Queue de lotte à l’armoricaine.

« La queue de lotte à l’armoricaine.« 

J’ai découvert cette recette en mangeant chez la grand mère du chéri il y a peut être un an. Et comme en ce moment j’ai des envies de poissons, crustacés et tout ce qui vient de la mer… J’avais envie d’essayer de faire cette recette moi même.

SAM_5713

Pour 4 personnes il te faut :

800 gr de lotte—,–.—1 gousse d’ail
8 petites tomates——1 gros oignon
2 feuilles de laurier1 c.s de concentré de tomate
1 c.c de sarriette—.—1 c.c de persil
1 c.c d’estragon—–.—2 c.s de whisky
250 ml de vin blancDe la farine
Du beurre—————De l’huile d’olive

Pour la lotte, demandes à ton poissonnier de la parer. Ça sera ça de moins à faire chez toi :)

En premier tu éminces ton oignon. Tu fais chauffer 1 c.s d’huile d’olive dans une casserole (perso’ je l’ai fait au wok) quand c’est chaud tu ajoutes l’oignon, et tu fais revenir. Ensuite tu ajoutes les tomates coupées en quart le concentré, le laurier, la sarriette, l’estragon, le persil, la gousse d’ail, un peu de sel et de poivre et tu laisses compoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, tu coupes la queue de lotte en morceaux assez égaux. Puis tu mets un peu de farine dans une assiette. Tu vas passer tes morceaux de lotte sous l’eau et les sécher avec du papier absorbant puis les rouler dans la farine.

Quand c’est fait tu mets 1 c.s d’huile d’olive dans une casserole, avec un bon gros morceau de beurre. Quand il est fondu, et que c’est assez chaud, tu fais revenir tes morceaux de lotte, il faut qu’ils soient dorés.
Quand c’est fait, tu ajoutes ton whisky (Normalement du cognac, mais je n’en ai pas) et tu fais flamber. Tu enlèves la lotte, et tu ajoutes le vin blanc.

Normalement les 20 minutes sont passés, donc tu verses le contenu de ta poêle dans la casserole (ou wok). Et tu laisses mijoter 15 minutes de plus, toujours à couvert.
Après les 15 minutes, tu passes au mixeur ta sauce à l’armoricaine. (En tout cas moi j’ai préféré faire ça, j’aime pas les sauces avec des morceaux ^^)
Puis tu remets à chauffer en ajoutant les morceaux de lotte, pour 10 minutes à couvert. Et hop c’est prêt !!
Nous on l’a mangé le lendemain.

A servir avec du riz c’est délicieux.

On a aimé C’est super bon. Même le chéri qui n’aime pas la tomate a aimé.
On a détesté Les recettes trouvé sur le net ne disent jamais de mixer la sauce ou quoi… Moi je préfère le faire, on trouve plus les peaux des tomates, c’est onctueux… Bref :) Puis… Normalement ça ferait une dose pour 4 personnes, mais nous on a mangé 2 morceaux chacun, du coup ça nous a fait 1 repas xD

Publicités

Les rotolos aux épinards et ricotta.

« Les rotolos aux épinards et ricotta.« 

SAM_5529

Bien entendu je n’ai pas inventé la recette, je l’ai trouvé sur pinterest, et j’ai arrangé avec ce que je comprenais, ce que j’avais et ce que j’avais pas ^^ je te mets le lien en fin d’article, comme ça tu pourras comparer ^^

Alors pour un bon plat il te faut faire 3 choses : La sauce tomate, la farce et les pâtes.

Pour les pâtes tu peux très bien acheter des cannellonis et les faire « précuire » 30 secondes ou des pâtes fraîches, ou alors faire celle ci (200 gr de farine) et les faire précuire 30 secondes aussi. Mais pour la précuisson vaut mieux la faire quand tu auras préparé le reste.

« La sauce tomate.« 

Il te faut :

600 gr de tomates————————-2 ails
100 gr de concentré de tomate———1 oignon
Quelques feuilles de basilic————–1 c.c de sucre
1/2 c.c de sel——————————–1/2 c.c de poivre
De l’huile d’olive—————————Une tasse d’eau.

Tu piles les deux ails, tu éminces l’oignon puis tu prends une casserole, tu y mets un beau filet d’huile d’olive, tu fais chauffer et ajoutes l’ails, tu laisses 30 secondes puis ajoutes l’oignon, tu laisses dorer. Pendant ce temps tu mets dans un bol le basilic, le sucre, le sel et le poivre et tu piles légèrement.
Tu prends un robot mixeur (ou blender) et tu mixes les tomates (coupées en quartiers) et le concentré de tomate. Quand ton oignon est doré, tu ajoutes la purée de tomate, et la tasse d’eau, tu couvres et laisse mijoter le temps de faire la farce. N’hésites pas a goutter pour voir s’il faut ajouter du sucre, sel ou poivre.

