Risotto à la langoustine.

« Risotto à la langoustine.« 

Pour 2 il te faut :

Du riz————————.4 langoustines
1 oignon———————Du vin blanc
De l’huile d’olive———–.Du parmesan
Un bouillon de langoustine que tu vas faire.

Pour le bouillon il te faut :

Les carcasses des langoustines3 carottes
Du curry——————————-De l’aneth
Du gingembre————————De la citronnelle
1 c.s de crème.

Tu vas commencer par le bouillon.
Alors tu enlèves, encore, les carcasses des langoustines, (Encore par ce que tu vas aussi récupérer celle de la recette du Carpaccio) que tu réserves avec les autres. Tu mets la chair des pinces avec celle que tu avais aussi gardé. Et tu réserves au frais toute la chair.

Bon maintenant tu vas rentrer dans le vif du sujet.
Tu prends une grosse casserole, tu y mets un filet d’huile d’olive, tu fais bien chauffer, puis tu mets les carcasses, tu mélanges que tout les sucs tombent bien.

A coté tu prends un morceau de gingembre que tu coupes en dès, tu les ajoutes aux carcasses. Tu épluches 3 carottes que tu mets aussi dans la casserole. Tu ajoutes ton curry, ton aneth et un bout de citronnelle.

Tu ajoutes 1 litre et demi d’eau, puis tu laisses cuire à feu doux, et à couvert pendant 1 heure.

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Quand c’est fait, tu vas passer à la passoire ton bouillon. Tu mets tes carottes de coté pour le coulis (ou autre choses, like you want….)
Tu écrases tes carcasses pour biennn tout récupérer !!!

Quand il est froid tu ajoutes une cuillère à soupe de crème, tu mélanges, et tu as THE bouillon de la life. Normalement, pas besoin d’ajouter de sel ni de poivre.

Bon maintenant, tu passes au risotto lui même !!

Tu prends ton oignon, tu l’épluches et le coupes en morceaux. Tu fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole où tu ajoutes l’oignon. Ensuite tu mets ton riz, que tu laisses devenir un peu translucide. Maintenant tu balances un verre de vin blanc, tu mélanges pour que tout le riz prenne bien.
Et à partir de là tu ajoutes louche par louche du bouillon. Et tu goutes pour savoir si c’est cuit ou pas.
En fin de cuisson tu ajoutes la chair des pinces (et seulement celle là) dans le riz, tu ajoutes aussi le parmesan et tu mélanges.

Au dernier moment, tu fais revenir tes 4 corps de langoustines dans un peu de beurre. Et voila, c’est prêt :)

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On a aimé : L’odeur du bouillon, super ! J’adore !! Et les langoustines c’est vachement bon.
On a détesté : Bah, finalement, le bouillon dans le risotto, c’est censé donné tout le gout au riz, mais moi, j’ai trouvé ça fade. :/

 

recettes de cuisine

Risotto, Langoustine, Bouillon

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Les raviolis chinois.

« Raviolis chinois, à ma façon.« 

Des raviolis, des vrais, on nous en avais fais lors de notre visite à Paris, c’était teeeeellement bon ! Et là j’avais acheté de la pâtes à ravioli en épicerie Asiat’ et pour le soir de la st valentin, finalement, on avait rien prévu, donc je me suis décidé à essayer d’en faire, malgré le fait que j’avais pas forcement la même viande… j’ai cherché pleins de recettes sur le net et j’en ai mixé plusieurs, et j’ai fait à ma sauce, avec ce que j’avais, c’est à dire :

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Pour 40 raviolis il te faut :

1 paquet de pâte à raviolis———————–250 gr de bœuf haché
Quelques feuilles de chou chinois————–Des ciboules
Quelques crevettes——————————–Un dé de vin blanc
2 c.s de sauce soja———————————Des champignons noirs déshydrater

Pour commencer, tu sors ta viande haché à décongeler, et tu mets tes champignons noirs dans l’eau chaude pour les ré-hydrater. Quand ils seront prêt tu les hacheras.
Tu peux, en attendant, préparer tout le reste, c’est à dire : Hacher les ciboules, décortiquer les crevettes et les couper en morceaux, couper aussi les feuilles de chou en morceaux.

