

Pour une douzaine de gaufres il te faut :

625 gr de farine————————50 gr de levure de boulanger
250 ml de lait—————————3 jaunes d’œufs
60 gr de sucre———————–.—1 sachet de sucre vanillé
375 gr de beurre pommade———10 gr de sel
375 gr de sucre perlé.

D’abord il faut savoir que le sucre perlé, comme on voit sur les brioches, on les trouve rarement en France pour des particuliers, donc je l’ai « fait » moi même. Cette fois j’avais pris du sucre en morceaux en pensant qu’en le brisant ça serait bon. Mais ils partaient en poudre alors j’ai décidé de le faire fondre dans une casserole, puis j’ai arrêté le feu et mélanger mélanger mélanger, jusqu’à ce que ça refroidisse et que ça fasse comme des grains. Bon certes ce n’était pas parfait, mais ça à suffit pour cette fois.

Bon passons à la recette elle même !! Saches qu’il te faudra pas mal de temps de pause.

En premier tu sors ton beurre à l’avance pour qu’il soit à température ambiante au moment de t’en servir. Puis tu prends 4 cuillères à soupe de lait que tu réchauffes quelques secondes puis tu mélanges à la levure.

Ensuite tu prends un saladier, tu y mets la farine, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé, la levure, et le lait, tu mélanges tout ça ensemble vite fait à la main. Juste une minute, histoire que les ingrédients commencent à faire un semblant de pâte, mais pas plus. Ensuite tu mélanges ensemble le beurre et le sel et tu l’ajoutes au reste, tu mélanges, toujours à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène à l’aspect du chewing gum mais qui se décolle des parois. Perso ça m’a pas pris très longtemps. Maintenant tu laisses poser 45 minutes.

Logiquement ça aura un peu gonflé. Maintenant tu ajoutes le sucre perlé, tu mélanges, encore et toujours à la main. Tu prends un grand plateau que tu farines un peu, et tu vas faire des boules, ou des pâtons, de 130 gr. Alors oui, la pâte à tendance à encore coller un peu mais tout vas bien :) Ne colle pas trop les pâtons entre eux parce qu’ils vont encore gonfler. Tu laisses encore poser 45 bonnes minutes.

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(Comme tu le vois, moi, je les ai trop collé ^^ mais ca allait quand même)

Moi j’ai laissé poser le temps qu’on aperote et qu’on mange :)  Juste prête pour le dessert !!

Pour la cuisson, tu prends ton gaufrier et tu huiles juste pour la première, parce que de toute façon ça va pas mal rejeter du beurre. Par contre, tu mets ton pâton vers le milieu de la plaque, même si c’est une où d’habitude tu en fais 2. Parce que les belges, eux, ont des plaques bien plus profonde, donc là, nous, on va pas avoir des gaufres épaisses mais bien étalés.

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On a aimé : MAIS C’ÉTAIT TROP BONNNNNN! ^^ Après j’ai pas la prétention d’avoir la VRAIE recette de Liège mais ça a l’air d’y ressembler pas mal :) mais bizarrement plutôt à celles que nous avons goûté à Bruxelles.
On a détesté : Juste ce problème de sucre perlé, du coup quand on tombe sur un gros gros morceaux c’est un peu casse dents ^^

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Un jour je saurais faire la chantilly sans syphon !!!

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Muffins citron meringué.

« Muffins citron meringuée.« 

Nous revoila de retour de vacances ! Bon oui j’avoue ça fait une semaine qu’on est revenue !! Mais il faut le temps de se remettre du decalage, de la fatigue accumulée… Bref, vacances oui, mais jamais des vacances reposantes ^^
Bref ! Me revoila, et Noel approche à grand pas !! Du coup, le calendrier de l’avent fait son retour aussi !!!
Donc pour le 1er et le 2, je suis repartie sur une base de muffins dont tu trouvera la recette ICI

Il te faut en plus :

1/2 citron

Donc tu prends la recette de la base, tu y ajoutes le zeste d’un demi citron et le jus du demi dans la pâte. Et le reste ne change pas. Tu fais cuire, et en attendant que ça refroidisse tu peux entamer la meringue.

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« La meringue.« 

Alors ne me demande pas si c’est une meringue italienne, française, ou autre. C’est juste une meringue molle ^^ tu sais celle que tu met sur ta tarte au citron ou quelque chose du genre !?

Donc il te faut :

2 blancs d’œufs———————50 gr de sucre
Quelques gouttes de jus de citron.

Donc tu montes les blancs en neige, et quand ils sont un minimum ferme tu ajoutes petit à petit le sucre et les gouttes de citron. Et voilaaa ! Plus qu’à le passer en douille et couvrir les muffins quand ils seront froid. Et ensuite un coup de chalumeau pour les dorer un coup :)

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On a aimé : Le gout du citron c’est bonnn ^^
On a détesté : Les blancs qui montent pas parce que j’ai mis trop de jus de citron et trop tôt. Et le chéri qui sent pas le gout parce qu’il a le nez bouché :(

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