 

« La farce.« 

Il te faut :

500 gr de ricotta——————1 œuf
300 gr d’épinards frais———–1 ail
1 tasse de parmesan————–Du sel
1 c.c de muscade——————Du poivre.

Dans un premier temps il va falloir cuire les epinards, dans une poêle à sec, poignée par poignée, puis tu les égouttes et les presses pour sortir le plus possible l’eau. Pendant que tu fais ça tu mets dans ton blender tout les autres ingrédients (les épinards aussi.)
Puis tu mixes le tout. Voila, pas plus compliqué que ça ^^
La farce est même super bonne cru je trouve !!

 

Ensuite le temps que tu prépare les pâtes tu mets la farce au frigo, et tu arrêtes la cuisson de la sauce tomate. Perso’ là j’ai fait les pâtes fraîches, donc juste en « lasagnes » au plus fin et je les ait coupé en morceau d’une vingtaine de centimètres. Je les ait précuites et remise sur le séchoir.

 

Maintenant faisons place à l’assemblage :SAM_5527

Tu prends un plat haut, ça peut être un plat à gratins, moi j’ai pris mon moule à gâteau :D
Tu mets de la sauce tomate au fond de ton plat, assez pour que les tubes tiennent ensuite. Tu poses, sur une planche, un morceau de pâtes, sur un bord tu mets de la farce et tu roules la pâtes pour que ça fasse un tube, comme un cannelloni mais en moins épais, (sinon tu n’auras pas assez de farce pour finir.) Le tube tu le coupe en morceaux, disons de.. 4 ou 5 centimètres et tu les disposes à la verticale dans ton plat. Tu fais ça jusqu’à avoir remplie ton plat.
Je vais pas vous mentir, mais j’ai eu juuuuste assez de farce. La prochaine fois j’en ferais plus. Par contre les pâte, j’ai eu juste ce qu’il fallait.

Bon quand tu en as finis avec les tubes, tu préchauffes ton four à 180°c
Tu nappes les tubes du reste de la sauce. Et quand ton four est chaud tu enfournes pour 10 minutes à 180°c Puis tu ajoutes une tasse d’eau chaude dans ton plat, et tu ré-enfournes pour 10 minutes à 200°c Et pour finir, tu saupoudres ton plat de mozzarella hachée et de parmesan et tu enfournes une dernières fois 10 minutes. (Si ça sèche trop les pâtes tu peux diminuer le four à 180°c)
Voila les rotolos sont prêt :D

SAM_5530

 

 

On a aimé C’est TROP bon !!
On a détesté C’est long à faire, et je déteste le chéri qui bouffe ça comme si c’était du surgelés… Quand je prends du temps à faire un bon plat, j’aime qu’il dure un peu, qu’on puisse en remangé le lendemain ou chpa mais voila quoi… Qu’il soit apprécié. Du coup j’en ai pris une part et lui 3… (Et moi je grossis et pas lui ;) )

Et voila le lien de l’article où j’ai piqué l’idée.

Courgette ronde farcie au quinoa et boulgour.

« Courgette ronde farcie au quinoa.« 

Pour 2 il te faut :

2 courgettes rondes—–.—. —1 tomate
1/2 buche de chèvre———–100 gr de boulgour
100 gr de quinoa—————1/2 oignon

Tu commences à faire cuire tes courgettes 20 minutes à la vapeur.
Pendant que ça cuit, tu t’occupes de ton quinoa et ton boulgour, tu suis les instructions du paquet, normalement elles sont relativement bonnes ^^
Tu fais aussi blanchir ta tomate dans l’eau bouillante 3 à 5 minutes, juste pour pouvoir enlever la peau en fait.

.SONY DSC

.

Tu coupes ton demi oignon en lamelles.

.

.

Quand tout est prêt, tu mélanges ton quinoa, ton boulgour, ton oignon, ta tomate coupé en dés, tu ajoutes le chèvre. Et tu creuse tes courgettes (sans les percer). Tu ajoutes la chaire au reste. Tu sales et poivres s’il le faut, et tu re-farcis tes courgettes.

Pour réchauffer je les ait repassé à la vapeur 3 minutes.

 

SONY DSC

 

 On a aimé : J’aime beaucoup le quinoa :)
On a détesté : Pas détesté, mais ça faisais une sorte de pâte finalement, je pense que la prochaine fois je ne mettrai pas le chèvre dans la farce mais juste dessus.

recettes de cuisine

Quiche aux poireaux, tomates, oignons et roquefort.

« Quiche aux poireaux, tomates, oignons et Roquefort.« 

Pour une quiche, il te faut :

Une pâte feuilletée——-.——-2 tomates
1 ou 2 poireaux——————1 oignons
Du roquefort————-.——–4 oeufs
Sel et poivre———————-De la crème

SONY DSC

Comme d’habitude pour une tarte ou une quiche, tu sort ta pâte du frigo.