Bon quand c’est tout décongeler, tu mélanges tout ensemble, tout tout. Oui, sauf la pâte à raviolis hein ! ^^
Donc logiquement, tu dois pouvoir faire des boulettes.

Donc tu prépares tes pâtes à raviolis, un plat pour les poser le temps de tout finir, un petit bol d’eau et un pinceau.
Sur chaque pâtes tu poses une boulette de farce, de la taille d’une noix je dirai. Puis je vais te faire un dessin ! Parce que ça fais longtemps que j’ai pas fais de dessin haha !!

truc

Alors donc l’étape 1 est déjà expliqué juste au dessus.
2 : Tu mouilles le coin
3 : Tu rabats en pinçant bien le tout pour que ça ferme.
4 : Tu rapproches le coin vers celle du milieu (il va surement falloir que tu repinces pour bien fermer.)
5 : Tu rapproches le coin du milieu vers celui que tu viens de bouger.
6 : Tu rapproches le dernier coin des deux autres !! Et tu le poses dans ton plat.

Voila, tu as façonné tout tes raviolis ?

Maintenant viens la cuisson, tu fais chauffer une grosse casserole d’eau salé, comme pour les pâtes. Quand c’est en ébullition tu mets 3 ou 4 raviolis dans l’eau, tu attends qu’ils reviennent en surface et tu comptes à peu près 2 ou 3 minutes et tu les sorts, ils sont cuit et l’intérieur aussi. Perso, j’ai mis tout les raviolis ensemble ensuite.

Voila, tu as tes raviolis :) Je les ai servi avec une petite sauce soja avec des graines de sésame  dedans :)

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On a aimé : Je pense m’en être assez bien sorti pour une première :)
On a détesté : Le chéri qui sait pas se servir des baguettes et qui les a tous déchiré ! MÉCHANT !! Et je me suis rendu compte que je n’avais pas la même pâtes que la personne qui nous les avait fais. Il va falloir que je cherche !!

recettes de cuisine

raviolis, chinois, boeuf, légumes

Moules marinières très citronnées.

« Moules marinières au citron.« 

Ça faisait des semaines que j’avais envie de moules !!! Là au moins j’ai eu ma doses ! Pis en plus…. on a mangé Made in France haha !!!!

Pour deux personnes il te faut :

2 kg de moules——-40 cl de vin blanc (on a pris un entre terre et mer.)
1 oignon—————1 citron
2 jaunes d’œufs——2 ails
De l’huile d’olive—–.Du beurre

Première étape, laver les moules ! Il parait que je les lave trop :D J’aime pas voir des algues dans mon assiette donc forcement xD
Bref, fais donc, petit à petit tu les mets dans une grosse casserole.

Quand c’est fait tu ajoutes un filet d’huile d’olive, puis tu mets sur feu chaud, juste pour les ouvrir, donc tu remues quand même pas mal pour que ça tourne quoi….

Petit à petit tu enlèves celle qui sont bien ouverte avec un écumoire, tu les mets dans un saladier ou peu importe…. Quand tu as fini ça, tu filtres le jus de moules que tu as au fond de la casserole ! (Oui oui, je me suis retenue de faire ce jeu de mot douteux que tout les pervers ont en tête là !!) Bon, c’est filtré ?
T’as lavé ta casserole ? Bon beh tu remets le jus filtré dans cette casserole.

Tu ajoutes ton oignon coupé en lamelles, tes ails hachés, le vin blanc, et tu poivre un peu, mais SURTOUT tu ne sales PAS !! Le jus est déjà très salé !!
Bon maintenant tu portes à ébullition ta sauce, tu couvres et tu laisses mijoter, à feu doux, pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, tu prends tes jaunes d’œufs, tu les mets dans un bol, et tu les fouettes. En continuant de fouetter tu ajoutes une louche de jus de cuisson.
Quand ton jus de cuisson a fini de mijoter, tu baisses le feu, et tu ajoutes tes jaunes d’œufs tout en remuant encore. Tu ajoutes ton beurre (chose que je trouve un peu inutile.).
Là tu peux mettre tes moules, tu mets ton feu un peu plus fort, juste pour réchauffer, tu couvres 5 minutes. Et là tu ajoutes ton jus de citron. Et voila bon app’ !! :D
A servir, bien entendu, avec des frites !!! :D

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On a aimé : Aaaaaaaaaah enfin des mouuuuules ! :D
On a détesté : Trop de citron à mon gout, puis la sauce est à améliorer je trouve. Pour moi c’était le premier essai, donc une sauce basique. La prochaine j’essaie de rajouter des épices !! Et pour info’… 1 kilo de moule par personne, c’est un peu beaucoup :)

recettes de cuisine

Moule , Citron, vin blanc

Tarte aux oignons confits et chèvre.

« Tarte aux oignons confits et chèvre.« 

Pour une tarte il te faut :

1 pâte feuilletée———.–.500g d’oignons
1/2 verre de vin blanc—-Du beurre
Du miel———————–1 œuf
2 ou 3 c.s de crème——–.Sel et poivre
Une buche de chèvre.

Donc tu commences par préparer tes yeux, tu coupes en lamelles tes oignons ! Et là t’as fais le plus gros ^^
Tu prends une grande poêle, tu fais fondre un bon morceau de beurre à feu moyen, quand il est fondu tu ajoutes tes oignons. Tu laisses colorer sans mettre le feu fort.

Quand ils sont bien beaux, tu ajoutes du miel, disons 2 grosses cuillères à soupe, tu mélanges bien le tout, tu montes un peu ton feu, et tu ajoutes un demi verre de vin blanc, tu mélanges le tout et maintenant tu laisses confire à feu doux.

Pendant ce temps, tu prépares ta pâte dans ton moule, tu la piques. Tu mets ton four à préchauffer à 180°c.
Là tu peux préparer ton appareil pour lier les oignons. Donc tu mélanges 1 œuf avec 1 ou 2 cuillères à soupe de crème.

Tes oignons sont confits quand c’est un peu collant, voir pâteux…

Tu mélanges ensemble les oignons avec ton œuf, tu couches le tout sur ta pâte feuilletée, et tu ajoutes par dessus ton fromage de chèvre. Et tu enfournes pour une grosse demie heure.

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On a aimé : Le sucré/Salé c’est la vie.
On a détesté : Bah le chèvre a jamais un gout très prononcé. C’est dommage.

recettes de cuisine

Tarte, oignon, confit, chèvre

Risotto aux gambas et lait de coco.

« Risotto aux gambas et lait de coco.« 

Une envie de voyage, on part dans les îles, ou du moins on essaie.

Pour 4 personnes à peu près, il te faut :

12 gambas——————–1 boite de lait de coco
1 échalote————-.—-.–1 oignon
4 carottes——.——-.-.—–250 gr de champignons de paris
250 gr de riz———-.—-.–De l’huile d’olive
Du curry—————.——Une tasse de vin blanc
Du gingembre————-.-4 gousses d’ail
Du piment——————.-Un bouillon de légumes.

Tu commences par décortiquer les gambas, en laissant la tête et la queue, c’est plus jolie ^^
Tu mets ton lait de coco dans un bol, tu y ajoutes le curry, le gingembre, et l’ail coupé en morceaux, puis les gambas. Tu laisses mariner le temps de faire le reste.

Maintenant, tu prends tes échalotes, ton oignon, et tu les coupes en petits morceaux (genre en lamelles, puis en morceaux quoi ^^). Tu réserves.
Ensuite, tu épluches tes carottes et tes champignons, tu coupes en dés les carottes et en tranches les champignons. Tu réserves aussi.

On est parti pour la cuisson, tu mets tes oignons et échalotes à colorer dans une grraaaannnde casserole !
Dans une petite casserole tu fais chauffer le bouillon.
Et dans une poêle, tu fais revenir tes champignons et carottes.