Ensuite tu mets à poêler tes poireaux, coupés en rondelles, avec un peu de beurre. Puis tu coupes ton oignons en lamelles et tes tomates en dés et tu les ajoutes aux poireaux.

Le temps que ça cuisent, tu prépares l’appareil à quiche, donc tu fouettes les 4 œufs ensemble, puis tu ajoutes la crème et tu re-fouettes.
Tu peux dérouler ta pâte dans son moule et la piquer, et mettre à préchauffer ton four à 180°c

Quand tout est cuit tu mets tes légumes dans l’appareil à quiche, tu mélanges, tu gouttes et tu assaisonnes.

Tu balances le tout sur ta pâte feuilletée. Tu peux ajouter par dessus quelques petits morceaux de roquefort, il fondra en cuisson :)
Y a plus qu’à enfourner, pour 3 bons quarts d’heure.

SONY DSC

On a aimé : Ah beh perso je préfère quand les tomates sont cuitent.
On a détesté : rien.
recettes de cuisine

Cocotte d’abats d’agneaux et de légumes.

Ça faisait un petit moment que j’avais de l’agneau, abats et morceaux gras non reconnaissable car très mal coupé, dans le congélateur. Ça prenait de la place et je savais jamais quoi en faire. Donc j’ai fini par m’inspirer de plusieurs recettes de tajines, et couscous pour en faire un plat. Donc si tu as le même problème chez toi, tu peux me copiter !!

« Agneaux et légumes.« 

Pour ça j’avais :

Un foie d’agneau————————Un rognon d’agneau
Un cœur d’agneau———————-Des morceaux gras d’agneau
5 carottes————.———–.———Du paprika
2 oignons—————.———.——–6 pommes de terre
1 poireau———————————Des poireaux sauvages
2 tomates—————————-.—-De la semoule
1 cube de bouillon de bœuf———-.Du beurre
Du celeris branche et des feuilles-.–De l’huile d’olive
3 ails————————————.–Sel et poivre
De la farine——————————Des pois chiche
3 hauts de cuisses de poulets (sortie par erreur du congel’)

SONY DSC

Déjà, la veille tu mets tout à décongeler. (Nous on a pas eu ce problème là, puisque le congèl’ etait en train de nous lâcher :D)
Et le jour même tu coupes tes abats en morceaux, puis tu mets la viande à « mariner » avec le paprika, le sel et le poivre.
Ensuite tu épluches tes carottes, tes pommes de terres, tes oignons, tes ails.

Tu coupes tes carottes, ton poireau, et tes oignons en rondelles. Tes pommes de terre et tes ails et tes tomates, tu les coupes en 4, et je te laisses t’occuper des poireaux sauvages si tu en as, sinon tu ne te sert que de poireaux « normaux ».
Tu coupes quelques morceaux de branches de céleris et récupères quelques feuilles.

Maintenant, c’est partie pour la cuisson. Prépares une énorme cocotte en fonte. Tu mets à fondre du beurre à feu moyen, puis tu ajoutes un peu d’huile d’olive, puis tu mets les oignons et les ails à cuire, donc le feu pas trop fort pour pas que ça grillent non plus.
Ensuite tu réserves les 3/4 et tu ajoutes tout les légumes sauf les pommes de terre, les pois chiche et le céleri, tu les fais colorer un peu puis tu réserves aussi.

Maintenant place à la viande, tu la fais colorer, peut être que tu devras ajouter un peu de matière grasse. Quand c’est fait, tu réserves encore. Tu éteins ton feu, tu mets ton bouillon à chauffer dans une casserole à coté, un peu plus d’un litre d’eau ça sera bien je pense.
Tu prends une grosse cuillère de farine, que tu tamises au dessus de ta cocotte, et tu es parti pour faire un roux. Donc tu prends ton fouet et tu mélanges le tout avec les sucs, et n’hésites pas à « gratter » le fond.
Quand c’est fait, tu ajoutes petit à petit le bouillon en continuant de fouetter, pour ne pas avoir de grumeaux.

Ensuite tu n’auras plus qu’à mettre tes pommes de terre, puis la viande et les légumes (avec les pois chiche et le céleris) et laisses cuire à feu doux pendant 1 heure à 1 heure et demie.

Pour l’assaisonnement, c’est toi qui vois, moi j’ai ajouté un peu plus de paprika et un peu de gingembre en poudre.