Tu retournes sur tes oignons, quand ils ont colorés, tu ajoutes ton riz, tu le laisses absorber l’huile qui pouvait rester ensuite tu balances la tasse de vin blanc, tu remues jusqu’à ce que tout ait été absorbé, puis tu ajoutes une louche de bouillon.

Tu enlèves les carottes et champignons du feu, et tu mets les gambas avec le lait de coco à la place, tu laisses cuire à couvert. En 2 à 5 minutes ça devrait être bon. Quand c’est cuit, tu mets le lait de coco qui reste dans la poêle dans le riz, tu laisses absorber, puis tu ajoutes louche par louche le bouillon jusqu’à ce que ce soit cuit.

Quand c’est fais tu goutes, tu pimentes, tu assaisonnes.

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On a aimé : Ça change, et les gambas c’est la vie !!
On a détesté : J’ai pas fais exactement comme j’ai expliqué ici, du coup, c’était un peu trop sucré à mon gout.

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Tartiflette.

« Tartiflette.« 

Pour un bon plat soit disant pour deux personnes il faut :

Pas mal de pommes de terre——–2 oignons
Une barquette de lardons———-1/2 reblochon
Du vin banc—————————–De la crème fraiche

Alors tu commences par mettre tes pommes de terre à cuire à la vapeur. Perso j’ai enlevé la peau qu’après cuisson. Je sais pas si ça change grand chose…
Donc bien sur quand ça sera fait tu les éplucheras.

Pendant ce temps, tu épluches et coupes en lamelles tes deux oignons.
Ensuite tu fais revenir tes lardons dans une poêle, tu ajoutes tes oignons puis une gros bouchon de vin blanc. Quand le vin c’est évaporé, tu coupes le feu et tu ajoutes une grosse cuillère de crème, tu mélanges bien le tout. Quand c’est fais tu réserves.

Tu prends ton plat à gratins, tu mets une petite couche de crème sur le fond, puis tu prends tes patates, que tu vas couper en rondelles et poser sur le fond. Je les met de façon à ce qu’elles se chevauchent un peu, pour que le plat soit quand même bien consistant…

Quand le fond de ton plat est recouvert, tu mets le mélange oignons/lardons, puis tu recouvres encore de pommes de terre.
En dernier tu mets le reblochon coupé en deux dans la largeur. Le coté croute toujours vers le dessus.

Y a plus qu’à mettre au four le temps que le fromage fonde bien partout et que ça gratine un peu :)
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On a aimé : Repas simple et bon ! Bien gras, qui put, ça fais pas de mal de temps en temps :D
On a détesté : Rien.

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Poissons panés maisons.

« Poissons Panés maisons.« 

 

Bon c’est une version plus que simplifié !! On pourra facilement l’améliorer à base de graines ou d’épices… Comme tu veux !

Bref, pour deux poissons il faut :
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Deux poissons (logique !)————-De la farine
Sel———————————————Poivre
Huile de friture.

Donc c’est simple, tu prends un plat où tu mets ta farine, ton sel et ton poivre (tes graines et tout si tu veux en mettre).
Tu recouvres ton poisson de farine et ensuite tu mets à cuire dans l’huile… Logiquement quand c’est bien doré c’est cuit aussi.

Bon, moi je l’ai fait à la farine, mais tu peux aussi prendre de la chapelure… ‘fin c’est arrangeable de moultes facons !!
Là j’ai fais avec ce que j’avais a porté de main :)

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« Petite sauce d’oignons.« 

Donc pour avoir une petite « sauce » qui a du gout tu prends :

1 oignon—————Du vin blanc
De la moutarde——Du sel
Du poivre————–1/4 de cube de bouillon de volaille

Tu prends ton oignon et tu le coupe en lamelles fines et tu melanges tout le reste dans un bol. Et quand tu auras fini de cuire ton poisson, tu enlèves le surplus de gras et tu balance ta sauce dans la poêle, (avec la hotte bien allumée :D) tu mélanges un peu, ça va vite épaissir. Voila c’est prêt :D

On a aimé : La sauce à l’oignon, c’est très bon !
On a détesté : avoir de la fumée partout dans l’appart’ haha !!

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