A coté j’ai fais un peu de semoule. Là, il n’y a qu’à suivre les indications du paquet :D

SONY DSC

On a aimé : Vider le congel’ c’est bien. Maintenant, je sais que j’aime le foie, mais pas le cœur, ni les rognons.
On a détesté : S’occuper des abats, beurk, j’ai failli en vomir xD
Il manquait un petit quelque chose pour relever le bouillon, c’était un peu trop doux à mon gout. :)
Puis ma cocotte était pas assez grande, j’ai dû en prendre deux !

recettes de cuisine

Quiche aux épinards, tomates, bacon et roquefort.

« Quiche aux épinards, bacon, tomates et roquefort.« 

Pour une quiche il te faut :

Une pâte feuilletée———–250gr d’épinards
6 tranches de bacon———3 tomates
1 oignon———————.–De la crème
De la moutarde—————Du roquefort
4 œufs

Pour commencer tu sort ta pâte feuilletée du frigo, tes épinards du congel’ et les mets dans une casseroles sur feu très doux pour qu’ils décongèlent.

Ensuite, tu coupes tes oignons en lamelle puis en « dés », tu prends le bacon et en fais des petits carrés aussi, et tu les mets à revenir dans une poêle, s’il faut tu rajoutes un peu de beurre.

Dans un saladier tu bats 4 œufs et ajoutes 3 ou 4 grosses cuillères de crème fraîche.

Tu prends tes tomates maintenant, et tu les coupes en dés aussi, et les ajoutes à la poêle, puis, si les épinards sont décongelés tu les ajoutes aussi.

tu préchauffes ton four à 180°c

Pendant ce temps, tu mets ta pâte dans ton moule, tu la piques, et tu mets un petit fond de moutarde.

Tu retournes à ta poêle, si l’eau est bien partie, tu ajoutes un bon morceau de roquefort.
Là tu mélanges tout ça avec tes œufs puis tu verses le tout dans ton moule et tu enfournes 40 bonnes minutes.

SONY DSC

On a aimé : Tout… le petit gout subtil de roquefort !!
On a détesté : Il restait un peu d’eau !!

SONY DSC

recettes de cuisine

Mon premier rôti de porc.

« Rôti de porc au safran.« 
 .
Donc je me suis testé au rôti de porc pour deux personnes. Je suis preneuse de conseil bien sûr.
.
Il m’a fallut :
 .
Un rôti de 600gr————.—————-2 poireaux
2 tomates——————-/—————–2 gousses d’ail
1 branche de céleri avec les feuilles—–.600ml de lait
Safran——————————————2 feuilles de laurier
3 branches de thym——————–..—-Farine
25gr de beurre————————–.—–1 bouillon de volaille
Huile d’olive—————–.——-.—–.—–Sel et poivre.
 .
Pour cette recette, soyez indulgent, c’est mon premier rôti !
 .
Donc, pour les poireaux j’avais des congelés, j’ai pris ceux là. Du coup j’ai commencé par les décongeler dans l’eau, avec les tomates pour pouvoir les éplucher après.
Donc j’ai mis à bouillir dans une casserole.
 .
Et à coté j’ai préparé ma viande.
Je l’ai salé et fariné.
 .
Dans une cocotte en fonte, j’ai mis le beurre à fondre avec un peu d’huile d’olive.
Quand ce futeuh chaud j’ai mis ma viande à dorer de tout ses cotés.
 .
Le temps que je fasse ça, mes tomates étaient prêtes.  .
.
Ensuite, j’ai donc épluché mes tomates, coupé en deux, et enlevé les morceaux durs.
Dans la cocotte j’envoie tout les légumes, donc : poireaux, cèleri avec les feuilles, l’ail écrasé, les tomates, les feuilles de laurier et le thym. Je remue de temps en temps, et je mets à côté mon lait à chauffer avec le carré de bouillon.
Quand il est chaud je le mets dans la cocote, j’ajoute mon rôti et le safran, et je laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que ce soit cuit.
 .
 .
J’ai laissé à peu près une heure, je sais pas si c’est trop ou juste ce qu’il faut ?!
 .
Et comme je servais pas mon rôti de suite je l’ai emballé dans de l’alu’ jusqu’au soir. Et entre temps j’ai mixé la sauce.
Pour l’accompagné j’ai fais des pâtes. J’ai pas de rouleau à pâtisserie donc j’ai éliminé l’idée de faire des pâtes fraiches, trop compliqué avec un thermos xD
 .
Bref, j’étais contente qu’il soit cuit et pas trop gras.
 .
1235962_10201748377212843_687509287_n
.
On a aimé : La sauce. (Et le gras pour certains), moi j’ai aimé qu’il n’y en ait pas beaucoup.
On a détesté : La viande qui reste un peu sèche, c’est du porc quoi….

recettes de cuisine

Mytaste.fr

Qui ne tente rien n'a rien :) Top blogs de recettes

Viens me suivre sur IG !!

Une erreur s'est produite à la récupération des images Instagram. Nous renouvellerons la tentative dans quelques minutes.